食用菌栽培實用技術(shù)問答

內(nèi)容概要

　　《食用菌栽培實用技術(shù)問答》概述了生產(chǎn)食用菌的基本知識，并詳細地介紹了目前我國所栽培的 30多種主要食用菌：平菇、杏鮑菇、阿魏菇、白靈菇、金福菇、雞腿蘑、蘑菇、草菇、大球蓋菇、大肥菇、竹蓀、蟲草、羊肚菌、香菇、灰樹花、茶樹菇、牛肝菌、真姬菇、猴頭菇、長根菇、茯苓、靈芝、金耳、黃傘、楊樹菇、黑木耳、銀耳、金針菇、蜜環(huán)菌、松口蘑、毒菇等品種的形態(tài)特征、生活條件以及具體栽培管理技術(shù)。該書著重突出實用性，圖文并茂，文字通俗易懂。 《食用菌栽培實用技術(shù)問答》適合廣大種菇人員、食用菌工作者、生產(chǎn)加工人員閱讀使用。　　食用菌是營養(yǎng)豐富，并具許多醫(yī)療保健價值的珍貴食品。尤其是近年來我國的珍稀食用菌品種層出不窮。作者根據(jù)自己幾十年的種菇實踐經(jīng)驗，并搜集了大量國內(nèi)外關(guān)于食用菌栽培的新品種、新技術(shù)、新方法等資料，編寫了《食用菌栽培實用技術(shù)問答》，提供給讀者?！妒秤镁耘鄬嵱眉夹g(shù)問答》編排力求全面、系統(tǒng)、簡明、實用、通俗易懂，采取問答形式編寫。 前半部概述部分全面、系統(tǒng)介紹了食用菌全套生產(chǎn)技術(shù)，后半部分著重介紹目前國內(nèi)所栽培的主要食用菌品種的形態(tài)特征、生活條件以及具體的栽培技術(shù)。對相同、重復(fù)的技術(shù)部分均已刪去。 為了突出實用性，使讀者更清楚，《食用菌栽培實用技術(shù)問答》采用了不少插圖，使讀者一目了然?？晒V大種茹者參考，以及可為農(nóng)村及城市下崗青年以及食用菌愛好者，介紹這一致富門路。

作者簡介

　　潘熙筑，1940年出生，1962年畢業(yè)于江西輕工業(yè)學院，農(nóng)藝師職稱，從20世紀60年代起，從事食用菌生產(chǎn)、管理、技術(shù)、指導(dǎo)、研究等工作，至今已有30余年，是九江市、省（江西?。┦秤镁鷧f(xié)會理事，先后多次辦廠（食用菌場、廠）并多次受九江、南昌、江西省農(nóng)科院、鷹潭、海南、三亞、河北保定、東北、沈陽等地有關(guān)單位聘請作食用菌技術(shù)指導(dǎo)等工作。

書籍目錄

概述1.什么是食用菌?2.發(fā)展食用菌的意義?3.滅菌和消毒有什么不同?具體方法怎樣?4.常壓滅菌的關(guān)鍵是什么?5.高壓滅菌時應(yīng)注意的問題是什么?6.滅菌溫度指示劑的作用是什么?7.常壓滅菌灶（鍋）有哪些種類?8.什么是紫外線滅菌法?應(yīng)注意些什么?9.甲醛消毒劑有何特點?如何使用?10.高錳酸鉀有何特性?如何使用?11.硫磺有何特性?用它做消毒劑如何使用?使用時應(yīng)注意哪些問題?12.酒精有何特性?用它做消毒劑應(yīng)注意哪些問題?70％～75％的酒精如何配制?13.新潔而滅的特性怎樣?怎樣用它來消毒?14.來蘇爾的特性怎樣?怎樣使用?15.石炭酸的特性怎樣?怎樣使用?16.漂白粉的特性怎樣?怎樣使用?17.石灰、石膏有何區(qū)別?石灰的作用是什么?18.硫酸銅的性質(zhì)怎樣?怎樣使用?19.苯來特的性質(zhì)怎樣?怎樣使用?20.升汞的性質(zhì)怎樣?作用怎樣?21.在食用菌生產(chǎn)中怎樣使用多菌靈?22.如何預(yù)防雜菌污染?23.如何進行菌種質(zhì)量鑒定?24.食用菌菌種生產(chǎn)中常見的雜菌有哪些?25.