納米材料與應(yīng)用技術(shù)叢書(shū)

內(nèi)容概要

全書(shū)共分十章。包括醬油、醬、豆豉、腐乳、食醋、食用菌、干酪、乳酸飲料、面包、咖啡和可可，以及發(fā)酵蔬菜、紅茶菌、格瓦斯、淀粉發(fā)酵制品等14大類發(fā)酵食品。以中外著名的150多種產(chǎn)品為實(shí)例，詳細(xì)介紹了它們具體生產(chǎn)工藝，并簡(jiǎn)述了這些產(chǎn)品的歷史及發(fā)展動(dòng)向。內(nèi)容翔實(shí)，實(shí)用性和科學(xué)性均較強(qiáng)。對(duì)于有關(guān)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，具有較高的參考價(jià)值。本書(shū)亦適于相關(guān)專業(yè)的設(shè)計(jì)、科研人員及大專院校師生參閱。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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