果脯蜜餞制品519例

內(nèi)容概要

本書收集了果脯蜜餞制品共計519個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內(nèi)容包括：一、水果果脯蜜餞：仁果類，核果類，熱帶、亞熱帶果類，柿棗類，漿果類，復果類，瓜果類，堅果類，野果果脯蜜餞。二、蔬菜果脯蜜餞：根菜類，莖菜類，茄果類，瓜豆類，多年生菜類，水生菜類，食用菌類果脯蜜餞。三、薯類果脯蜜餞：紅薯，白薯，馬鈴薯，涼薯果脯蜜餞等。    可供從事食品加工工業(yè)的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

書籍目錄

一、水果果脯蜜餞  果脯蜜餞  北京果脯蜜餞  蘇式蜜餞  低糖果脯(一)  低糖果脯(二)  使用半成品果漿生產(chǎn)果脯  膨化果脯 1 仁果類果脯蜜餞  蘋果脯(一)  蘋果脯(二)  蘋果脯(京式)  蘋果脯(川式)  蘋果脯(真空制脯)  家制蘋果脯  高糖蘋果脯  黃太蘋果脯  糖衣蘋果脯  珊瑚果脯  蜜餞蘋果(一)  蜜餞蘋果(二)  新法制蘋果蜜餞  蜜汁蘋果  糖漬蘋果  蘋果圈  海棠脯(一)  海棠脯(二)  家制海棠脯  蜜餞海棠果  蜜餞海棠  蜜餞海棠(京式)  沙果脯  沙果脯(京式)  家制沙果脯  蜜餞花紅  梨脯(一)  梨脯(二)  梨脯(多次煮制法)  梨脯(京式)  梨脯(川式)  糖衣梨脯  家制梨脯  梨蜜餞  蘋果梨脯  梨子蜜餞(川式)  家制蜜餞梨  腌漬梨  加香腌梨  糖腌棠脯  糖梨片  山楂脯(一)  山楂脯(二)  山楂脯(京式)  山楂果脯  紅果脯  家制紅果脯  蜜餞山楂(一)  蜜餞山楂(二)  蜜餞山楂(京式)  蜜餞紅果(一)  蜜餞紅果(二)  蜜餞紅果(三)  蜜汁紅果  丁香山楂(蘇式)  香草山楂  糖山楂片  話梅山楂片  木瓜脯(一)  木瓜脯(二)  木瓜青紅絲  蜜餞(北京) 2 核果類果脯蜜餞  桃脯(一)  桃脯(二)  桃脯(三)  桃脯(四)  桃脯(五)  桃脯(六)  桃脯(京式)  家制桃脯(一)  家制桃脯(二)  紅珠桃脯  白水蜜桃脯  蜜餞桃  蜜汁桃  蜜汁鮮桃  蜜汁仙桃  蜜洋桃(廣式)  蜜桃片  蜜桃片(漳州蜜餞)  香草桃片(廣式)  櫻桃脯(一)  櫻桃脯(二)  櫻桃脯(三)  櫻桃脯(京式)  櫻桃蜜餞(川式)  蜜餞櫻桃  糖漬蜜餞櫻桃  干蜜餞櫻桃  糖漬櫻桃  杏脯(一)  杏脯(二)  杏脯(三)  杏脯(腌煮法)  杏脯(多次煮制)  杏脯(京式)  家制杏脯(一)  家制杏脯(二)  家制杏脯(三)  生制杏脯  黃杏脯  杏話梅  家制杏話梅  杏化梅  杏青梅  翠青梅(天津)  杏蜜餞  蜜餞杏干  家制蜜餞杏  李脯(一)  李脯(二)  李子脯  家制李脯(帶核)  黃金李脯  話李(一)  話李(二)  話李(福式)  檸檬李  川貝檸檬李(福式)  黃金蜜李  糖李子  五香甜李子  蜜李果  咸味李果  李子蜜餞  李咸餅(漳州蜜餞)  蜜李片  玉黃蜜李片  加應子  無核加應子  無核加應子(福式)  化核加應子  青梅脯(青梅)(京式)  家制青梅脯  話梅(一)  話梅(二)  話梅(三)  話梅(四)  奶油話梅(廣式)  香草話梅(蘇式)  廣東話梅  冰糖話梅  糖青梅(一)  糖青梅(二)  蜜青梅(蘇式)  