聰明寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜大全集

內(nèi)容概要

　　《科技文獻(xiàn)：聰明寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜大全集》分為0-3歲寶寶科學(xué)喂養(yǎng)、4-6歲寶寶科學(xué)喂養(yǎng)、保健祛病食譜三大部分，按不同年（月）齡寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，詳細(xì)講解科學(xué)喂養(yǎng)的原則和要求，并推薦適合本年齡段的食譜。寶寶生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中也要根據(jù)身體發(fā)育狀況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，本書詳細(xì)講解寶寶缺乏各種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)的癥狀，以及相應(yīng)的調(diào)理食譜；寶寶生病期間也需要悉心呵護(hù)，書中也針對(duì)常見(jiàn)疾病列舉對(duì)癥護(hù)理餐。全書內(nèi)容豐富，力求成為父母的貼心育兒手冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

　　 王如文，中國(guó)兒童中心兒童營(yíng)養(yǎng)與健康總顧問(wèn)。
　　
中國(guó)關(guān)心下一代工作委員會(huì)專家委員會(huì)委員、中國(guó)關(guān)心下一代工作委員會(huì)兒童發(fā)展研究中心副主任、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)委員、《中國(guó)小兒血液與腫瘤》雜志總編輯、《實(shí)用兒科臨床雜志》學(xué)術(shù)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員、北京市微量元素學(xué)會(huì)委員、中國(guó)兒童保健雜志顧問(wèn)。
　　
主要從事兒童營(yíng)養(yǎng)、保健等方面的研究，在兒童營(yíng)養(yǎng)方面著重于母乳喂養(yǎng)、鐵缺乏癥、營(yíng)養(yǎng)性貧血及群體營(yíng)養(yǎng)研究，以上研究多次獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)研究成果獎(jiǎng)、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)及全國(guó)優(yōu)生優(yōu)育優(yōu)教成果獎(jiǎng)。在兒童營(yíng)養(yǎng)及兒童發(fā)展等方面，擔(dān)任多部著作主編工作，先后發(fā)表醫(yī)學(xué)科學(xué)研究論文百余篇。

