食用豆的價值與飲食制作

內(nèi)容概要

食用豆類是我國人民的主要食物組成之一，營養(yǎng)豐富。本書主要介紹大豆、綠豆、豌豆、赤豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的營養(yǎng)價值、藥用價值、用途及食品加工技術(shù)。具有廣泛的知識性、技術(shù)性、實用性、通俗性、通用性。可供食品加工業(yè)、餐飲、生產(chǎn)作坊使用，亦可供家庭飲食制作參考。

書籍目錄

第一章　大豆第二章　綠豆第三章　豌豆第四章　赤豆第五章　蠶豆第六章　蕓豆第七章　豇豆第八章　扁豆第九章　黑豆第十章　刀豆參考文獻(xiàn)

圖書封面

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