農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書

內(nèi)容概要

　　本書詳細敘述了各種花生制品的典型生產(chǎn)工藝和設(shè)備選型。內(nèi)容包括：花生油的生產(chǎn)工藝、各種花生產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、花生油脂副產(chǎn)品的利用、花生皮殼的利用等。

書籍目錄

第一章　概述第一節(jié)　花生的結(jié)構(gòu)和成分第二節(jié)　花生的生產(chǎn)及經(jīng)濟意義第二章　花生預(yù)處理第一節(jié)　花生的剝殼與分級第二節(jié)　花生的破碎和軋坯第三節(jié)　花生坯的蒸炒第四節(jié)　熱風(fēng)炒子機第三章　花生壓榨法制油第一節(jié)　液壓榨油機制油第二節(jié)　螺旋榨油機制油第三節(jié)　濃香花生油生產(chǎn)工藝第四章　花生浸出法制油第一節(jié)　溶劑浸出原理第二節(jié)　花生的浸出法制油工藝第三節(jié)　浸出設(shè)備第四節(jié)　花生濕粕的脫溶系統(tǒng)第五節(jié)　混合油的蒸發(fā)的汽提第六節(jié)　浸出工藝的安全生產(chǎn)第五章　花生油脂精煉第一節(jié)　花生油的機械分離法第二節(jié)　花生油的水化膠膠第三節(jié)　堿煉法第四節(jié)　脫色第五節(jié)　脫臭第六章　花生蛋白第一節(jié)　花生蛋白的營養(yǎng)特性第二節(jié)　花生蛋白生產(chǎn)第三節(jié)　花生蛋白生產(chǎn)工藝第七章　花生中的毒素第一節(jié)　黃曲霉等真菌毒素第二節(jié)　花生黃曲霉等毒素的限量要求第三節(jié)　丁酰肼第四節(jié)　降低花生黃曲霉等毒素的措施第八章　花生醬第一節(jié)　花生醬原料制備第二節(jié)　花生醬加工工藝第三節(jié)　延長花生醬貨架期的措施第四節(jié)　其他形式的花生醬第九章　咸花生第一節(jié)　咸花生的脫皮工藝第二節(jié)　咸花生的生產(chǎn)技術(shù)第十章　花生糖果第一節(jié)　花生糖果分類和特性第二節(jié)　花生糖果配方和工藝第十一章　花生油脂生產(chǎn)副產(chǎn)品的利用第一節(jié)　磷脂的制取第二節(jié)　天然維生素E的制取第三節(jié)　植物甾醇的存在和性質(zhì)第四節(jié)　脂肪酸的制取與分離第十二章　花生皮殼的利用第一節(jié)　花生種皮的利用第二節(jié)　花生殼制取植酸鈣第三節(jié)　花生殼制取糠醛第四節(jié)　花生殼生產(chǎn)膠粘劑第五節(jié)　花生殼中提取天然抗氧化成分第六節(jié)　花生殼制取活性炭及復(fù)合材料第七節(jié)　花生殼制取飼料、醬油和葡萄糖第八節(jié)　花生殼制取食用纖維和培養(yǎng)食用菌

圖書封面

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