金牌奧賽經(jīng)典教程。高中生物

內(nèi)容概要

高中奧林匹克競(jìng)賽是培養(yǎng)優(yōu)秀高中特長(zhǎng)生、為重點(diǎn)高校選拔杰出人才、為國(guó)家培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)踐人才的重要途徑。奧賽培訓(xùn)著眼于為學(xué)生發(fā)展提供平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、探究意識(shí)和思維能力。隨著我國(guó)中學(xué)《新課程標(biāo)準(zhǔn)》的深入實(shí)施，教育改革的力度不斷加大，原有的高中奧林匹克競(jìng)賽輔導(dǎo)教材越來越不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)的需要。應(yīng)廣大教師、家長(zhǎng)和學(xué)生的要求，由國(guó)家中學(xué)奧林匹克競(jìng)賽命題研究專家主持，國(guó)際金牌教練、國(guó)家金牌教練、全國(guó)10余所著名重點(diǎn)中學(xué)的特級(jí)教師和高級(jí)教練擔(dān)任主編，精心編著了《金牌奧賽——高級(jí)教程》叢書。該叢書將“十一五”規(guī)劃國(guó)家級(jí)教育科研項(xiàng)目“研究性學(xué)習(xí)與奧林匹克競(jìng)賽有效整合”的研究成果納入其中，高中部分包括數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物四個(gè)學(xué)科，共7個(gè)分冊(cè)，涵蓋奧林匹克競(jìng)賽的全部重點(diǎn)內(nèi)容，適應(yīng)全國(guó)各種版本教材奧賽輔導(dǎo)。

書籍目錄

第一章 細(xì)胞的分子組成第二章 細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能第三章 生物的新陳代謝第四章 生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)第五章 生物的生殖和發(fā)育第六章 遺傳與變異第七章 生物的進(jìn)化第八章 生物與環(huán)境第九章 人與生物圈第十章 生物工程

章節(jié)摘錄

插圖：糖苷鍵連接而成，但它的分支比支鏈淀粉多，主鏈每隔8-12個(gè)葡萄糖就有一個(gè)分支（支鏈淀粉一般每隔24～30個(gè)葡萄糖才有一個(gè)分支），每個(gè)分支有12一18個(gè)葡萄分子；糖原是無色粉末，在水中的溶解度大于淀粉，易溶于水而不呈糊狀，遇碘變?yōu)榧t色或紅褐色。糖原是動(dòng)物體能量的主要來源。（3）纖維素地球上數(shù)量最大的有機(jī)化合物是糖類，而糖類中以纖維素所占比例最大，占植物界碳素總量的50％以上。高等植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素：木材中50％是纖維素，而棉花纖維90％都是纖維素。纖維素和直鏈淀粉一樣，是沒有分支的鏈狀分子但由于連接葡萄糖單位的是14。糖苷鍵，所以葡萄糖分子之間是互扭著的，這樣纖維素分子的鏈與鏈之間便能像麻繩一樣擰在一起。淀粉酶只能水解僅糖苷鍵，而不能水解糖苷鍵，因此，纖維素雖然同樣由葡萄糖組成，但不能作為人的營(yíng)養(yǎng)，人缺少纖維；酶不能消化纖維素，但食物中的纖維素成分能刺激腸道蠕動(dòng)，減少癌的發(fā)生，并有通便作用。食草動(dòng)物如馬、牛、羊等，它們的消化道中，存在一些微生物，能夠產(chǎn)生使糖苷鍵水解的酶，所以纖維素對(duì)這些動(dòng)物是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的：纖維素水解時(shí)產(chǎn)生纖維二糖，再進(jìn)一步水解成葡萄糖。（4）黏多糖是由氨基己糖、己糖醛酸及其他己糖所組成的復(fù)雜的高分子化合物，是組成人體細(xì)胞間質(zhì)的主要成分。在腺體分泌液、血液以及細(xì)胞膜的表面有黏多糖的分布，細(xì)菌的莢膜及其細(xì)胞壁中也有復(fù)雜的黏多糖，且變異繁多，是一些細(xì)菌抗原性不同的重要原因。黏多糖在機(jī)體內(nèi)常與蛋白質(zhì)結(jié)合成黏蛋白的形式存在。（5）幾丁質(zhì)是聚N.乙酰D.氨基葡萄糖，又稱甲殼質(zhì)。昆蟲和甲殼類外骨骼的主要成分是幾丁質(zhì)，為一種多糖，它和纖維素相似，但構(gòu)成它的基本成分不是葡萄糖。而是乙酰氨基葡萄糖。（6）果膠是半乳糖醛酸及其衍生物的多聚化合物，也是一類重要的多糖。植物細(xì)胞壁之間的胞間層，其主要成分就是果膠。果實(shí)中果膠含量也較高，所以可做果醬。果膠很容易被酸或酶等溶解，從而導(dǎo)致細(xì)胞的相互分離。許多果實(shí)，如番茄、蘋果、西瓜等成熟時(shí)，果肉細(xì)胞的胞問層被溶解，致使細(xì)胞發(fā)生分離，果肉變得柔軟。多糖一般無味，大都不溶于水。多糖水解時(shí)只產(chǎn)生一種單糖的，叫做同質(zhì)多糖。淀粉、糖原、纖維素都是同質(zhì)多糖。多糖水解時(shí)產(chǎn)生多種單糖及其他構(gòu)成單位（如氨基酸等）的，叫做雜多糖，常見的雜多糖有軟骨素、硫酸肝素、透明質(zhì)酸等。透明質(zhì)酸是眼球玻璃體的結(jié)構(gòu)成分，也是細(xì)胞間的黏合劑和潤(rùn)滑液；硫酸肝素在肝中能合成一種功能性抗凝劑物質(zhì)；而軟骨素則是動(dòng)物軟骨和骨骼的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。

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《金牌奧賽高級(jí)教程:高中生物(第3次修訂版)》：國(guó)際奧賽金牌教練＋國(guó)家奧賽命題研究專家聯(lián)袂編寫。

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