水果蔬菜保鮮實用技術(shù)/農(nóng)家科技服務(wù)叢書

內(nèi)容概要

本書為農(nóng)家科技服務(wù)叢書之一。深入淺出地介紹了水果蔬菜采后的色、香、味和營養(yǎng)成分等品質(zhì)變化及其控制它敗壞的方法；闡明了近10余年來國內(nèi)外最新運用的果蔬采后商品化處理方式、措施和手段。水果蔬菜的貯藏，除收集了民間行之有效的可操作性強的辦法之外，還介紹了冷藏貯藏、氣調(diào)貯藏等先進方法，包括設(shè)備條件要求、管理措施等。最后詳細(xì)地敘述了蘋果、梨、獼猴桃、芒果、香蕉、柑橘、蒜薹、番茄、花椰菜、黃瓜等20種水果蔬菜的具體貯藏保鮮技術(shù)?？晒┺r(nóng)民、基層農(nóng)技人員、從事果蔬貯藏、運輸、銷售人員使用，也可作為農(nóng)業(yè)學(xué)校師生教學(xué)和城市居民學(xué)習(xí)參考。

書籍目錄

一、水果蔬菜貯藏保鮮基本原理
1、水果蔬菜色香味和營養(yǎng)的化學(xué)構(gòu)成及其在貯藏中的變化
2、水分
3、碳水化合物
4、有機酸
……
二、水果蔬菜產(chǎn)品的采后處理
1、采收、分級
2、包裝、預(yù)冷
3、其他處理
三、水果蔬菜的貯藏方式 、設(shè)施及其管理
1、水果蔬菜的簡易貯藏
2、水果蔬菜的冷藏
3、氣調(diào)貯藏
四、水果蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)
1、新鮮水果的貯藏保鮮技術(shù)
2、新鮮蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    水果蔬菜保鮮實用技術(shù)/農(nóng)家科技服務(wù)叢書 PDF格式下載

---