脆青梅(蘇式)  玫瑰梅  青口梅(浙江紹興)  陳皮梅(一)  陳皮梅(二)  陳皮梅(三)  陳皮梅(廣式)(一)  陳皮梅(廣式)(二)  甘草梅  佛手梅(蘇式)  八珍梅  九支雙梅(蘇式)  玫瑰半梅(蘇式)  玫瑰合梅  糖漬青梅  糖腌梅子  青梅干(一)  青梅干(二)  蘇州青梅蜜餞(甜青梅干) 3 柑橘果類果脯蜜餞  柑橘蜜餞  橘紅蜜餞(川式)  金橘蜜餞  金錢橘蜜餞(川式)  壽星橘蜜餞(川式)  金橘脯(一)  金橘脯(二)  低糖金橘果脯  蜜金橘  家制蜜汁金橘  甘草金橘  梅味金橘  金橘糖(一)  金橘糖(二)  橘餅(一)  橘餅(二)  橘餅(三)  橘餅(四)  橘餅(川式蜜餞)  糖橘餅(一)  糖橘餅(二)  糖橘餅(三)  利用次果加工糖橘餅(廣西靈山)  家制糖橘餅  糖柑餅  蜜橘餅  香甜橘餅  金橘餅(一)  金橘餅(二)  金橘餅(三)  金橘餅(蘇式)  白糖金橘餅  家制金橘餅(一)  家制金橘餅(二)  金錢橘餅  廣柑餅(川式蜜餞)  橙脯  橙皮脯(蘇式)  蜜黃皮(廣式)  蜜餞黃皮  香櫞蜜餞(川式)  蜜汁檸檬  糖漬檸檬(一)  糖漬檸檬(二)  甘草檸檬(一)  甘草檸檬(二)  糖漬檸檬片  蜜橘皮(蘇式)  糖橙皮  蜜橙皮(川式)  糖陳皮  青鹽陳皮(蘇式)  家制青鹽陳皮  清腌陳皮  九制陳皮  家制九制陳皮  陳皮角  糖漬果皮  糖柚皮  柚皮蜜餞  蜜胡柚皮  雕花柚皮  胡柚陳皮  朱欒皮蜜餞  青紅絲  橘皮青紅絲  柚皮青紅絲  金橘絲 4 熱帶、亞熱帶果類果脯蜜餞  蜜餞荔枝  糖漬荔枝  糖漬龍眼  桂圓夾心蜜餞  橄欖脯  蜜橄欖(一)  蜜橄欖(二)  蜜橄欖(三)  蜜橄欖(福式)  津津欖  五香橄欖(一)  五香橄欖(二)  十香橄欖  脆酥香欖  良友橄欖  良友橄欖(漳州蜜餞)  帶汁良友欖  和順橄欖(廣式)  玫瑰橄欖  桂花橄欖(福式)  油橄欖蜜餞  咸味青果  大福果(福式)  十香果(福式)  玫瑰果  玫瑰果(蘇式)  沉香果(蘇式)  愛爾香(福式)  去皮酥(福式蜜餞)  家制去皮青果酥  楊梅脯  楊梅蜜餞  蜜餞楊梅果  話楊梅  白糖楊梅  白糖楊梅(蘇式蜜餞)  糖漬楊梅  咸甜楊梅  咸味楊梅  玫瑰楊梅(福式)  五香楊梅  七珍梅  家制七珍梅  八珍梅  楊梅干(蘇式)  白糖楊梅干(蘇式)  楊桃蜜餞  芒果脯  芒果蜜餞  蜜芒果  甘草芒果  蜜枇杷 5 柿棗類果脯蜜餞  柿脯(一)  柿脯(二)  柿脯(三)  柿片、柿角、柿脯  糖柿片  家制糖柿片  糖漬柿片  棗脯(一)  棗脯(二)  棗脯(北京)  鮮棗脯  大棗蜜餞  蜜棗(一)  蜜棗(二)  蜜棗(三)  蜜棗(四)  蜜棗(五)  南方蜜棗(一)  南方蜜棗(二)  北方蜜棗  京式蜜棗(金絲蜜棗)  無核蜜棗(北京)  金絲蜜棗(一)  金絲蜜棗(二)  金絲蜜棗(三)  金絲蜜棗(北京)  金絲蜜棗(天津)  柳林金絲蜜棗  蘭溪蜜棗(浙江)  家制蜜棗  桂花蜜棗  怪味金絲棗  蜜汁棗  玉棗  水晶棗  水晶鮮棗  玫瑰棗  糖綠棗(山西)  無核糖棗(一)  無核糖棗(二)  甘草酸棗  參膏醉棗  丙維康泰棗  木樨小棗(北京)  木洞曬棗(川式)  紅棗糖  多味黑棗餅 6 漿果、復果類果脯蜜餞  獼猴桃脯(一)  獼猴桃脯(二)  獼猴桃果脯、蜜餞  