健康茶飲養(yǎng)生茶療大全集

前言

中國是茶的故鄉(xiāng)，是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家。世界各地的種茶、飲茶都是直接或間接從中國傳人。茶葉從藥用、食用，到成為人們最喜愛的飲品，都是中國人的發(fā)明，是中國人對人類的一大貢獻。    茶，這個古老的經(jīng)濟作物，是上天賜予人類的靈物，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已經(jīng)由開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”生活必需品發(fā)展成為社交高雅事“琴棋書畫歌舞茶”的特殊文化——中國茶文化。它不但是物質(zhì)的，也是精神的，飲茶不但能提供人體所需要的營養(yǎng)保健物質(zhì)，而且能使人去煩取靜，精神愉悅。革命先行者孫中山先生說：“就茶而言，是最為衛(wèi)生，最優(yōu)美之人類飲料?！?見孫中山的《國建方略》)。開國元勛朱德元帥說茶，“若得常年飲，延年益壽法”。中國茶文化的核心就是“健康養(yǎng)生，和諧和平”。    中國五千年的文明史與茶文化息息相關(guān)，從神農(nóng)(炎帝)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉到今天，五彩繽紛的茶文化、茶精品，無不與中華民族的生活密切聯(lián)系在一起。    客來敬茶，茶禮天下已成為中華民族的普遍禮儀。以茶養(yǎng)生，以茶勵志，以茶悟道已經(jīng)成為儒、釋、道三大教派的共同追求。茶文化已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。飲茶五千年，五千年后還飲茶。    中國傳統(tǒng)認(rèn)為飲茶對人類的益壽保健有很大作用。數(shù)千年來，中醫(yī)視茶如藥。關(guān)于茶的防治疾病的功效，在歷代的醫(yī)學(xué)、茶學(xué)文獻中均有記載。唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》對茶的功效應(yīng)用、制作過程、飲用方法等均有詳盡的記載，陳藏器撰寫的《本草拾遺》中稱“茶為萬病之藥”，明朝李時珍在《本草綱目》中，曾匯集百家之言，對茶的功能如強心、提神等加以描述。    本書是國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會副會長、吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會副會長、茶業(yè)加工高級工程師、茶文化研究員、中國著名茶學(xué)專家于觀亭繼《茶業(yè)加工技術(shù)手冊》、《中華茶人手冊》、《茶文化漫談》、《中國茶文化叢書》、《中華茶經(jīng)》、《圖解中國茶經(jīng)》等著作出版后又一本關(guān)于茶文化養(yǎng)生的力作。    本書論述了中國茶文化的發(fā)展以及茶文化的創(chuàng)新和內(nèi)涵，又系統(tǒng)地論述的茶療的方法，讓讀者既可以學(xué)到科學(xué)飲茶的道理和方法，又能夠修身養(yǎng)性，是一本實用性、可讀性很強的茶飲健康全書。    王永成    二零一二年五月

內(nèi)容概要

　　
隨著人們對健康越來越關(guān)注，對茶的保健功效的認(rèn)識越來越深，健康茶飲成為人們新的時尚追求。從前人經(jīng)驗、民間驗方的代代相傳，到《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《茶譜》等古書記載，甚至現(xiàn)代醫(yī)學(xué)保健的角度，養(yǎng)生茶飲在調(diào)理五臟機能、改善體質(zhì)、滋補養(yǎng)生、延年益壽方面都可以說有著顯著的功效。本書介紹了200多道保健養(yǎng)生茶飲，以中國傳統(tǒng)的七大類養(yǎng)生名茶、祛病強身的中藥茶和當(dāng)下流行的花草茶為主要茶方，讓您依據(jù)自身的情況，按一年四季、不同體質(zhì)、日常保健的需要和所患疾病對癥喝出健康來。此外，還向您深入講解了茶飲的健康元素和作用原理，特別推薦了多種泡茶材料的養(yǎng)生功效、沖泡方法和品飲文化等，最后還獻上專家向您傳授識茶善飲的秘訣。

作者簡介

　　 于觀亭，茶葉加工高級工程師，茶文化研究員。
　　
山東濰坊昌樂人，生于1940年1月，長期從事于茶葉科研，在茶葉加工工藝改革和茶葉標(biāo)準(zhǔn)化等方面做出了重要貢獻。曾在中華全國供銷總社、中華人民共和國商業(yè)部、國家貿(mào)易部等部委工作，并擔(dān)任重要領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。現(xiàn)擔(dān)任中國國際茶文化研究會、中國華僑茶葉基金會、中國茶葉流通協(xié)會、中華茶人聯(lián)誼會、國際茶葉科學(xué)文化研究會常務(wù)理事等重要職位，以及一些知名企業(yè)和重大活動的高級顧問。
　　 個人著作主要有：《茶文化漫談》、《中國茶膳》、《認(rèn)識中國茶文化的第一本書》（臺灣出版，2004年獲得“健康好書獎”
），主編《中國茶文化叢書》。

