中國蘿卜

內(nèi)容概要

　　《中國蘿卜》共分19章，較詳細(xì)地論述了中國蘿卜的栽培歷史與利用價值、生物學(xué)特性與栽培技術(shù)、種質(zhì)資源與遺傳育種以及生物技術(shù)應(yīng)用等方面的研究成果：第一部分較系統(tǒng)地介紹蘿卜在中國歷代種植、利用的發(fā)展歷史和它在人們生活中所起的重要作用。第二部分重點介紹中國豐富的蘿卜種質(zhì)資源，包括起源和分布、分類整理、保存與利用研究。第三部分為本書主體，著重總結(jié)了近50多年來國內(nèi)外對蘿卜的生物學(xué)特性與種植、品種選育、加工與貯藏，以及病蟲害防治等方面研究的主要成果和進展，由于中國幅員遼闊，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜，本部分還介紹了在不同生態(tài)區(qū)域蘿卜生產(chǎn)歷史和栽培技術(shù)特點。第四部分介紹現(xiàn)代生物技術(shù)在蘿卜遺傳育種中的應(yīng)用研究，為今后更深入研究有關(guān)蘿卜的課題奠定基礎(chǔ)。?　　本書內(nèi)容豐富新穎，特色明顯，讀者既可了解蘿卜在中國種植利用的發(fā)展史，又可掌握許多有實用價值的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用新技術(shù)。本書可供從事蔬菜科學(xué)研究、教學(xué)和技術(shù)推廣的工作者參考。

