生物化學(xué)

內(nèi)容概要

本書以現(xiàn)代生物化學(xué)和分子生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)為主體，以在工業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用為實(shí)例，并適當(dāng)介紹了發(fā)展趨勢及最新成就；知識(shí)結(jié)構(gòu)由淺入深，循序漸進(jìn)，講敘簡明流暢。全書內(nèi)容共分13章：緒論；糖類的化學(xué)，脂類和生物膜化學(xué)，蛋白質(zhì)化學(xué)，酶化學(xué)，維生素、水和礦質(zhì)平衡，能量代謝與生物能的利用；糖代謝，核酸生物化學(xué)，蛋白質(zhì)代謝；代謝的調(diào)節(jié)控制；基因工程與蛋白質(zhì)工程。各章后附有習(xí)題，以鞏固所學(xué)知識(shí)。 　　本書內(nèi)容編寫適合作高等學(xué)校工科生物工程、制藥工程、食品工程等生物類專業(yè)基礎(chǔ)課教材，也可供非生物專業(yè)的讀者自學(xué)參考。

書籍目錄

第一章　緒論　一、生物化學(xué)的涵義和研究內(nèi)容　二、生物化學(xué)與其他生命科學(xué)的關(guān)系　三、生物化學(xué)與現(xiàn)代工業(yè)　四、21世紀(jì)的生物化學(xué)發(fā)展趨勢第二章　糖類的化學(xué)　　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)　第三節(jié)　寡糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)　第四節(jié)　多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)　習(xí)題第三章　脂類和生物膜化學(xué)　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)　第三節(jié)　磷脂和固醇類　第四節(jié)　生物膜　　習(xí)題第四章　蛋白質(zhì)化學(xué)　　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸　第三節(jié)　肽　第四節(jié)　蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)　第五節(jié)　蛋白質(zhì)的性質(zhì)　第六節(jié)　蛋白質(zhì)及氨基酸的分離純化與測定　習(xí)題第五章　酶化學(xué)　　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系　　　第三節(jié)　酶催化反應(yīng)的機(jī)制　第四節(jié)　酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)　第五節(jié)　酶的制備　第六節(jié)　酶在工業(yè)上的應(yīng)用及酶工程　習(xí)題第六章　維生素、水和礦質(zhì)平衡　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　水溶性維生素和輔酶　第三節(jié)　脂溶性維生素　第四節(jié)　體液平衡　習(xí)題第七章　能量代謝與生物能的利用　　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　線粒體氧化體系　　第三節(jié)　能量代謝中生物能的產(chǎn)生、轉(zhuǎn)移和儲(chǔ)存　第四節(jié)　生物能的利用　　習(xí)題第八章　糖代謝　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　糖的分解代謝　　第三節(jié)　糖的合成代謝　　第四節(jié)　糖代謝在工業(yè)上的應(yīng)用　習(xí)題第九章　脂代謝　　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　脂肪的代謝　　第三節(jié)　磷脂代謝和固醇代謝　　第四節(jié)　脂質(zhì)代謝在工業(yè)上的應(yīng)用　習(xí)題第十章　核酸生物化學(xué)　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　核酸的結(jié)構(gòu)　第三節(jié)　核酸的性質(zhì)及研究技術(shù)　第四節(jié)　核酸的降解和核苷酸代謝　　第五節(jié)　DNA復(fù)制　第六節(jié)　RNA的生物合成　習(xí)題第十一章　蛋白質(zhì)代謝　　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　氨基酸的分解代謝　第三節(jié)　蛋白質(zhì)的生物合成　習(xí)題第十二章　代謝的調(diào)節(jié)控制　第一節(jié)　生物體內(nèi)的代謝調(diào)控模式　第二節(jié)　反饋調(diào)節(jié)　　第三節(jié)　誘導(dǎo)與阻遏　第四節(jié)　代謝調(diào)控在工業(yè)上的實(shí)踐意義　　習(xí)題第十三章　基因工程與蛋白質(zhì)工程　第一節(jié)　生物工程概述　第二節(jié)　基因工程　第三節(jié)　蛋白質(zhì)工程　習(xí)題附錄　常用生化名詞縮寫主要參考書目

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