淡水魚類制品（上）

內(nèi)容概要

《淡水魚類制品(上)848例》收集了淡水魚類制品共計(jì)848個(gè)品種。每種食品都以原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：鯉魚，草魚，鯽魚，鳙魚，河鰻，甲魚，鲇魚，鯢魚，鰓魚等9部分制品。
可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
淡水魚類制品分上、下兩冊(cè)出版。

圖書封面

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