產(chǎn)婦飲食調(diào)理與補(bǔ)益膳食自制

前言

“做月子”在醫(yī)學(xué)上稱為“產(chǎn)褥期”，是指胎兒、胎盤娩出后產(chǎn)婦身體和生殖器官?gòu)?fù)原的一段時(shí)間，通常為6～8周，亦即42～56天。研究證明，女性產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)需要比妊娠時(shí)還要多，因此必須加強(qiáng)日常飲食調(diào)養(yǎng)，多進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，合理安排一日三餐，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足產(chǎn)后身體營(yíng)養(yǎng)的需要。新媽媽進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要認(rèn)識(shí)到，一口不能吃成胖子，身體的恢復(fù)需要科學(xué)的飲食調(diào)養(yǎng)，不僅要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)素，還要根據(jù)虛損的程度、類型等合理地施以相應(yīng)的飲食療法。新媽媽經(jīng)過(guò)妊娠、分娩，體質(zhì)比較虛弱，可以通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)來(lái)提供身體復(fù)原所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和熱能，改善虛損，促進(jìn)體質(zhì)恢復(fù)到孕前的最佳狀態(tài)。本書通俗易懂，貼近實(shí)際，實(shí)用性、可操作性強(qiáng)。希望通過(guò)閱讀本書，新媽媽學(xué)會(huì)自制多種多樣、葷素兼?zhèn)?、粗?xì)糧搭配的膳食，以滿足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

內(nèi)容概要

　　《產(chǎn)婦飲食調(diào)理與補(bǔ)益膳食自制》根據(jù)產(chǎn)褥期嬰兒及母體營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，合理指導(dǎo)新媽媽自制營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行食補(bǔ)，以保證自身及嬰兒發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)?！懂a(chǎn)婦飲食調(diào)理與補(bǔ)益膳食自制》可供新媽媽及其親屬或?qū)κ朝熡信d趣的人員閱讀參考。新媽媽在產(chǎn)褥期，飲食調(diào)理是不能忽視的，一方面是要補(bǔ)充在分娩時(shí)的耗損，另一方面要不斷地補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，使母體分泌充足的、乳汁來(lái)哺育嬰兒。因此，女性產(chǎn)后的營(yíng)養(yǎng)需要比妊娠時(shí)還要多。如果產(chǎn)后不能及時(shí)補(bǔ)充足夠的高質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)影響新媽媽的身體健康，影響新生兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

書籍目錄

第一章 產(chǎn)婦應(yīng)知道的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)第一節(jié) 產(chǎn)婦的合理膳食一、新媽媽的生理特點(diǎn)二、新媽媽的營(yíng)養(yǎng)需求三、產(chǎn)褥期的飲食原則第二節(jié) 新媽媽的飲食宜忌一、新媽媽適宜食用的食品二、新媽媽應(yīng)節(jié)制的食物第二章 食品原料的準(zhǔn)備第一節(jié) 主要食品原料的選購(gòu)一、糧食類的選購(gòu)二、畜肉制品的選購(gòu)三、食用油脂的選購(gòu)四、禽蛋及其制品的選購(gòu)五、水產(chǎn)品的選購(gòu)六、乳與乳制品的選購(gòu)七、豆制品、面筋、淀粉制品的選購(gòu)八、常見蔬菜的選購(gòu)九、常見果品的選購(gòu)十、調(diào)味品的選購(gòu)十一、菌類的選購(gòu)十二、干果類的選購(gòu)十三、補(bǔ)品類的選購(gòu)第二節(jié) 烹飪?cè)系某跫庸ひ?、新鮮蔬菜的初加工二、畜產(chǎn)品的初加工三、禽類的初加工四、鮮活水產(chǎn)品的初加工五、干貨原料的初加工第三節(jié) 原料的初步熟處理一、焯水二、制湯三、過(guò)油四、走紅五、掛糊六、勾芡第四節(jié) 菜肴的主要烹調(diào)方法第三章 自制“月子”補(bǔ)益食譜第一節(jié) 產(chǎn)后第一周食補(bǔ)——開胃為主一、產(chǎn)后前4天食譜二、產(chǎn)后第5天食譜三、產(chǎn)后第6天食譜四、產(chǎn)后第7天食譜第二節(jié) 產(chǎn)后第二周食補(bǔ)一一補(bǔ)血為要第三節(jié) 產(chǎn)后第三周食補(bǔ)——增乳為重第四章 產(chǎn)后疾病的飲食調(diào)養(yǎng)第一節(jié) 惡露不下調(diào)理食譜第二節(jié) 惡露不盡調(diào)理食譜第三節(jié) 產(chǎn)褥感染調(diào)理食譜第四節(jié) 產(chǎn)后身痛調(diào)理食譜第五節(jié) 產(chǎn)后腹痛調(diào)理食譜第六節(jié) 產(chǎn)后發(fā)燒調(diào)理食譜第七節(jié) 產(chǎn)后大便難調(diào)理食譜第八節(jié) 產(chǎn)后小便不通調(diào)理食譜第九節(jié) 產(chǎn)后自汗、盜汗調(diào)理食譜第十節(jié) 產(chǎn)后乳汁自出調(diào)理食譜第十一節(jié) 產(chǎn)后水腫調(diào)理食譜參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

②體表色澤：在蝦體甲殼下的真皮層內(nèi)散布著各種色素細(xì)胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質(zhì)，常以各種方式與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。當(dāng)蝦體變質(zhì)分解時(shí)，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅。③伸曲力：蝦體處在尸僵階段時(shí)，體內(nèi)組織完好，細(xì)胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時(shí)伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，等外力停止，仍恢復(fù)原有姿態(tài)。當(dāng)蝦體發(fā)生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。④體表是否干燥：鮮活的蝦體外表潔凈，觸之有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，觸之就有滑膩感。（2）蝦仁：凍蝦仁產(chǎn)品是經(jīng)去頭、剝殼、挑腸腺、漂洗、分級(jí)、瀝水、速凍、鍍冰衣、包裝、冷藏等加工工序制成的產(chǎn)品。選購(gòu)凍蝦仁時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①凍蝦仁的保質(zhì)期一般為6個(gè)月，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)盡量選購(gòu)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因?yàn)楫a(chǎn)品水分、蛋白質(zhì)含量較高，保存條件不好容易發(fā)生變質(zhì)。②產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，優(yōu)先選購(gòu)帶有Qs標(biāo)志的產(chǎn)品。③注意產(chǎn)品外觀。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，粒型完好，手感飽滿并富有彈性的。④到正規(guī)的大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買知名品牌的蝦仁。（3）蝦皮：蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無(wú)鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25～40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)兩種蝦皮不能混放，分別保存，可保持其原味。

編輯推薦

《產(chǎn)婦飲食調(diào)理與補(bǔ)益膳食自制》由科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版。

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