罐頭制品(下)323例 (平裝)

內容概要

　　《罐頭制品271例（下）》收集了罐頭制品共計323個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括四部分：一、畜肉罐頭：豬、牛、羊肉罐頭，其他畜肉罐頭，排骨、腿、蹄罐頭，內臟、口條罐頭，肉糜罐頭；二、禽、蛋類罐頭：雞、鴨、鵝、鵪鶉肉罐頭，蛋類罐頭；三、水產類罐頭：魚、蝦、蟹類罐頭，貝類罐頭，軟體貝類罐頭；四、其他類罐頭等。可供從事食品加工工業(yè)的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀?！　】晒氖率称芳庸すI(yè)的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

書籍目錄

一、畜肉罐頭1.豬肉罐頭原汁豬肉濃汁豬肉清蒸豬肉清蒸豬肉罐頭調味豬肉罐頭（臺灣）紅燒豬肉茄汁豬肉茄汁黃豆豬肉咖喱豬肉雞蛋拌豬肉梅菜豬肉紅燒扣肉真空軟包裝紅燒扣肉罐頭荔浦芋扣肉回鍋肉五香肉丁五香豬肉丁軟罐頭美味肉丁豬肉雞塊豬肉筍丁豬肉蛋卷肉蛋卷軟包裝罐頭肉絲炒三絲軟罐頭——蒸煮袋食品2.牛肉罐頭濃汁牛肉清蒸牛肉紅燒牛肉紅燒牛肉罐頭（臺灣）紅燒牛腩咖喱牛肉（一）咖喱牛肉（二）咖喱牛肉軟罐頭燈影牛肉和式牛肉咸牛肉（日本）咸牛肉罐頭鮮菇牛肉筍片牛尾湯3.羊肉罐頭濃汁羊肉清蒸羊肉咖喱羊肉（一）咖喱羊肉（二）咸羊肉4.其他畜肉罐頭紅燒狗肉紅燒驢肉茄汁兔肉咖喱兔肉5.排骨、腿、蹄罐頭紅燒排骨紅燒排骨（肋排）紅燒排骨（肋排、脊椎排混裝）五香排骨五香排骨罐頭豉汁排骨蓮藕排骨湯煙熏肋肉（培根）紅燒豬腿香菇豬腳腿肘子罐頭醋腌豬蹄及豬前腿肉火腿西式火腿罐頭煙熏火腿罐頭火腿蛋罐頭云腿水晶肴肉紅燒元蹄豬蹄罐頭珍補類魚香餡蹄筋軟罐頭6.內臟、口條罐頭……二、禽、蛋類罐頭三、水產類罐頭四、其他類罐頭

圖書封面

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