食用菌生產(chǎn)中引起雜菌污染的原因有哪些?26.在食用菌生產(chǎn)中防治病蟲害，為什么要預(yù)防為主，防重于治?27.在食用菌生產(chǎn)中，粘菌病癥狀怎樣?怎樣防治?28.軟腐病癥狀怎樣?怎樣防治?29.鏈孢霉菌的癥狀怎樣?怎樣防治?30.青霉菌的癥狀怎樣?怎樣防治?31.綠色木霉菌的癥狀怎樣?怎樣防治?32.黃曲霉、根霉、毛霉的癥狀各怎樣?怎樣防治?33.為什么要正確掌握培養(yǎng)料的碳氮比?34.怎樣計算食用菌培養(yǎng)料中的碳氮比?35.怎樣求培養(yǎng)料的含水量?36.知道含水量求應(yīng)加多少水，怎樣計算?37.高壓滅菌放冷氣與溫度的關(guān)系怎樣?38.滅菌的時間長短與酸堿度的關(guān)系怎樣?39.培養(yǎng)基與滅菌的溫度、壓力、時間關(guān)系怎樣?40.光照（亮度）與燈泡的大小關(guān)系怎樣?41.生產(chǎn)食用菌常用的符號及意義怎樣?42.怎樣查對干濕溫度計相對溫度?43.塑料的燃燒鑒別方法是什么?44.生產(chǎn)食用菌的幾種薄膜物理性能怎樣?45.瓊脂在食用菌生產(chǎn)中有什么作用?怎樣使用?46.白糖和紅糖有何區(qū)別?在配制培養(yǎng)基時為什么多用紅糖?47.在配制培養(yǎng)基時，為什么有的要放一定量的玉米粉?它有什么作用?48.棉籽殼是什么?在配制培養(yǎng)基時怎樣使用棉籽殼?49.用木屑做主料生產(chǎn)食用菌作培養(yǎng)基時，應(yīng)注意些什么?50.種菇應(yīng)選擇怎樣的菇木?51.生產(chǎn)食用菌用米糠做輔料應(yīng)注意什么?52.生產(chǎn)食用菌用麥麩做輔料應(yīng)注意什么?53.常用麥麩、米糠中營養(yǎng)成分、無機元素含量怎樣?54.種菇的主要輔料石膏性質(zhì)怎樣?使用時應(yīng)注意什么?55.碳酸鈣的性質(zhì)怎樣?使用時應(yīng)注意些什么?56.過磷酸鈣的性質(zhì)怎樣?使用時應(yīng)注意些什么?57.硫酸鎂在食用菌生產(chǎn)中的作用是什么?58.硫酸銨在食用菌生產(chǎn)中的作用是什么?59.食用菌生產(chǎn)時有時用尿素做輔料，應(yīng)注意什么?60.何謂無紡布?在食用菌生產(chǎn)中有何作用?61.怎樣進行無菌室使用前的消毒工作?62.接種箱的消毒怎樣進行?63.培養(yǎng)料怎樣消毒?應(yīng)注意什么?64.怎樣進行培養(yǎng)基的消毒、滅菌效果檢查?65.留種的種菇、種耳的選擇方法怎樣?66.什么是組織分離法?67.什么是孢子分離法?68.怎樣進行基質(zhì)和耳木分離培養(yǎng)?69.何謂菌種生產(chǎn)?70.什么是單一型菌種?什么是混合型菌種?71.為什么母種不能多次轉(zhuǎn)管?72.母種制作工藝流程怎樣?73.母種培養(yǎng)基應(yīng)如何配制?應(yīng)注意些什么?74.什么是原種?什么是栽培種?它們有何區(qū)別?75.原種、栽培種培養(yǎng)基一般分哪兩大類?76.木腐菌原種培養(yǎng)基如何配制?應(yīng)注意些什么?77.原種怎樣進行滅菌、接種?78.轉(zhuǎn)接菌種是否每接完一箱（批），都要用甲醛重新熏蒸一次?79.制原種（栽培種）接種后，培養(yǎng)應(yīng)怎樣進行?80.谷粒菌種的制作方法怎樣?應(yīng)注意什么?81.簡易接種箱是怎樣制作的?82.簡單接種室（帳）是怎樣制作的?83.簡易恒溫箱怎樣制作?84.