新型保健冰淇淋加工工藝與配方

書籍目錄

第一章  緒論
第二章  原輔料
第三章  冰淇淋加工的基本原理
第四章  水果冰淇淋
第五章  蔬菜冰淇淋
第六章  植物蛋白冰淇淋
第七章  發(fā)酵冰淇淋
第八章  特色冰淇淋
第九章  餐用冰淇淋
第十章  冰淇淋的質(zhì)量控制
第十一章  冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備
第十二章  冰淇淋的檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)

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