書籍目錄

第一篇 走進茶世界
第一章 探尋茶源
茶的起源
歷代茶事
茶的傳播
異域茶情
第二章 細說茶道
茶的分類
選茶 泡茶 存茶
第二篇 識茶懂茶，健康飲茶
第一章 小茶葉，大功效
茶的健康元素
茶的保健功效
健康飲茶
飲茶的禁忌
第二章 養(yǎng)生保健好茶知多少
中國名茶
保健花草茶
中草藥茶
第三章 應(yīng)季喝茶最健康
春季養(yǎng)生茶
夏季養(yǎng)生茶
秋季養(yǎng)生茶
冬季養(yǎng)生茶
第四章 認(rèn)清體質(zhì)喝對茶
熱性體質(zhì)
寒性體質(zhì)
實性體質(zhì)
陽虛體質(zhì)
陰虛體質(zhì)
第三篇 調(diào)理祛病養(yǎng)生茶療
第一章 中國源遠流長的茶療文化
茶葉雖小功效大
藥茶三大類——單味茶、茶加藥、代茶
辨證茶療更健康
第二章 養(yǎng)顏塑身茶療方
減肥瘦身
烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
護眼明目
潤膚美白
亮膚消暗沉
去痘消斑
抗衰去皺
第三章 日常調(diào)理茶療方
補氣強身
滋陰補血
開胃消食
調(diào)和脾胃
補益肝腎
潤肺理氣
清熱降火
消除疲憊
提神醒腦
寧神安睡
清涼消暑
解酒護肝
防輻射
第四章 對癥祛病茶療方
失眠
貧血
感冒
頭痛
咳嗽
咽喉炎
肺炎
消化不良
便秘
腹瀉
胃病
肝病
腎病
高血壓
糖尿病
高脂血癥
冠心病
結(jié)膜炎
中耳炎
鼻竇炎
牙痛
皮膚瘡疹
風(fēng)濕痹證
月經(jīng)不調(diào)
帶下
痛經(jīng)
更年期綜合征
妊娠期及產(chǎn)后不適
遺精
陽痿

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   中國絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶葉的生長和采制是分季節(jié)性的。按照季節(jié)變化，可將茶葉劃分為春、夏、秋、冬四季茶。 春茶為3月上旬至5月上旬之間采制的茶，采摘期20～40天，隨各地氣候而異。由于春季氣溫、降雨量適中，茶葉鮮嫩，香氣馥郁。 夏茶在夏至前后采摘，一般為5月中下旬到6月，是春茶采摘一段時間后所新發(fā)的茶葉。夏茶的新梢生長迅速，不過很容易老化。 秋茶為7月后采摘的茶葉。秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香。 冬茶為秋分之后所采制之茶，因氣候寒冷，中國大部分地區(qū)均不產(chǎn)冬茶。只有海南、福建和臺灣因氣候較為溫暖，尚有出產(chǎn)。 按生長環(huán)境分類 根據(jù)茶樹生長的地理條件，茶葉可分為平地茶、高山茶和有機茶幾個類型，品質(zhì)也有所不同。平地茶相比起來比較普通，茶樹的生長比較迅速，但是也使得茶葉較小，葉片單??；加工之后的茶葉則條索輕細，香味比較淡，回味短。茶樹一向喜溫濕、喜陰，而海拔比較高的山地正好滿足了這樣的條件。溫潤的氣溫，豐沛的降水量，濃郁的濕度，以及略帶酸性的土壤，促使高山茶芽肥葉壯，色綠茸多。 有機茶是近期以來出現(xiàn)的一個茶葉的新品類，或者說是一個茶葉的新的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。有機茶是指在完全沒有污染的環(huán)境里，種植生長出來的茶芽，并在嚴(yán)格的清潔的生產(chǎn)體系里面所生產(chǎn)加工。 按茶的品質(zhì)特點分類 根據(jù)加工方法以及品質(zhì)特色的不同，茶可分為6大類，即綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶，這也是傳統(tǒng)茶文化中最常使用和最為人們所熟知的分類方法。 綠茶的制作沒有經(jīng)過發(fā)酵，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，因此成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)。同時，由于營養(yǎng)物質(zhì)損失少，綠茶也被視為更益于人體健康的茶。綠茶是中國種類最多、產(chǎn)量最大的茶類，此外，綠茶也是生產(chǎn)花茶的主要原料。 紅茶，屬于發(fā)酵茶，因其干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。紅茶的香氣最為濃郁高長，滋味香甜醇和，飲用方式多樣，是全世界飲用國家和人數(shù)最多的茶類。 青茶（烏龍茶），屬于部分發(fā)酵茶，融合綠茶和紅茶的清新、芬芳、甘鮮于一身，品質(zhì)極為出眾，得到很多海內(nèi)外茶人的喜愛和追捧。

編輯推薦

《健康茶飲養(yǎng)生茶療大全集(專家指導(dǎo)版)》由科學(xué)技術(shù)文獻出版社出版。

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