書籍目錄

第1章  緒論  第1節(jié)  蘿卜的栽培價值及發(fā)展前景  第2節(jié)  中國蘿卜研究簡況  第3節(jié)  蘿卜的栽培歷史  第4節(jié)  蘿卜的起源和資源概況第2章  蘿卜資源的整理與利用  第1節(jié)  種質(zhì)資源的收集與整理  第2節(jié)  種質(zhì)資源的保存與研究  第3節(jié)  蘿卜種質(zhì)資源的利用第3章  蘿卜的生物學(xué)特性  第1節(jié)  植物學(xué)特征  第2節(jié)  生長與發(fā)育  第3節(jié)  肉質(zhì)根形成與產(chǎn)量構(gòu)成  第4節(jié)  豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生理特性  第5節(jié)  豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)與環(huán)境第4章  蘿卜栽培技術(shù)原理  第1節(jié)  栽培季節(jié)  第2節(jié)  土地選擇  第3節(jié)  整地與播種  第4節(jié)  施肥原理與技術(shù)  第5節(jié)  灌溉與排水  第6節(jié)  生長中的障礙因素與解決途徑第5章  黃淮海地區(qū)蘿卜栽培  第1節(jié)  自然條件與蘿卜生產(chǎn)  第2節(jié)  主要栽培品種  第3節(jié)  栽培技術(shù)特點第6章  長江中下游地區(qū)蘿卜栽培   第1節(jié)  自然條件與蘿卜生產(chǎn)  第2節(jié)  主要栽培品種  第3節(jié)  栽培技術(shù)特點第7章  東北、西北地區(qū)蘿卜栽培   第1節(jié)  東北地區(qū)的蘿卜栽培  第2節(jié)  西北地區(qū)的蘿卜栽培第8章  華南、西南地區(qū)蘿卜栽培   第1節(jié)  華南地區(qū)蘿卜栽培  第2節(jié)  西南地區(qū)蘿卜栽培第9章  蘿卜新型栽培技術(shù)及其應(yīng)用   第1節(jié)  蘿卜無公害生產(chǎn)  第2節(jié)  立體種植  第3節(jié)  葉用蘿卜與蘿卜芽菜生產(chǎn)  第4節(jié)  出口蘿卜生產(chǎn)第10章  蘿卜主要病蟲害及其防治   第1節(jié)  病蟲害的發(fā)生及防治概況  第2節(jié)  主要病害及其防治  第3節(jié)  主要蟲害及其防治  第4節(jié)  病蟲害綜合防治第11章  蘿卜主要性狀的遺傳  第1節(jié)  主要植物學(xué)性狀的遺傳  第2節(jié)  品質(zhì)性狀的遺傳  第3節(jié)  抗病性的遺傳  第4節(jié)  耐熱性與耐寒性的遺傳  第5節(jié)  耐抽薹性的遺傳  第6節(jié)  自交不親和性的遺傳  第7節(jié)  雄性不育性的遺傳第12章  蘿卜優(yōu)勢育種  第1節(jié)  優(yōu)勢育種的概況  第2節(jié)  優(yōu)勢育種的程序  第3節(jié)  雄性不育系利用  第4節(jié)  自交不親和系利用  第5節(jié)  雜交組合選配與F1品種育成  第6節(jié)  育成品種簡介第13章  蘿卜主要目標(biāo)性狀育種   第1節(jié)  品質(zhì)育種  第2節(jié)  多抗（?。┯N  第3節(jié)  熟性育種第14章  細(xì)胞工程技術(shù)在蘿卜育種上的應(yīng)用  第1節(jié)  細(xì)胞與組織培養(yǎng)  第2節(jié)  花藥培養(yǎng)與游離小孢子培養(yǎng)  第3節(jié)  原生質(zhì)體培養(yǎng)與體細(xì)胞雜交  第4節(jié)  植物細(xì)胞突變體的離體篩選  第5節(jié)  理化誘變技術(shù)第15章  基因工程技術(shù)與蘿卜遺傳育種   第1節(jié)  基因分離克隆技術(shù)  第2節(jié)  蘿卜基因分離克隆概況  第3節(jié)  蘿卜幾個重要基因的分離與克隆  第4節(jié)  蘿卜遺傳轉(zhuǎn)化第16章  遺傳標(biāo)記技術(shù)與蘿卜遺傳育種   第1節(jié)  分子標(biāo)記  第2節(jié)  遺傳標(biāo)記技術(shù)在蘿卜遺傳育種中的應(yīng)用  第3節(jié)  蘿卜種質(zhì)資源遺傳多樣性的SSR標(biāo)記分析  第4節(jié)  蘿卜胞質(zhì)雄性不育恢復(fù)基因標(biāo)記分析  第5節(jié)  蘿卜遺傳連鎖圖譜構(gòu)建與性狀標(biāo)記第17章  蘿卜種子生產(chǎn)  第1節(jié)  蘿卜品種退化與提純復(fù)優(yōu)  第2節(jié)  蘿卜采種方法  第3節(jié)  一代雜種的制種技術(shù)第18章  蘿卜貯藏原理與貯藏技術(shù)   第1節(jié)  貯藏原理  第2節(jié)  貯藏技術(shù)第19章  蘿卜加工與食用方法  第1節(jié)  加工品分類  第2節(jié)  加工原理  第3節(jié)  加工用原料、設(shè)備與用具  第4節(jié)  腌制加工  第5節(jié)  干制加工  第6節(jié)  糖制加工  第7節(jié)  其他加工方法  第8節(jié)  食用及食療方法

