當代食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

內(nèi)容概要

本書為當代食品生產(chǎn)技術(shù)叢書的一個分冊。全書以配方及生產(chǎn)工藝相結(jié)合的方式介紹了400余例特色食品的生產(chǎn)技術(shù)。包括飲料、豆制品、乳制品、肉制品、禽蛋制品、水產(chǎn)品、糕點及糖果、果蔬制品、調(diào)味品、糧食制品等10大類。所介紹的食品品種具有投資小、操作簡便、見效快等特點。實用性較強。
    本書適于中小食品企業(yè)決策及技術(shù)人員、個體食品經(jīng)營者參閱。

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