產婦飲食調理與補益膳食自制

前言

“做月子”在醫(yī)學上稱為“產褥期”，是指胎兒、胎盤娩出后產婦身體和生殖器官復原的一段時間，通常為6～8周，亦即42～56天。研究證明，女性產后的營養(yǎng)需要比妊娠時還要多，因此必須加強日常飲食調養(yǎng)，多進食營養(yǎng)豐富的食物，合理安排一日三餐，補充足夠的營養(yǎng)素，以滿足產后身體營養(yǎng)的需要。新媽媽進行飲食調養(yǎng)時要認識到，一口不能吃成胖子，身體的恢復需要科學的飲食調養(yǎng)，不僅要補充足夠的營養(yǎng)素，還要根據(jù)虛損的程度、類型等合理地施以相應的飲食療法。新媽媽經過妊娠、分娩，體質比較虛弱，可以通過飲食調養(yǎng)來提供身體復原所需要的營養(yǎng)物質和熱能，改善虛損，促進體質恢復到孕前的最佳狀態(tài)。本書通俗易懂，貼近實際，實用性、可操作性強。希望通過閱讀本書，新媽媽學會自制多種多樣、葷素兼?zhèn)?、粗細糧搭配的膳食，以滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要。

內容概要

　　《產婦飲食調理與補益膳食自制》根據(jù)產褥期嬰兒及母體營養(yǎng)需求的特點，合理指導新媽媽自制營養(yǎng)膳食進行食補，以保證自身及嬰兒發(fā)育所需的營養(yǎng)?！懂a婦飲食調理與補益膳食自制》可供新媽媽及其親屬或對食療有興趣的人員閱讀參考。新媽媽在產褥期，飲食調理是不能忽視的，一方面是要補充在分娩時的耗損，另一方面要不斷地補充足夠的營養(yǎng)，使母體分泌充足的、乳汁來哺育嬰兒。因此，女性產后的營養(yǎng)需要比妊娠時還要多。如果產后不能及時補充足夠的高質量營養(yǎng)，就會影響新媽媽的身體健康，影響新生兒的生長發(fā)育。

書籍目錄

第一章 產婦應知道的營養(yǎng)知識第一節(jié) 產婦的合理膳食一、新媽媽的生理特點二、新媽媽的營養(yǎng)需求三、產褥期的飲食原則第二節(jié) 新媽媽的飲食宜忌一、新媽媽適宜食用的食品二、新媽媽應節(jié)制的食物第二章 食品原料的準備第一節(jié) 主要食品原料的選購一、糧食類的選購二、畜肉制品的選購三、食用油脂的選購四、禽蛋及其制品的選購五、水產品的選購六、乳與乳制品的選購七、豆制品、面筋、淀粉制品的選購八、常見蔬菜的選購九、常見果品的選購十、調味品的選購十一、菌類的選購十二、干果類的選購十三、補品類的選購第二節(jié) 烹飪原料的初加工一、新鮮蔬菜的初加工二、畜產品的初加工三、禽類的初加工四、鮮活水產品的初加工五、干貨原料的初加工第三節(jié) 原料的初步熟處理一、焯水二、制湯三、過油四、走紅五、掛糊六、勾芡第四節(jié) 菜肴的主要烹調方法第三章 自制“月子”補益食譜第一節(jié) 產后第一周食補——開胃為主一、產后前4天食譜二、產后第5天食譜三、產后第6天食譜四、產后第7天食譜第二節(jié) 產后第二周食補一一補血為要第三節(jié) 產后第三周食補——增乳為重第四章 產后疾病的飲食調養(yǎng)第一節(jié) 惡露不下調理食譜第二節(jié) 惡露不盡調理食譜第三節(jié) 產褥感染調理食譜第四節(jié) 產后身痛調理食譜第五節(jié) 產后腹痛調理食譜第六節(jié) 產后發(fā)燒調理食譜第七節(jié) 產后大便難調理食譜第八節(jié) 產后小便不通調理食譜第九節(jié) 產后自汗、盜汗調理食譜第十節(jié) 產后乳汁自出調理食譜第十一節(jié) 產后水腫調理食譜參考文獻

章節(jié)摘錄

②體表色澤：在蝦體甲殼下的真皮層內散布著各種色素細胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質，常以各種方式與蛋白質結合在一起。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅。③伸曲力：蝦體處在尸僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，等外力停止，仍恢復原有姿態(tài)。當蝦體發(fā)生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。④體表是否干燥：鮮活的蝦體外表潔凈，觸之有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，觸之就有滑膩感。（2）蝦仁：凍蝦仁產品是經去頭、剝殼、挑腸腺、漂洗、分級、瀝水、速凍、鍍冰衣、包裝、冷藏等加工工序制成的產品。選購凍蝦仁時應注意以下幾點：①凍蝦仁的保質期一般為6個月，消費者購買時盡量選購近期生產的產品。因為產品水分、蛋白質含量較高，保存條件不好容易發(fā)生變質。②產品包裝上的標簽標識應齊全，優(yōu)先選購帶有Qs標志的產品。③注意產品外觀。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，粒型完好，手感飽滿并富有彈性的。④到正規(guī)的大型超市或商場購買知名品牌的蝦仁。（3）蝦皮：蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25～40毫米。辨別其品質的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質品。保管時兩種蝦皮不能混放，分別保存，可保持其原味。

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《產婦飲食調理與補益膳食自制》由科學技術文獻出版社出版。

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