章節(jié)摘錄

　?。ǘ┛沸摹　】沸挠址Q空心，是蘿卜常見的現(xiàn)象，它不僅使肉質(zhì)根重量減輕，而且使淀粉、糖分、維生素含量減少，品質(zhì)降低，影響加工、食用和耐藏性?？沸默F(xiàn)象主要發(fā)生在肉質(zhì)根形成的中后期和貯藏期間，由于輸導(dǎo)組織木質(zhì)部的一些薄壁細(xì)胞因水分和營養(yǎng)物質(zhì)運輸發(fā)生困難所致。最初表現(xiàn)為組織衰老，內(nèi)含物逐漸減少，使薄壁細(xì)胞處于饑餓狀態(tài)，開始時出現(xiàn)氣泡，同時還產(chǎn)生細(xì)胞間隙，最后形成糠心狀態(tài)?！　】沸默F(xiàn)象受多種因素的影響。首先，糠心與品種有關(guān)。一般肉質(zhì)致密的小型品種不易糠心；而肉質(zhì)疏松的大型品種容易糠心。凡是肉質(zhì)根膨大快，地上部與地下部（T/R）比例下降快者糠心越重；反之則輕。其次，糠心與環(huán)境條件有關(guān)。一般較高的日溫和較低的夜溫比較適宜蘿卜的生長，不易發(fā)生糠心現(xiàn)象。如果日夜溫度都高，特別是夜間溫度高，會消耗大量的同化產(chǎn)物，容易引起糠心。Kano（1987、1989）用分期播種和不同地溫處理的結(jié)果證明了這一點。在較短的日照條件下有利于肉質(zhì)根的形成，有些品種在長日照下往往會出現(xiàn)糠心現(xiàn)象。在肉質(zhì)根形成期間如果光照不足，同化物減少，莖葉生長受到限制，也容易發(fā)生糠心現(xiàn)象；如果蘿卜在肉質(zhì)根膨大初期，土壤水分較多，而膨大后期再遇干旱，容易產(chǎn)生糠心現(xiàn)象；如果在肉質(zhì)根膨大期供肥過多，肉質(zhì)根膨大過快容易產(chǎn)生糠心現(xiàn)象；如果肥水不足，地上部和地下部生長緩慢，反而不易糠心。密度也會影響到糠心，一般密度小時，植株生長旺盛，肉質(zhì)根膨大快，容易產(chǎn)生糠心；密度大時不易產(chǎn)生糠心現(xiàn)象，李曙軒（1979）以浙大長為試材進行的密度試驗證明了這一點。另外，播期過早也易產(chǎn)生糠心現(xiàn)象。先期抽薹也是引起糠心的原因之一，由于抽薹后，營養(yǎng)向地上部轉(zhuǎn)移，肉質(zhì)根由于缺乏營養(yǎng)而出現(xiàn)糠心現(xiàn)象。生產(chǎn)上要針對上述原因采取適當(dāng)措施防止糠心。另外，也可以葉面噴肥和激素防止糠心。據(jù)研究，5%蔗糖，5mg/L的硼和50～100mg/L的NAA混合噴施，效果較好。因此，為了防止和減輕蘿卜糠心，提高蘿卜的商品性和營養(yǎng)品質(zhì)，必須從品種選擇、肥水管理和貯藏環(huán)節(jié)上針對引起糠心的原因采取必要措施：選擇適宜的栽培品種，采取科學(xué)的肥水管理，保持適宜的貯藏溫度和貯藏時間。（三）肉質(zhì)根表面粗糙和白銹現(xiàn)象　　所謂白銹是指蘿卜肉質(zhì)根表面，尤其是近叢生葉一端發(fā)生白色銹斑的現(xiàn)象。這是蘿卜肉質(zhì)根周皮層的脫落組織，這些一層一層的磷片狀脫落，因不含色素而成為白色。表面粗糙主要發(fā)生在肉質(zhì)根上，在不良生長條件下，尤其生長期延長，葉片脫落后使葉痕增多，會形成粗糙表面。表面粗糙和白銹現(xiàn)象與品種、播種期關(guān)系較大。播種期早發(fā)生重，晚則輕；生長期長則重，短則輕。生產(chǎn)上應(yīng)適期播種，及時采收，以避免和減輕蘿卜表面粗糙和白銹現(xiàn)象的發(fā)生?！　　?/pre>




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本書論述了中國蘿卜的栽培歷史與利用價值、生物學(xué)特性與栽培技術(shù)、種質(zhì)資源與遺傳育種以及生物技術(shù)應(yīng)用等方面的研究成果，內(nèi)容豐富新穎，特色明顯，讀者既可了解蘿卜在中國種植利用的發(fā)展史，又可掌握許多有實用價值的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用新技術(shù)。本書可供從事蔬菜科學(xué)研究、教學(xué)和技術(shù)推廣的工作者參考。





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