基因工程藥物

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹干酪科學(xué)及干酪生產(chǎn)技術(shù)，分為兩大部分。第一部分主要介紹干酪生產(chǎn)技術(shù)，包括工藝流程、操作要點(diǎn)、生產(chǎn)原理與技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制等方面。第二部分主要介紹干酪科學(xué)，包括干酪凝乳酶科學(xué)，干酪發(fā)酵劑科學(xué)，干酪成熟的微生物學(xué)、干酪風(fēng)味等方面。本書(shū)本著理論和實(shí)用并重的原則撰寫(xiě)，反映了干酪制造發(fā)展的最新趨勢(shì)與動(dòng)態(tài)。本書(shū)可供從事干酪生產(chǎn)、科研的工作者參考。

圖書(shū)封面

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