營養(yǎng)與膳療學

作者簡介

作者介紹
章樂綺
美國德州大學營養(yǎng)學博士
現(xiàn)任臺北榮總營養(yǎng)部主任、陽明大學護理系及輔仁大學食品營
授、臺北市營養(yǎng)師公會理事長
張月萍
中興大學食品科學研究所碩士
現(xiàn)任輔英技術學院營養(yǎng)學講師
林麗美
中國文化大學家政研究所碩士
現(xiàn)任德育醫(yī)管專科學校食品科講師
林宜芬
中國文化大學家政研究所營養(yǎng)組碩士
現(xiàn)任臺北市立忠孝醫(yī)院營養(yǎng)室主任、中國文化大學講師
曾碧萊
臺北醫(yī)學院藥學系學士
現(xiàn)任高雄榮民總醫(yī)院藥劑部總藥師
黃秀珠
中國文化大學家政研究所碩士
現(xiàn)任德育醫(yī)管專科學校護理科講師
李蕙蓉
日本女子營養(yǎng)大學營養(yǎng)學科碩士
現(xiàn)任國泰綜合醫(yī)院營養(yǎng)師兼組長
鄭金寶
輔仁大學食品營養(yǎng)研究所碩士
現(xiàn)任臺大醫(yī)院營養(yǎng)部臨床組組長
王鳳英
臺灣大學農(nóng)業(yè)化學研究所博士
現(xiàn)任藥物食品檢驗局副研究員
黃淑俐
中國文化大學食品營養(yǎng)系學士
現(xiàn)任省立新竹醫(yī)院營養(yǎng)師
昔秀華
美國密西根大學臨床營養(yǎng)碩士
高雄榮民總醫(yī)院臨床營養(yǎng)組組長
唐威莉
中國文化大學家政研究所營養(yǎng)組碩士
現(xiàn)任省立新竹醫(yī)院營養(yǎng)室主任
呂 菁
私立中國醫(yī)藥學院醫(yī)學系學士
現(xiàn)任省立新竹醫(yī)院內(nèi)科主治醫(yī)師
宗靜文
美國北伊利諾大學營養(yǎng)研究所碩士
現(xiàn)任高雄市立民生醫(yī)院營養(yǎng)師
蘇繼棟
輔仁大學食品營養(yǎng)學系營養(yǎng)組學士
現(xiàn)任省立新竹醫(yī)院營養(yǎng)師、元培醫(yī)專兼任講師
胡玉卿
私立靜宜大學食品營養(yǎng)學系學士
現(xiàn)任省立新竹醫(yī)院營養(yǎng)師

