果蔬保鮮技術(shù)及常規(guī)測試方法

內(nèi)容概要

本書基本內(nèi)容已在2000年農(nóng)民日報上連載過，應(yīng)廣大農(nóng)民朋友的要求，增添了一些貯藏中常用的測試測定方法，現(xiàn)編寫成冊。其主要內(nèi)容為；果蔬貯藏基本原理、果蔬采后商品化處理，貯藏方式和設(shè)施以及蘋果、草莓、獼猴桃、蒜薹、花椰菜等20多種果蔬的貯藏保鮮技術(shù)、貯藏中容易發(fā)生的問題和解決的方法。并附果蔬新品種的彩圖。該書通俗易懂，深入淺出，實用性較強。為從事果蔬倉貯、運輸、銷售工作的技術(shù)管理人員、農(nóng)村基層干部和果蔬專業(yè)戶使用。本書也可作為農(nóng)業(yè)院校師生教學(xué)參考和供城市居民學(xué)習(xí)掌握果蔬保鮮方法之用。

書籍目錄

第一章  水果和蔬菜的采后生理變化第一節(jié)  水果和蔬菜色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)的化學(xué)構(gòu)成及其在采收后的變化第二節(jié)  水果和蔬菜的呼吸作用……第二章  水果和蔬菜的采后商品化處理第一節(jié)  采后商品化處理技術(shù)第二節(jié)  水果和蔬菜的采收……第三章  水果和蔬菜的貯藏方式和設(shè)施第一節(jié)  自然降溫貯藏第二節(jié)  人工降溫貯藏第四章  水果和蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)第一節(jié)  水果的貯藏保鮮技術(shù)第二節(jié)  蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)……第五章  果蔬品質(zhì)在貯藏條件下常規(guī)測試測定方法第一節(jié)  常用的玻璃儀器第二節(jié)  果實硬度及可溶性固形物的測定……附表

圖書封面

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