水果糕點(diǎn)小食品制品788例

內(nèi)容概要

本書收集了水果糕點(diǎn)小食品制品共計(jì)788個(gè)品種。每種品種都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點(diǎn)或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主，同時(shí)還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實(shí)用性很強(qiáng)的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：果餅、果糕，果點(diǎn)，果包，果球，果丸，果餡，果粉，果酪等。     可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

書籍目錄

一、果餅 二、果糕 三、果點(diǎn) 四、果酥 五、果包 六、果卷 七、果球、果丸、果圓 八、果排 九、果脯 十、果片 十一、果丹皮 十二、果餡 （略）

圖書封面

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