書籍目錄

上篇　0～3歲寶寶科學(xué)喂養(yǎng)——奠定寶寶一生的健康基礎(chǔ)
第一章　做寶寶最好的日常營(yíng)養(yǎng)師2
營(yíng)養(yǎng)是保證寶寶健康成長(zhǎng)的重要基礎(chǔ)
兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要更多營(yíng)養(yǎng)
平衡膳食是維護(hù)寶寶健康最基本的要素之一
科學(xué)運(yùn)用醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)攝入量概念
蛋白質(zhì)——寶寶生命最初的源泉
脂類——讓寶寶更健康、更聰明的要素
碳水化合物——寶寶的能量“供給站”
微量元素及礦物質(zhì)類——需求不多，但功效很大
維生素類——為寶寶提供全面呵護(hù)的營(yíng)養(yǎng)素
白開(kāi)水——寶寶最好的飲料
膳食纖維——保證寶寶不便秘的營(yíng)養(yǎng)素
父母必須知道的寶寶膳食原則
第二章　0～3個(gè)月 特殊階段的特別喂養(yǎng)18
0～3個(gè)月寶寶身體發(fā)育狀況
0～3個(gè)月母乳喂養(yǎng)嬰兒體格發(fā)育參考值
0～3個(gè)月不確定喂養(yǎng)方式嬰兒體格發(fā)育參考值
孩子的新本事
0～3個(gè)月寶寶每日營(yíng)養(yǎng)需求
為什么母乳喂養(yǎng)是必要的
母乳是維護(hù)寶寶安全的天然營(yíng)養(yǎng)品
母乳喂養(yǎng)的寶寶少生病
母乳喂養(yǎng)的嬰兒體格發(fā)育好
母乳喂養(yǎng)有利于寶寶身心全面發(fā)展
母乳喂養(yǎng)有利于產(chǎn)婦身體復(fù)原
母乳喂養(yǎng)需要早準(zhǔn)備
準(zhǔn)媽媽的心理準(zhǔn)備
準(zhǔn)媽媽的乳房準(zhǔn)備
如何維護(hù)哺乳媽媽的膳食營(yíng)養(yǎng)
哺乳媽媽主副食食品種類及用量
一天之中乳母的食物種類和數(shù)量的簡(jiǎn)化表達(dá)
母乳喂養(yǎng)成功要點(diǎn)
母嬰同室
盡早開(kāi)奶，多讓寶寶吸吮
正確的哺乳姿勢(shì)
讓寶寶吸空乳房
堅(jiān)定自己喂奶的信心
斷奶及換乳
母乳喂養(yǎng)中經(jīng)常會(huì)遇到的問(wèn)題
如何判斷孩子是否吃飽了
如何判斷母乳量短暫不足
人工喂養(yǎng)時(shí)如何為寶寶選擇食物
配方奶粉
羊奶粉
豆制代乳粉
早產(chǎn)兒、低出生體重兒的喂養(yǎng)
父母必須關(guān)注的乳糖不耐受
乳糖不耐受的表現(xiàn)
如何預(yù)防乳糖不耐受
混合喂養(yǎng)
催乳食譜
山藥魚頭湯
花生豬蹄湯
荸薺魚卷
第三章　4～6個(gè)月 從流質(zhì)型輔食到吞咽型輔食32
4～6個(gè)月寶寶身體發(fā)育狀況
4～6個(gè)月母乳喂養(yǎng)嬰兒體格發(fā)育參考值
4～6個(gè)月不確定喂養(yǎng)方式嬰兒體格發(fā)育參考值
孩子的新本事
4～6個(gè)月寶寶每日營(yíng)養(yǎng)需求
及時(shí)添加輔食保證寶寶成長(zhǎng)需要
4～6個(gè)月寶寶喂養(yǎng)要點(diǎn)
4～5個(gè)月的寶寶怎樣喂養(yǎng)
5～6個(gè)月的寶寶怎樣喂養(yǎng)
6～7個(gè)月的寶寶怎樣喂養(yǎng)
牢記添加輔食的原則要領(lǐng)
循序漸進(jìn)，逐漸增加是基本原則
為寶寶多選一些富含礦物質(zhì)的食物
食譜推薦
蘋果汁
山楂水
黃瓜汁
番茄汁
大米湯
葡萄汁
香瓜汁
鮮果時(shí)蔬汁

