有機(jī)食品表面活性劑

內(nèi)容概要

　　《有機(jī)食品表面活性劑》闡述的是有機(jī)食品系列添加劑中用量最大和最具代表性的表面活性劑系列產(chǎn)品。書(shū)中詳細(xì)介紹了多種有機(jī)食品表面活性劑的理化性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)際用途、市場(chǎng)展望等內(nèi)容?！队袡C(jī)食品表面活性劑》與生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合，普及與提高并重，國(guó)內(nèi)外技術(shù)兼收并蓄，對(duì)開(kāi)發(fā)和發(fā)展高新產(chǎn)品具有重要意義。　　《有機(jī)食品表面活性劑》可供相關(guān)行業(yè)的管理人員、研發(fā)人員及技術(shù)人員參考閱讀。

書(shū)籍目錄

第一單元 棕櫚酸與檸檬酸酯一、蔗糖棕櫚酸酯二、脂肪醇檸檬酸酯第二單元 甘油酯一、脂肪酸甘油酯二、甘油月桂酸酯三、聚甘油蓖麻脂肪酸酯四、聚丙三醇棕櫚酸酯第三單元 磷脂一、蛋黃磷脂二、高純粉末大豆磷脂第四單元 復(fù)合蛋白一、改性完全蛋白質(zhì)二、水解動(dòng)物蛋白三、植物功能蛋白第五單元 糊精一、麥芽糊精二、水性環(huán)糊精第六單元 脂肪酸酯一、司盤(pán)、吐溫二、蔗糖多酯三、丙三醇脂肪酸酯四、聚甘油脂肪酸酯五、失水山梨醇脂肪酸酯六、檸檬酸酯第七單元 皂甙與糖苷一、改性高純?cè)磉岸?、皂苷三、烷基多糖苷第八單?生物表面活性劑一、卡拉膠二、生物表面活性劑三、甲殼胺基納米微膠囊四、膠原蛋白五、脂質(zhì)體六、構(gòu)造脂質(zhì)第九單元 殼聚糖一、羧甲基殼聚糖二、改性甲殼低聚糖三、脫乙酰殼聚糖四、水性殼聚糖第十單元 淀粉系列一、變性淀粉二、羧甲基淀粉三、淀粉磷酸酯第十一單元 酰胺一、植物油酸烷醇酰胺二、十二烷基葡萄糖酰胺第十二單元 纖維素類一、羧甲基纖維素鈉二、羧丙基甲基纖維素三、微晶纖維素第十三單元 其他一、氨基乙酸二、海藻酸鈉三、大豆固醇四、甾醇五、粉末大豆蛋白第十四單元 食品包裝材料一、納米聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯二、可溶性生物降解塑料聚乳酸

章節(jié)摘錄

　　第一單元 棕櫚酸與檸檬酸酯　　二、脂肪醇檸檬酸酯　　1 理化性能　　脂肪醇檸檬酸酯是性能優(yōu)良的非離子表面活性劑，熱穩(wěn)定性、乳化性、穩(wěn)定性特別優(yōu)異。并具有良好的乳化、潤(rùn)濕、增溶及分散能力，與其他檸檬酸酯一樣，是一種無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)刺激、生物降解性好的“生態(tài)綠色產(chǎn)品”。　　2 生產(chǎn)工藝　　2.1 脂肪醇　　脂肪酸的高壓加氫還原，由于脂肪酸的羧基很難還原，使用銅一鉻催化劑還原具有實(shí)用價(jià)值，不過(guò)需要較高的壓力和230～350℃的溫度，而在這種條件下可發(fā)生脂肪酸與催化劑金屬及結(jié)構(gòu)材料的反應(yīng)，以及脂肪酸的脫羧基反應(yīng)等，所以脂肪酸通常是以甲酯的形式被進(jìn)行還原。這就會(huì)使工藝復(fù)雜化，需要有脂肪酸的酯化（或酯交換）、甲醇回收等工序。而脂肪酸直接加氫可以省去以上的兩道工序而直接加氫，但酸加氫對(duì)設(shè)備的腐蝕又必須選擇耐腐蝕的不銹鋼材質(zhì)，用作反應(yīng)裝置和產(chǎn)物分離裝置?！　√烊恢舅嶂苯蛹託涔に嚥僮骱?jiǎn)單，對(duì)催化劑不要求壽命長(zhǎng)，可以每次更換新的催化劑。但釜直徑大于1m以上的高壓釜造價(jià)很高，而且加熱夾套也是高壓設(shè)備，攪拌不易密封。如果產(chǎn)量大，這種方法并不適宜，不如連續(xù)加氫操作好?！　∮脩腋〈仓苯蛹託洌摿鞒痰奶攸c(diǎn)是在反應(yīng)器內(nèi)先進(jìn)行酯化反應(yīng)，然后再氫化酯變成醇。這種一個(gè)特殊反應(yīng)器結(jié)構(gòu)，使催化劑耗用量大大降低，幾乎達(dá)到固定床水平。催化劑用銅型復(fù)合催化劑。

圖書(shū)封面

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