家用電冰箱怎樣改制成恒溫箱培養(yǎng)菌種?85.怎樣用家用高壓鍋滅菌制種?86.草腐菌原種（栽培種）制作方法怎樣?87.木、竹條、木釘、竹片等菌種的制作方法怎樣?88.什么是“炮彈”菌種，具體怎樣制作和使用?89.怎樣檢查菌種的質(zhì)量?90。菌種保存常有哪些方法?91.食用菌采收后加工有哪幾種形式?92.食用菌保鮮有幾種方式?怎樣進行?93.食用菌干制有幾種方法?各具什么特點?94.如何建造烤房?95.怎樣烘烤香菇?并烤出香味?96.搭建216平方米的出菇棚需要多少苗竹（南竹）?97.立體菇棚結(jié)構(gòu)示意圖98.怎樣測定段木的含水量?平菇（鳳尾菇）1.平菇的屬性怎樣?2.平菇的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值怎樣?3.平菇、鳳尾菇的形態(tài)特征有何不同?它們的生活史怎樣?4.平菇所需要的生活條件怎樣?5.平菇的母種怎樣配制?6.平菇的原種（栽培種）怎樣配制?7.平菇玉米原種怎樣制作?8.平菇麥粒原種怎樣制作?9.平菇的栽培方式有哪些?10.怎樣進行平菇袋栽?11.稻草栽培平菇技術(shù)要點?12.稻草發(fā)酵墻式栽培平菇技術(shù)怎樣?13.平菇菌絲生長期怎樣管理?14.平菇進入生殖生長期應(yīng)怎樣管理?15.平菇如何進行鹽水加工?16.平菇、鳳尾菇高產(chǎn)栽培的技術(shù)要點有哪些?香菇1.香菇的簡介及發(fā)展史怎樣?2.香菇的形態(tài)怎樣?3.香菇的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值怎樣?4.香菇需要的生活條件怎樣?5.目前我國生產(chǎn)香菇的方法有哪些?6.袋栽香菇生產(chǎn)工藝流程怎樣?7.怎樣配制香菇母種?8.香菇原種、栽培種配方怎樣?怎樣制作?9.香菇料筒袋怎樣制作?具體應(yīng)注意哪些?10.香菇筒袋接種后培養(yǎng)應(yīng)注意哪些問題?11.常規(guī)香菇栽培菌絲長滿后如何煉筒?12.菌絲營養(yǎng)生長（發(fā)菌）管理怎樣進行?13.怎樣選好菇場及搭建蔭棚?14.怎樣制作菇筒排放架?15.菇簡怎樣脫袋?脫袋要具備哪些條件?16.菇筒怎樣轉(zhuǎn)色?17.轉(zhuǎn)色不正?，F(xiàn)象如何處理?18.香菇怎樣進行出菇管理?19.香菇怎樣進行采收與加工?20.香菇脫水升溫和通風量關(guān)系如何?21.香菇生產(chǎn)中，病蟲害所造成的危害主要有哪幾個方面?22.造成病蟲害發(fā)生和流行的原因有哪些?23.食用菌的病蟲害防治較其他作物更為困難的原因是什么?24.引進原種質(zhì)量簡易鑒別法?25.香菇袋綠色木霉菌癥狀怎樣?怎樣防治?26.香菇菌袋常見雜菌及出現(xiàn)原因?27.曲霉菌包括哪些?它是怎樣引起的?28.鏈孢霉菌癥狀怎樣?怎樣防治?29.香菇室外高棚層架生產(chǎn)花菇栽培技術(shù)與常規(guī)菌袋露地栽培技術(shù)有什么不同?30.花菇是怎樣形成的?31.花菇生產(chǎn)的工藝流程怎樣?32.花菇的形成條件怎樣?33.花菇栽培技術(shù)管理要點是什么?34.何為夏菇?夏菇的由來?35.生產(chǎn)反季節(jié)菇的必要條件?36.生產(chǎn)反季節(jié)菇的工藝流程?37.反季節(jié)菇栽培技術(shù)怎樣?38.香菇保鮮原理與方法怎樣?灰樹花1.灰樹花的營養(yǎng)價值和藥用價值怎樣?2.