家制獼猴桃脯  蜜餞獼猴桃  獼猴桃蜜餞  糖漬獼猴桃(一)  糖漬獼猴桃(二)  腌漬獼猴桃  加糖獼猴桃片  葡萄脯  香葡萄脯  無花果脯  蜜餞無花果(蘇式)  菠蘿脯(蜜菠蘿)(廣式)  菠蘿果脯  低糖菠蘿果脯  家制菠蘿脯  蜜餞菠蘿  糖漬菠蘿(一)  糖漬菠蘿(二)  低糖草莓脯  白糖草莓果  香蕉脯 7 瓜果類果脯蜜餞  西瓜脯(一)  西瓜脯(二)  西瓜皮果脯  蜜餞西瓜皮  西瓜翠衣蜜餞  糖西瓜條  白糖西瓜皮  糖漬西瓜皮  哈密瓜脯(一)  哈密瓜脯(二)  家制哈密瓜脯  蜜哈密瓜  河套蜜瓜脯  白蘭瓜脯  泡漬香瓜  蜜酸瓜片  冬瓜條(漳州蜜餞)  瓜皮紅綠絲  籽瓜皮青紅絲 8 堅果類果脯蜜餞  栗子脯  栗子果脯(法國)  板栗脯  栗子蜜餞(法國)  蜜餞銀杏  糖蜜白果  蜜臘白果  蜜紋白果  蜜餞雙仁 9 花類果脯蜜餞  玫瑰蜜餞(川式)  糖玫瑰花(廣式)  糖玫瑰花(蘇式)  桂花蜜餞(川式)  桂花糖  白糖桂花  桂花制品 10 野果果脯蜜餞  野果滲糖制品  山梨果脯  糖漬刺梨  毛櫻桃蜜餞(四川內(nèi)江)  山李子晾果二、蔬菜果脯蜜餞  蔬菜蜜餞 1 根菜類果脯蜜餞  胡蘿卜脯(一)  胡蘿卜脯(二)  胡蘿卜脯(三)  胡蘿卜蜜餞  蜜餞胡蘿卜  雪紅圓蜜餞(川式)  糖佛手(蘇式)  蘿卜脯  蘿卜糖(川式)  九支卜  糖蜜蘿卜絲  甜菜脯 2 莖菜類果脯蜜餞  子姜蜜餞(川式)  糖姜  糖明姜(廣式)  糖姜片(廣式)  姜糖片  家制糖姜片  白糖姜片(廣東)  糖蜜姜片  蜜汁姜片  川姜片(川式)  菊芋脯  玫瑰香片(上海)  萵筍脯  蜜餞萵筍  大蒜脯  糖蒜(一)  糖蒜(二)  北京糖蒜(一)  北京糖蒜(二)  北京糖蒜(三)  白糖大蒜  紅糖蒜  糖獨蒜(湖北武漢、沙市)  桂花蒜  桂花糖蒜  桂花糖蒜(北京)  玫瑰糖蒜  蜂蜜蒜肉 3 茄果類果脯蜜餞  番茄脯(一)  番茄脯(二)  家制番茄脯  姜味番茄脯  蜜番茄(川式)  番茄糖  糖制番茄  茄子脯  蜜餞茄子  蜜辣椒(川式蜜餞) 4 瓜豆類果脯蜜餞  黃瓜脯  南瓜脯  冬瓜蜜餞  糖冬瓜(一)  糖冬瓜(二)  糖冬瓜(廣式)  冬瓜糖  川瓜糖(川式蜜餞)  糖瓜條  冬瓜條  蜜冬瓜條  蜜苦瓜(川式)  甘草苦瓜  紅綠瓜丁  西葫蘆果脯  糖刀豆  甘草刀豆 5 多年生菜類果脯蜜餞  低糖竹筍脯  竹筍話梅  蘆筍蜜餞 6 水生菜類果脯蜜餞  藕脯  糖藕片(一)  糖藕片(二)  糖藕片(三)  糖藕片(川式)  糖藕片(蘇式)  家制糖藕片(一)  家制糖藕片(二)  白糖藕片  蜜餞藕片  糖蓮子  糖蓮子(廣式蜜餞)  蜜糖蓮子  家制白糖蓮子  荸薺糖  荸薺脯  糖荸薺(蘇式)  白糖荸薺  白糖馬蹄  紅梅舌 7 食用菌類果脯蜜餞  蘑菇脯  蘑菇蜜餞  平菇蜜餞  小白平菇蜜餞  香菇蜜餞  草菇蜜餞  鳳尾蜜餞  低糖金針菇脯  金針菇蜜餞  猴頭脯  蜜木耳  蜜餞銀耳  蜜餞野菌 8 其他菜類果脯蜜餞  芹菜脯  蜜汁蔥絲  天冬蜜餞(四川內(nèi)江)  糖天冬  地黃脯三、薯類果脯蜜餞  紅薯脯  甘薯果脯  蜜餞白薯  糖馬鈴薯片  山藥脯  低糖山藥脯  涼薯脯(一)  涼薯脯(二)

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