小麥加工技術(shù)

內(nèi)容概要

本書在簡(jiǎn)要介紹小麥及其產(chǎn)品、副產(chǎn)品理化特性的基礎(chǔ)上，全面闡述小麥加工全過(guò)程。為了增強(qiáng)本書的實(shí)用性，書中還詳盡敘述影響制粉工藝效果的主要因素和各主機(jī)設(shè)備的操縱、維護(hù)及常見(jiàn)故障的排除方法。    本書可作為廣大谷物科學(xué)與工程科技工作者的參考書，更是面粉廠工程技術(shù)與管理人員的良師益友。本書也可供有關(guān)院校師生參考。

書籍目錄

第一章  小麥、小麥粉及副產(chǎn)品  第一節(jié)  小麥的分類及子粒結(jié)構(gòu)  第二節(jié)  小麥的理化特性  第三節(jié)  小麥粉的分類  第四節(jié)  小麥加工副產(chǎn)品第二章  小麥的清理  第一節(jié)  除雜與分級(jí)  第二節(jié)  表面清理第三章  小麥的水分調(diào)節(jié)與搭配  第一節(jié)  小麥的水分調(diào)節(jié)   第二節(jié)  小麥的搭配第四章  小麥清理流程  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  小麥清理流程設(shè)計(jì)的依據(jù)  第三節(jié)  小麥清理流程的組合原則  第四節(jié)  小麥清理流程設(shè)計(jì)的內(nèi)容和方法  第五節(jié)  下腳整理第五章  研磨  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  輥式磨粉機(jī)  第三節(jié)  影響研磨工藝效果的因素  第四節(jié)  輔助研磨設(shè)備第六章  篩理  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  高方平篩  第三節(jié)  雙篩體平篩  第四節(jié)  影響平篩篩理效果的因素  第五節(jié)  輔助篩理設(shè)備第七章  清粉  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  清粉機(jī)  第三節(jié)  影響清粉機(jī)工藝效果的因素第八章  小麥制粉流程  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  皮磨系列  第三節(jié)  渣磨系統(tǒng)  第四節(jié)  清粉系統(tǒng)  第五節(jié)  心磨系統(tǒng)  第六節(jié)  粉路舉例與分析第九章  面粉后處理  第一節(jié)  面粉后處理設(shè)備  第二節(jié)  面粉的收集與配制  第三節(jié)  面粉的修飾與強(qiáng)化  第四節(jié)  面粉后處理工藝第十章  面粉廠的生產(chǎn)管理與技術(shù)測(cè)定  第一節(jié)  面粉廠的生產(chǎn)技術(shù)管理  第二節(jié)  制粉工藝技術(shù)測(cè)定主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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