保衛(wèi)餐桌

內(nèi)容概要

煉就一雙明辨黑心食物的慧眼    總有一種黑心食品在我們身邊潛伏，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)你必須苛刻和小心翼翼，必須煉就一雙明辨真假的慧眼，做一個(gè)聰明的買(mǎi)家和食客。你得了解食品行業(yè)的黑幕，你得通曉街頭奶茶是用奶精而不用牛奶這樣的黑心手法，你得學(xué)會(huì)用鼻子就能聞出豆芽是清水還是藥水發(fā)泡的技巧，你得看懂食品包裝上糖蜜素、蛋白糖成分是什么。如果你還要更專(zhuān)業(yè)，還得觀察往身邊菜場(chǎng)、超市送貨的車(chē)輛來(lái)自哪里，屬于哪家公司、哪個(gè)屠宰場(chǎng)。    用自己的手，保自己的胃    盡管你不可能在自家的陽(yáng)臺(tái)上養(yǎng)幾只土雞、種一畦菠菜，“生產(chǎn)”真正的綠色環(huán)保食品，但這并不妨礙我們自己發(fā)揚(yáng)DIY精神，動(dòng)手做一些準(zhǔn)原生態(tài)的食品。事實(shí)上，諸如自釀葡萄酒、自榨果汁、炸油條、泡豆芽、做鹵品、腌菜等你所能想到的簡(jiǎn)單食物，都可以在家通過(guò)自己的雙手“生產(chǎn)”而成。多吃自己做的菜，少買(mǎi)方便食品，少進(jìn)酒樓飯館，“我以我手保我胃”，家中餐桌上自制的三碗兩碟，遠(yuǎn)比食肆酒樓里充斥著色素和增味劑的饕餮大餐健康得多，安全得多。    對(duì)黑心食品發(fā)出自己的聲音    在黑心食品泛濫的生態(tài)背景下，我們每個(gè)人都有可能成為某種黑心食品的受害者，就像我們從沒(méi)想過(guò)早餐牛奶中富含三聚氰胺一樣。因此，遇到黑心食品的每個(gè)人，都應(yīng)該發(fā)出自己的聲音，一個(gè)舉報(bào)電話(huà)，上網(wǎng)發(fā)一篇告知他人的帖子，一次向黑心食品商的索賠行動(dòng)，都是我們凈化食品環(huán)境過(guò)程中個(gè)人應(yīng)盡的一份義務(wù)。不要沉默，不要自感勢(shì)單力薄，你不發(fā)聲，我不發(fā)聲，也許未來(lái)諸如?！按箢^娃娃”事件的名錄中，會(huì)有你、我或者我們孩子的名字！    食品安全，是我們生活安全的底線(xiàn)，是身體健康的第一保障，讓我們從自己開(kāi)始，防預(yù)黑心食品，讓黑心食品遠(yuǎn)離我們，讓明天的食物變得更安全、更環(huán)保！

書(shū)籍目錄

第1章 主食類(lèi)  小心毒米入鍋   走出購(gòu)買(mǎi)面粉的誤區(qū)   硼砂面條很筋道   越白越黑心的米粉米線(xiàn)   西式快餐一垃圾食品?  方便面、方便粉絲是非多   令人憂(yōu)心的速凍食品 第2章 果蔬類(lèi)  西瓜并非越大越好   桃子“光鮮亮麗”的秘密  好看不好吃的橙子  激素催紅的西紅柿  草莓，看上去很美  黃花菜里的“定時(shí)炸彈”   豆芽“裝嫩”有貓膩  保鮮竹筍不“保鮮”    太白的銀耳有黑幕  腌菜竟用工業(yè)鹽   酸菜不宜多吃   各式各樣的黑心蘑菇第3章 海鮮類(lèi)  小小螺螄可致命   海帶并非越綠越好   “紅肉蝦”中看不中吃   鱔魚(yú)也吃避孕藥   購(gòu)買(mǎi)水發(fā)食品莫貪亮     殺蟲(chóng)劑咸魚(yú)誰(shuí)敢吃  第4章 肉蛋奶、豆制品類(lèi)  雞鴨也注水    黑心豬肉問(wèn)題多    牛肉要防人造肉    有毒狗肉可能進(jìn)了你的嘴    劣質(zhì)豬肉做肉松   看見(jiàn)紅腸看不見(jiàn)黑心   小小肉干病菌多   不易識(shí)別的雞蛋作假   紅心鴨蛋，與“蘇丹紅”有“染”   ……第5章 酒水飲料類(lèi)第6章 加工食品類(lèi)第7章 調(diào)味品和油

章節(jié)摘錄

第1章 主食類(lèi)小心毒米入鍋 大米是我們的主食之一，無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的食物之一。然而，黑心商販在大米上做起了手腳，致使市場(chǎng)上出現(xiàn)了染色米、石蠟米等毒大米，甚至有黑心米線(xiàn)、黑心米糊等產(chǎn)品。提請(qǐng)家庭主婦們注意，謹(jǐn)防“毒米”入鍋。黑心食單陳化米大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，由于溫度、水分等因素的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，例如黃曲霉素。黃曲霉素是一種劇毒物質(zhì)，有很強(qiáng)的致癌性。這種米被稱(chēng)為陳化米，不法分子將這樣的米以低價(jià)銷(xiāo)售給建筑工地，有些甚至進(jìn)入了大學(xué)食堂，或者變相做成了米粉、米糊。超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也偶爾有陳化米摻新米銷(xiāo)售的現(xiàn)象。拋光米稻米陳化后脫糠、起筋，色澤變暗或變黃。不法分子為了使陳化稻米外觀好看，往往用植物油拋光，拋光后的大米油光發(fā)亮，商家往往以“珍珠米”、“免洗米”或“強(qiáng)化米”的名義銷(xiāo)售。用植物油拋光的大米雖然無(wú)害，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低，口感極差，而且米中的油脂很容易酸敗，對(duì)人體會(huì)造成損害。

圖書(shū)封面

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