營養(yǎng)與膳食

內(nèi)容概要

本書是根據(jù)衛(wèi)生部頒布的中等護理專業(yè)（四年制）營養(yǎng)與膳食課程教學(xué)大綱而編寫的。全書計分7章，即：緒論、熱能、營養(yǎng)素、食物的營養(yǎng)價值與合理膳食、不同生理狀況下的營養(yǎng)、治療營養(yǎng)、醫(yī)院營養(yǎng)膳食。書末附有一般食物的營養(yǎng)成分表和每日膳食中營養(yǎng)素的推薦供給量，供參考。本書可用作中等衛(wèi)生學(xué)校“營養(yǎng)與膳食”課程的教材，也可供各級醫(yī)院護理人員閱讀參考。

書籍目錄

第一章  緒論  第一節(jié)  營養(yǎng)與膳食的定義與內(nèi)容  第二節(jié)  營養(yǎng)與發(fā)展簡史及在醫(yī)學(xué)中的地位  第三節(jié)  營養(yǎng)與護理關(guān)系  第四節(jié)  我國營養(yǎng)工作的重點第二章  熱能  第一節(jié)  能量單位和能量系數(shù)  第二節(jié)  決定熱能需要的主要因素  第三節(jié)  熱能供給量  第四節(jié)  熱能需要量的測定及其簡易計算方法  第五節(jié)  熱能攝入過量或不足的危害第三章  營養(yǎng)素  第一節(jié)  蛋白質(zhì)  第二節(jié)  脂類  第三節(jié)  碳水化合物  第四節(jié)  維生素  第五節(jié)  無機鹽  第六節(jié)  水和膳食纖維  第七節(jié)  推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量第四章  食物的營養(yǎng)價值與合理膳食  第一節(jié)  食物的營養(yǎng)價值  第二節(jié)  合理膳食  第三節(jié)  營養(yǎng)調(diào)查第五章  不同生理狀況下的營養(yǎng)  第一節(jié)  孕婦營養(yǎng)  第二節(jié)  嬰幼兒營養(yǎng)  第三節(jié)  學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)  第四節(jié)  老年人營養(yǎng)第六章  治療營養(yǎng)  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  心血管疾病患者的營養(yǎng)  第三節(jié)  肝、膽系統(tǒng)疾病患者的營養(yǎng)  第四節(jié)  胃腸道疾病患者的營養(yǎng)  第五節(jié)  腎臟疾病患者的營養(yǎng)  第六節(jié)  腫瘤病患者的營養(yǎng)  第七節(jié)  糖尿病患者的營養(yǎng)  第八節(jié)  兒童的飲食及治療飲食第七章  醫(yī)院營養(yǎng)膳食  第一節(jié)  醫(yī)院膳食種類  第二節(jié)  病人的膳食管理  第三節(jié)  醫(yī)院營養(yǎng)室的管理附錄一  一般食物的營養(yǎng)成分附錄二  推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量

圖書封面

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