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   膳食纖維--保證寶寶不便秘的營(yíng)養(yǎng)寨 人體攝入食物中的非淀粉多糖成分又叫做膳食纖維，約有75％的膳食纖維是不溶于水的，如谷物和蔬菜中的纖維素成分，這些成分不能被人體小腸消化吸收。小部分水溶性膳食纖維包括親水性膠體物質(zhì)（如果膠）和部分半纖維素（如薯類、水果、魔芋、燕麥以及食用菌和某些海產(chǎn)品的纖維成分等）。水溶性膳食纖維可在進(jìn)入大腸后被細(xì)菌發(fā)酵分解及利用，少部分分解產(chǎn)物也可被人體吸收利用。 水溶性膳食纖維使進(jìn)餐后血糖增高曲線趨向平緩、并降低胰島素增高的幅度，從而降低血糖生成指數(shù)，使糖代謝環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，從而有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。水溶性膳食纖維在腸道發(fā)酵分解后，其降解產(chǎn)物可被腸道益生菌如雙歧桿菌，乳酸桿菌等利用并得到增殖，從而建立腸道益生茵群屏蔽，提高免疫力，阻止有害病源菌在腸道植入并引發(fā)疾病。同時(shí)膳食纖維的代謝產(chǎn)物如短鏈脂肪酸可降低腸道pH值，有利于抗感染及減少罹患結(jié)腸癌的概率。膳食纖維良好的吸水性及膨脹性，可使腸道內(nèi)容增加、滲透壓增高，刺激腸蠕動(dòng)，促使有害物質(zhì)及毒素排出體外，同時(shí)也可以解除便秘患者的煩惱。 天然植物是膳食纖維最好的食物來(lái)源，植物成熟度越高，其纖維含量也就越多。谷物、全麥面粉、豆類、燕麥片、水果及蔬菜類都是富含纖維的天然食物。但谷類加工越精細(xì)，其所含纖維成分就越少。蔬菜中含纖維素較多的有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，純纖維素不宜用做兒童膳食的添加劑。 嬰兒以乳類食物為主，在添加輔食的過(guò)程中，隨著谷類、蔬菜等食物的攝入，纖維素?cái)z入量已有所增加，一般不作計(jì)量。1～2歲幼兒膳食纖維參考攝入量為每日5克，2～3歲幼兒為8克，以后每增長(zhǎng)1歲每日加1克即可。 父母必須知道的寶寶膳食原則 結(jié)合兒童的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律挑選食物 嬰兒從6～7個(gè)月開(kāi)始萌出乳牙，至2.5歲前全部出齊，從6歲開(kāi)始，乳牙逐漸依次脫落。牙齒的鈣化過(guò)程早在萌出前已開(kāi)始，因此，膳食中應(yīng)注意經(jīng)常為嬰兒選食含鈣量較高的食物，如蝦皮、海帶、紫菜、黑木耳、奶類、豆類等，還有芝麻醬、水果和綠葉蔬菜以滿足骨骼增長(zhǎng)的需要。 隨著兒童年齡的增長(zhǎng)，原來(lái)具有造血功能的紅骨髓逐漸由脂肪細(xì)胞所代替，變成暫停造血功能的黃骨髓。隨著體重的增加，血容量和紅細(xì)胞的絕對(duì)量都成倍增多；又由于紅細(xì)胞的壽命只有120天，就要由新的紅細(xì)胞替換衰老的紅細(xì)胞，這就需要不斷從食物中攝入蛋白質(zhì)和鐵以合成血紅蛋白，所以要不斷地向兒童提供含有血紅素鐵的瘦肉、動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血等食物。 選擇食物要與兒童消化生理特點(diǎn)結(jié)合 胃的容積（舒張容積）會(huì)隨著兒童年齡增長(zhǎng)而逐漸擴(kuò)大，1～3歲時(shí)約為300毫升，3歲時(shí)約680毫升，6歲時(shí)約890毫升。一般混合性食物在胃里需要經(jīng)過(guò)3～4小時(shí)消化及排空過(guò)程。同時(shí)胃液的分泌隨兒童進(jìn)食活動(dòng)周期變化，所以，既要避免暴飲暴食，兩餐間隔也不要超過(guò)4小時(shí)，這樣才可以為兒童建立合理的膳食制度，養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)食的習(xí)慣。又由于兒童胃腺分泌的消化液中含鹽酸較少，消化酶的活性也比成人低，消化能力較弱。所以應(yīng)經(jīng)常給兒童制備營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的食物，少吃油炸和過(guò)硬的、刺激性的食物，米飯等主食要比成人的軟一些，菜要切得碎一些。

編輯推薦

《聰明寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜大全集(專家指導(dǎo)版)》編輯推薦：怎樣添加輔食才能滿足寶寶的身體發(fā)育？營(yíng)養(yǎng)素缺乏該怎樣補(bǔ)充？寶寶生病了該如何進(jìn)行飲食調(diào)理？針對(duì)這些棘手的問(wèn)題，聰明的媽媽總會(huì)有明智的選擇?！堵斆鲗殞殸I(yíng)養(yǎng)食譜大全集(專家指導(dǎo)版)》按照不同年齡段的飲食特點(diǎn)推薦相應(yīng)的輔食和食譜，讓0～6歲的寶寶都能吃到符合自己年齡段的營(yíng)養(yǎng)餐；針對(duì)不同的保健需求，推薦相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食譜，讓寶寶吃得更加健康；寶寶生病了需要飲食調(diào)理，書中也針對(duì)寶寶常見(jiàn)疾病推薦了相應(yīng)的調(diào)理食譜，幫助寶寶恢復(fù)健康！

圖書封面

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