灰樹花的形態(tài)怎樣?3.灰樹花需要的生活條件怎樣?4.灰樹花的栽培季節(jié)怎樣安排?5.灰樹花的母種培養(yǎng)基如何配制?6.灰樹花的原種培養(yǎng)基有何特點?如何配制?7.栽培袋配方及制法?8.灰樹花怎樣進行出菇管理?9.灰樹花怎樣適時采收加工?茶樹菇1.茶樹菇的形態(tài)怎樣?2.茶樹菇有哪些營養(yǎng)價值和藥用價值?3.茶樹菇的生活條件怎樣?4.茶樹菇品種溫型是怎樣劃分的?優(yōu)良品種有哪些?5.茶樹菇的母種怎樣配制?6.茶樹菇的原種、栽培種配方怎樣?具體制作方法怎樣?7.茶樹菇怎樣出菇管理?如何采收加工?8.茶樹菇的病蟲害如何防治?真姬菇1.真姬菇的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值怎樣?2.真姬菇的形態(tài)特征怎樣?3.真姬菇需要哪些生活條件?4.真姬菇的栽培技術(shù)怎樣?5.真姬菇怎樣加工?牛肝菌1.牛肝菌的特性怎樣?它有何經(jīng)濟價值和藥用價值?2.牛肝菌的形態(tài)特征怎樣?3.牛肝菌的生活條件怎樣?4.牛肝菌的組織分離及母種如何制備?5.牛肝菌的原種、栽培種配方怎樣?怎樣制備?6.牛肝菌的栽培季節(jié)怎樣?怎樣栽培?7.牛肝菌加工方法怎樣?長根菇1.長根菇的形態(tài)是怎樣?它的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值是怎樣?2.長根菇的栽培技術(shù)怎樣?金耳1.金耳的形態(tài)特征怎樣?我國哪些地方產(chǎn)?目前馴化栽培情況怎樣?2.金耳與銀耳在菌種制作上有哪些相似及不同之點?3.金耳的組織分離法怎樣?4.金耳的原種栽培種怎樣制備?5.金耳的瓶栽及袋栽怎樣進行?6.段木怎樣生產(chǎn)金耳?猴頭1.猴頭的營養(yǎng)價值和藥用價值怎樣?2.猴頭的形態(tài)特征怎樣?3.猴頭的生活史怎樣?4.猴頭的生活條件怎樣?5.猴頭的母種如何制備?6.猴頭的原種、栽培種如何制備?7.猴頭怎樣進行瓶栽?8.猴頭怎樣袋栽?9.猴頭菇出現(xiàn)畸形菇的原因是什么?10.猴頭的采收和加工怎樣進行?11.猴頭級別如何劃分?茯苓1.茯苓的生物學特征怎樣?它有什么其他名稱?2.茯苓的藥用、食用及保健作用怎樣?3.茯苓的形態(tài)特征怎樣?4.茯苓的生活條件怎樣?5.野生茯苓的采挖方法如何?6.茯苓母種怎樣制備?7.茯苓的組織分離法與孢子分離法各有何優(yōu)缺點?8.茯苓原種（栽培種）怎樣制作?9.茯苓的栽培方法有哪些?10.怎樣用松蔸栽培茯苓?11.茯苓段木栽培怎樣進行?12.茯苓場白蟻如何綜合防治?黃傘1.黃傘的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值怎樣?2.黃傘的形態(tài)特征怎樣?3.黃傘的生活條件怎樣?4.黃傘的袋栽技術(shù)怎樣?5.黃傘的種植的技術(shù)要點有哪些?楊樹菇1.楊樹菇的營養(yǎng)價值及經(jīng)濟價值怎樣?2.楊樹菇的形態(tài)特征怎樣?3.楊樹菇的生活條件怎樣?4.楊樹菇的母種、原種配方怎樣?如何制備?5.怎樣制作楊樹菇的栽培種?6.楊樹菇怎樣進行出菇管理?7.楊樹菇的病蟲害如何防治?黑木耳1.黑木耳的形態(tài)特征怎樣?它的近緣種有哪些?2.我國的黑木耳發(fā)展概況怎樣?3.黑木耳的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值怎樣?4.