果品加工技術(shù)

內(nèi)容概要

《果品加工技術(shù)》全面介紹了各種果品的加工技術(shù)。介紹了包括水果罐藏品、水果糖制品、水果干制品、果汁、水果速凍制品以及果酒等各類制品的加工方法；在品種上覆蓋了蘋果、梨、桃、山楂、菠蘿、柑橘、杧果、香蕉、葡萄、獼猴桃等。各種果品的加工方法,包括有生產(chǎn)流程、主要設(shè)備和工具、操作要點(diǎn)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。《果品加工技術(shù)》還對(duì)果品加工廠建設(shè)的問題講行了敘述。

書籍目錄

第一章 果品加工概論
一、水果加工品分類
二、果品加工現(xiàn)狀及趨勢(shì)
第二章 水果加工的基本原理
一、水果罐藏的基本原理
二、水果糖制的基本原理
……
第三章 果品加工廠的建立
一、廠址的選擇
二、廠房設(shè)計(jì)
……
第四章 常見果品的加工技術(shù)
一、水果罐頭加工
二、水果糖制品加工
……
第五章 食品添加劑在果品加工的應(yīng)用
一、食品添加劑概述
二、果品加工中常用的食品添加劑及使用方法
……

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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