出版時間:2002-1 出版社:化學工業(yè)出版社 作者:孫錦宜,林西平 Tag標簽:無
內容概要
本書介紹了香辛料、調味基料及新型調味料的營養(yǎng)功能和加工方法。全書內容包括各種香辛料、醬油、醬制品、食鹽、食用油、食醋、鮮味劑、甜味劑、浸漬品、豆腐乳、天然調味料及各種復合調味料的功能、調味作用及其生產(chǎn)加工方法。本書可供調味料生產(chǎn)加工企業(yè)的技術人員使用,也可供大專院校有關專業(yè)師生參考。
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