乳品加工技術(shù)及工藝配方

內(nèi)容概要

本書簡要地介紹了牛乳的基本知識，詳細地介紹了各種乳制品，包括牛乳、煉乳、奶油、干酪與干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技術(shù)。本書內(nèi)容豐富，既有理論知識，又有實際操作，還有具體的工藝配方及家庭制作食品等?？晒﹤€體、集體、民營和國營企業(yè)生產(chǎn)中參考使用，亦可供食品專業(yè)學(xué)校師生參考。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    乳品加工技術(shù)及工藝配方 PDF格式下載

---