肉制品加工原理與技術(shù)

內(nèi)容概要

本書(shū)結(jié)合我國(guó)肉制口 工業(yè)的實(shí)際情況，全面系統(tǒng)地論述了肉制品加工所涉及的理論，技術(shù)與工藝，詳細(xì)介紹了肉制品加工的機(jī)械設(shè)備和近年來(lái)國(guó)內(nèi)外流行并深受消費(fèi)者歡迎的肉制品新產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)肉制品加工廠(chǎng)一個(gè)日益突出的問(wèn)題——下腳料的綜合開(kāi)發(fā)利用進(jìn)行了開(kāi)拓和啟發(fā)式的闡述。本書(shū)選材新穎，內(nèi)容豐富，理論與實(shí)用并舉，并反映了近年來(lái)肉制品加工領(lǐng)域的新進(jìn)展。
    本書(shū)可作為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)相關(guān)大專(zhuān)院校的教科書(shū)，或者作為研究生、本科生及研究人員的參考書(shū)，也可作為肉制品行業(yè)及其相關(guān)人員的工具書(shū)。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    肉制品加工原理與技術(shù) PDF格式下載

---