出版時(shí)間:2004-11 出版社:科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社 作者:薛芹
內(nèi)容概要
本書簡要地介紹了牛乳的基本知識,詳細(xì)地介紹了各種乳制品,包括牛乳、煉乳、奶油、干酪與干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技術(shù)。本書內(nèi)容豐富,既有理論知識,又有實(shí)際操作,還有具體的工藝配方及家庭制作食品等。可供個(gè)體、集體、民營和國營企業(yè)生產(chǎn)中參考使用,亦可供食品專業(yè)學(xué)校師生參考。
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