淡水魚類制品（上）
出版時間：2004-10 出版社： 作者：趙寶豐 編
內(nèi)容概要
《淡水魚類制品(上)848例》收集了淡水魚類制品共計848個品種。每種食品都以原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內(nèi)容包括：鯉魚，草魚，鯽魚，鳙魚，河鰻，甲魚，鲇魚，鯢魚，鰓魚等9部分制品。
可供從事食品加工工業(yè)的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
淡水魚類制品分上、下兩冊出版。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載