黑木耳的生活習性怎樣?5.怎樣進行黑木耳段木栽培?6.黑木耳段木栽培怎樣進行假困山與困山管理?7.什么時候起架?8.黑木耳催耳及出耳管理怎樣進行?9.黑木耳段木栽培怎樣進行出耳管理?10.新科黑木耳的特性怎樣?具體栽培技術(shù)如何?11.怎樣進行袋栽木耳生產(chǎn)?12.黑木耳采收加工標準怎樣?13.黑木耳玉米菌、麥粒種怎樣制作?銀耳1.銀耳的形態(tài)特征怎樣?2.銀耳的營養(yǎng)價值、藥用價值怎樣?3.銀耳的生活條件怎樣?4.銀耳的母種如何制作?它和其他食用菌母種制作有何不同?5.銀耳的原種菌種如何生產(chǎn)?6.銀耳的栽培種怎樣配制?與原種配制有何不同?7.銀耳袋裝高產(chǎn)模式怎樣?靈芝1.靈芝的藥用價值怎樣?靈芝孢子粉有哪些功效?2.靈芝的形態(tài)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)怎樣?3.靈芝生活條件怎樣?4.靈芝母種怎樣制作?5.靈芝原種（栽培種）怎樣制作?6.靈芝的段木栽培技術(shù)怎樣?7.靈芝的瓶栽技術(shù)怎樣?8.靈芝的袋栽技術(shù)怎樣?9.靈芝的分級與包裝怎樣?10.段木靈芝與袋栽靈芝子實體怎樣區(qū)別?11.鹿角靈芝怎樣生產(chǎn)?12.靈芝盆景如何制作?13.特大靈芝如何生產(chǎn)?金針菇1.什么叫金針菇?它的屬性怎樣?2.人工栽培的金針菇主要分哪幾種類型?3.金針菇的營養(yǎng)藥用價值怎樣?4.金針菇的形態(tài)特征怎樣?5.金針菇需要的生活條件怎樣?6.金針菇母種如何制作?7.金針菇的原種（栽培種）如何制作?8.栽培金針菇的容器有哪些?9.袋栽金針菇一般宜用什么塑料袋?10.袋栽金針菇頭潮菇的管理分幾個步驟?11.二潮菇（潮間菇）的管理分幾個步驟?12.袋栽金針菇頭潮菇現(xiàn)蕾前如何管理?即催蕾怎樣進行?13.抑制怎樣進行?14.催蕾怎樣進行?15.育菇怎樣進行?蜜環(huán)菌1.蜜環(huán)菌的屬性怎樣?經(jīng)濟價值和藥用價值怎樣?2.蜜環(huán)菌的形態(tài)特征怎樣?3.蜜環(huán)菌生長所需的生活條件怎樣?4.蜜環(huán)菌的生活史怎樣?5.蜜環(huán)菌生產(chǎn)方法、工藝流程怎樣?。6.蜜環(huán)菌母種怎樣制備?7.蜜環(huán)菌的原種（栽培種）如何制備?8.菌材培養(yǎng)方法怎樣?9.制蜜環(huán)菌藥劑方法怎樣?松口蘑1.松口蘑的營養(yǎng)價值和藥用價值怎樣?2.松口蘑的形態(tài)特征怎樣?3.松口蘑的生活史是怎樣的?4.松口蘑的生活條件怎樣?5.松口蘑的組織分離與其他食用菌有何不同?蘑菇1.蘑菇有何營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值?2.蘑菇是由哪幾部分組成的?3.蘑菇一生可分為幾個生育階段?4.蘑菇對生活條件的要求怎樣?5.蘑菇生產(chǎn)工藝流程怎樣?6.怎樣安排蘑菇生產(chǎn)季節(jié)?7.怎樣建造菇房?8.蘑菇床架是怎樣設(shè)制的?9.蘑菇培養(yǎng)料的主要原材料有哪些?怎樣配制?lO.蘑菇培養(yǎng)料的糞草比例如何掌握?11.蘑菇培養(yǎng)料在什么時間堆制為好?12.怎樣進行蘑菇培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵?13.發(fā)酵料怎樣翻堆?14.什么叫后發(fā)酵?怎樣進行后發(fā)酵?15.