果品深加工新技術(shù)

內(nèi)容概要

本書綜合了國(guó)內(nèi)外有關(guān)果品深加工的最新研究成果，詳細(xì)地論述了果品深加工綜合利用的新技術(shù)、新方法。內(nèi)容主要包括：果品深加工綜合利用研究開發(fā)進(jìn)展，果品營(yíng)養(yǎng)與健康，果品深加工新方法，傳統(tǒng)果品加工技術(shù)，蘋果、葡萄、棗、柑橘及其他果品和野生果品的深加工綜合利用新技術(shù)，果品深加工品的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)?！　”緯晒┕飞a(chǎn)與加工企業(yè)、相關(guān)科研及管理部門的技術(shù)人員使用，也可作為大專院校食品或果品專業(yè)師生的參考書。

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