調(diào)味油生產(chǎn)工藝與設(shè)備

內(nèi)容概要

本書共分兩部分，第一部分介紹了調(diào)味油生產(chǎn)的機(jī)械與設(shè)備，其中有整理設(shè)備、脫皮設(shè)備、干燥設(shè)備、破碎設(shè)備、加熱蒸發(fā)設(shè)備、冷卻設(shè)備、分離設(shè)備；第二部分介紹了十多種調(diào)味油的生產(chǎn)工藝。本書內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可操作性強(qiáng)，是一本有價值的參考書。    本書可供油脂行業(yè)、食品行業(yè)及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)工作者閱讀。

書籍目錄

緒言??第一部分　調(diào)味油生產(chǎn)的機(jī)械與設(shè)備?  第一章　整理設(shè)備??　  一、清理設(shè)備??  　二、清洗設(shè)備??      1?淘洗機(jī)??      2?立式螺旋清洗機(jī)??      3?斜式螺旋清洗機(jī)??      4?籠式清洗脫皮機(jī)??  　三、脫皮設(shè)備??      1?剪切法剝皮??      2?碾搓法去皮??      3?擠壓法剝皮??      4?影響大蒜剝皮效果的主要因素(15)?  第二章　干燥設(shè)備??  　一、烘干的目的和意義??  　二、干燥方法的選擇??      1?自然干燥??      2?接觸式干燥??      3?空氣對流干燥??　  三、干燥設(shè)備的選擇??      1?倉式低溫干燥機(jī)??      2?辣椒的干燥??      3?幾種適宜于調(diào)味原料干燥的烘干設(shè)備??  第三章　破碎設(shè)備??      1?粉碎機(jī)械??      2?齒條式破碎機(jī)??      3?立式切碎機(jī)??  第四章　加熱蒸發(fā)設(shè)備??      1?夾層鍋??      2?盤管式加熱器??      3?蒸餾設(shè)備??  第五章　冷卻設(shè)備??  第六章　分離設(shè)備??  　一、固液分離??  　二、調(diào)味油生產(chǎn)常用的過濾機(jī)種類??      1?重力過濾機(jī)??      2?板框式壓濾機(jī)??      3?離心分離??      4?幾種適合于調(diào)味油生產(chǎn)用間歇式離心機(jī)??      5?連續(xù)式離心機(jī)??      6?離心機(jī)的選型??  　三、壓榨??  　四、除沙??第二部分　各種調(diào)味油的生產(chǎn)工藝?  　一、蔥味調(diào)味油??  　二、洋蔥調(diào)味油??  　三、丁香調(diào)味油??  　四、雞?NB076?調(diào)味油??  　五、辣椒調(diào)味油??  　六、蒜味調(diào)味油??  　七、韭菜調(diào)味油??  　八、香椿調(diào)味油??  　九、生姜調(diào)味油??  　十、芥末調(diào)味油??  　十一、芝麻調(diào)味油??  　十二、孜然調(diào)味油??  　十三、花椒調(diào)味油??  　十四、復(fù)合香辛調(diào)味油??  　十五、胡椒調(diào)味油??  　十六、香辛保健調(diào)味油??  　十七、食用菌調(diào)味油??  　十八、海鮮調(diào)味油??附錄?

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