后發(fā)酵的好處是什么?16.后發(fā)酵應(yīng)注意哪些事項?17.衡量發(fā)酵后培養(yǎng)料的標準是什么?18.播種前怎樣進行菇房、床架、培養(yǎng)料消毒?19.蘑菇如何播種?20.蘑菇菌種如何制作?21.播種后怎樣管理?22.蘑菇如何采收?大月巴菇1.大肥菇的特性、形態(tài)特征怎樣?2.大肥菇的生物特性怎樣?與雙孢蘑菇有何不同?3.大肥菇的栽培季節(jié)怎樣安排?4.大肥菇的母種生產(chǎn)配方怎樣?5.大肥菇的原種，栽培種生產(chǎn)配方怎樣?在配制時有何區(qū)別?6.大肥菇培養(yǎng)料如何進行二次發(fā)酵?7.大肥菇如何進行播種和覆土?8.大肥菇怎樣進行出菇管理與采收?草菇1.草菇的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值怎樣?2.草菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)怎樣?3.草菇的發(fā)育和生活史怎樣?4.草菇子實體發(fā)育過程可分為哪六個時期?5.草菇的生活條件怎樣?6.草菇的母種如何配制?7.草菇的組織分離如何進行?有何特點?8.草菇菌種保存有何特點，與一般食用菌保存有何不同?9.草菇的原種和栽培種配方怎樣?10.草菇的原種和栽培種怎樣制作?11.草菇的栽培方式有哪些?12.草菇生產(chǎn)中常見的問題及對策?大球蓋菇1.大球蓋菇的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值怎樣?2.大球蓋菇的形態(tài)特征怎樣?3.大球蓋菇的生活條件怎樣?4.怎樣制作大球蓋菇母種?5.大球蓋菇的生產(chǎn)季節(jié)怎樣安排?6.大球蓋菇的栽培技術(shù)要點怎樣?7.大球蓋菇的病蟲害如何防治?雞腿蘑1.雞腿蘑的營養(yǎng)價值和藥用價值怎樣?2.雞腿蘑的形態(tài)特征怎樣?3.雞腿蘑的生活條件怎樣?4.雞腿蘑的母種培養(yǎng)基配方怎樣?怎樣制作?5.雞腿蘑的原種，栽培種的培養(yǎng)基配方如何?怎樣制作?6.雞腿蘑的生產(chǎn)季節(jié)怎樣安排?7.雞腿蘑有哪些栽培方式?8.雞腿蘑的栽培與管理怎樣?9.雞腿蘑怎樣采收與加工?杏鮑菇白靈菇金福菇阿魏蘑竹蓀冬蟲夏草羊肚菌毒菇

編輯推薦

　　食用菌是營養(yǎng)豐富，并具許多醫(yī)療保健價值的珍貴食品。尤其是近年來我國的珍稀食用菌品種層出不窮。作者根據(jù)自己幾十年的種菇實踐經(jīng)驗，并搜集了大量國內(nèi)外關(guān)于食用菌栽培的新品種、新技術(shù)、新方法等資料，編寫了《食用菌栽培實用技術(shù)問答》，提供給讀者?！妒秤镁耘鄬嵱眉夹g(shù)問答》編排力求全面、系統(tǒng)、簡明、實用、通俗易懂，采取問答形式編寫。　　前半部概述部分全面、系統(tǒng)介紹了食用菌全套生產(chǎn)技術(shù)，后半部分著重介紹目前國內(nèi)所栽培的主要食用菌品種的形態(tài)特征、生活條件以及具體的栽培技術(shù)。對相同、重復(fù)的技術(shù)部分均已刪去。　　為了突出實用性，使讀者更清楚，《食用菌栽培實用技術(shù)問答》采用了不少插圖，使讀者一目了然?？晒V大種茹者參考，以及可為農(nóng)村及城市下崗青年以及食用菌愛好者，介紹這一致富門路。

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