書籍目錄

目 錄
第一篇 營養(yǎng)學
第一章 緒論――營養(yǎng)與健康問題
第一節(jié) 何謂“健康”
第二節(jié) 營養(yǎng)的功能
第三節(jié) 營養(yǎng)狀況評估
第四節(jié) 國人營養(yǎng)問題
第五節(jié) 醫(yī)療院所的營養(yǎng)照顧
第二章 營養(yǎng)素
第一節(jié) 糖類
第二節(jié) 脂質(zhì)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
第四節(jié) 維生素
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 水分
第三章 消化、吸收及代謝
第一節(jié) 營養(yǎng)素的消化作用
第二節(jié) 營養(yǎng)素的吸收作用
第三節(jié) 營養(yǎng)素的代謝作用
第四節(jié) 能量代謝
第四章 均衡飲食
第一節(jié) 均衡飲食的意義
第二節(jié) 食物的分類、特性及營養(yǎng)價值
第三節(jié) 家庭膳食計劃
第五章 生命期營養(yǎng)
第一節(jié) 懷孕期營養(yǎng)
第二節(jié) 哺乳期營養(yǎng)
第三節(jié) 嬰兒期營養(yǎng)
第四節(jié) 兒童期營養(yǎng)
第五節(jié) 青春期營養(yǎng)
第六節(jié) 老年期營養(yǎng)
第二篇 膳療學
第六章 病人整體性之營養(yǎng)服務
第一節(jié) 營養(yǎng)評估
第二節(jié) 治療飲食
第三節(jié) 完整營養(yǎng)照顧的程序
第七章 食物、營養(yǎng)素及藥物之交互作用
第一節(jié) 食物對藥物利用的影響
第二節(jié) 藥物對食物、營養(yǎng)素的影響
第八章 體重管理與飲食失調(diào)
第一節(jié) 體重過重與肥胖
第二節(jié) 體重不足
第三節(jié) 飲食失調(diào)
第九章 心血管疾病
第一節(jié) 心臟病
第二節(jié) 高血壓
第三節(jié) 冠狀動脈心臟病
第十章 腸道及靜脈營養(yǎng)
第一節(jié) 腸道營養(yǎng)照顧
第二節(jié) 靜脈營養(yǎng)照顧
第十一章 食管、胃和十二指腸疾病
第一節(jié) 食管疾病
第二節(jié) 胃和十二指腸疾病
第十二章 腸道疾病與吸收不良癥候群
第一節(jié) 腸道運動性的改變
第二節(jié) 腸粘膜的炎性疾病
第三節(jié) 吸收不良癥候群
第十三章 貧血
第一節(jié) 缺鐵性、小紅血球貧血
第二節(jié) 惡性貧血
第三節(jié) 巨紅血球性貧血
第四節(jié) 溶血性貧血
第五節(jié) 再生不能性貧血
第六節(jié) 缺銅性貧血
第七節(jié) 蛋白質(zhì)熱量缺乏性貧血
第八節(jié) 含鐵性貧血
第十四章 肝、膽、胰臟障礙
第一節(jié) 肝臟的構造與功能
第二節(jié) 肝臟疾病與營養(yǎng)照顧
第三節(jié) 膽囊疾病與營養(yǎng)照顧
第四節(jié) 胰腺疾病與營養(yǎng)照顧
第十五章 糖尿病
第一節(jié) 糖尿病的分類
第二節(jié) 糖尿病的病因
第三節(jié) 糖尿病的癥狀
第四節(jié) 糖尿病的治療方法
第五節(jié) 糖尿病之急性并發(fā)癥
第六節(jié) 糖尿病之慢性并發(fā)癥
第十六章 各類新陳代謝疾病
第一節(jié) 關節(jié)疾病
第二節(jié) 低血糖癥
第三節(jié) 腎上腺皮質(zhì)治療對代謝之影響
第四節(jié) 甲狀腺機能亢進
第五節(jié) 甲狀腺機能低下癥
第十七章 腎臟疾病
第一節(jié) 腎臟結構與功能
第二節(jié) 腎小球腎炎
第三節(jié) 腎病癥候群
第四節(jié) 腎動脈硬化
第五節(jié) 腎衰竭
第六節(jié) 透析
第七節(jié) 限制蛋白質(zhì)、鈉、鉀及磷之飲食
第八節(jié) 腎結石
第十八章 先天性代謝障礙
第一節(jié) 苯酮尿癥
第二節(jié) 酪氨酸血癥
第三節(jié) 楓糖尿癥
第四節(jié) 高胱氨酸尿癥
第五節(jié) 白氨酸誘發(fā)低血糖癥
第六節(jié) 半乳糖血癥
第七節(jié) 遺傳性果糖不耐癥
第八節(jié) 威爾遜氏癥
第十九章 過敏及皮膚病
第一節(jié) 食物過敏
第二節(jié) 皮膚疾病
第三節(jié) 排除飲食
第二十章 免疫、壓力及感染
第一節(jié) 免疫
第二節(jié) 壓力
第三節(jié) 感染
第二十一章 手術及創(chuàng)傷
第一節(jié) 手術前之營養(yǎng)照顧
第二節(jié) 手術進行前時段及手術后之營養(yǎng)照顧
第三節(jié) 手術病患之飲食供應
第四節(jié) 骨折與其他機械性外傷之營養(yǎng)照顧
第二十二章 燒傷
第一節(jié) 燒傷之分類、面積及程度
第二節(jié) 燒傷病理、生理學
第三節(jié) 飲食治療
第二十三章 癌癥
第一節(jié) 癌癥的基本認識
第二節(jié) 癌癥的治療方法
第三節(jié) 癌癥病人的飲食
第二十四章 兒童疾病的營養(yǎng)
第一節(jié) 兒童的營養(yǎng)
第二節(jié) 兒童的腸胃疾病
第三節(jié) 癲?
附錄
附錄一 中國臺灣飲食指標
附錄二 各種運動熱量消耗量表
附錄三 溫和飲食
附錄四 元素飲食
附錄五 膳食纖維含量表
附錄六 限鈣飲食

圖書封面

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