到底怎么吃才健康

前言

“民以食為天”，這句話形象地說明了中國的飲食文化。以前，生活條件不好，人們吃的東西也很貧乏，不管五谷雜糧還是野菜野果，能填飽肚子就已經(jīng)很不錯了?，F(xiàn)在，生活條件好了，各類食物供應(yīng)充足，人們開始講究色香味俱全，講究營養(yǎng)搭配。但是脫離了物質(zhì)貧乏的困境，我們似乎又走進了另一個誤區(qū)，那就是：盲目講究高營養(yǎng)，大魚大肉端上桌，食不厭精，膾不厭細，不吃或是很少吃主食……但是，這種我們認為“正確”的膳食結(jié)構(gòu)帶來的不是健康和強壯，而是各種各樣難以對付的“富貴病”和越來越糟糕的體質(zhì)。走在街上我們就可以看到，現(xiàn)在大腹便便的人越來越多，其中也包括兒童；爬幾步樓就氣喘吁吁的大有人在，70％以上的人被亞健康困擾……導(dǎo)致這一切的就是我們不合理的膳食結(jié)構(gòu)、長期缺乏鍛煉。解決之道就是徹底改掉現(xiàn)已形成的飲食習(xí)慣，那么，到底怎樣吃才健康呢？這就需要我們樹立正確的膳食觀念。首先我們應(yīng)該了解食物的性味、營養(yǎng)特點和功效，還要了解自己的體質(zhì)，懂得因人、因時、因地、合理地選擇和攝取食物，就能夠保證身體的健康。溫?zé)岷疀銎健⑺崽鹂嗬毕?，這些不僅關(guān)乎食物人口時味蕾的感受，更關(guān)乎我們臟腑筋骨的健康。其次我們還要懂得一些飲食規(guī)則與禁忌，不可因為貪圖一時口舌的快感，而折磨我們的胃，以及我們的身體。同時我們還要糾正一些錯誤的飲食觀念，例如現(xiàn)代中國人大多數(shù)以豬肉為主，不吃雜糧，不喝牛奶等，這種飲食結(jié)構(gòu)很容易使我們的身體缺乏某些重要的營養(yǎng)元素，從而影響我們的體質(zhì)。

內(nèi)容概要

食物是我們每天都離不開的，正是靠它們，我們才能不斷成長，從孩童變?yōu)槌扇?，我們的骨骼、筋肉都是食物滋養(yǎng)起來的，這就是食物的巨大能量。吃對了，食物能助你健康長壽，吃錯了，各種各樣的疾病就有可能找上你。    書中告訴廣大讀者不合理的膳食結(jié)構(gòu)對人體可能造成的傷害，針對不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同人群給出了具體的營養(yǎng)方案。

作者簡介

楊健，中國人民武裝警察部隊總部門診部防疫科主管，“健康中國行”組委會委員。楊嘵軍，澳大利亞Wollongong大學(xué)醫(yī)學(xué)博士；“健康中國行”組委會事業(yè)發(fā)展部主任，講師團副團長；“中國婦女健康行”事業(yè)發(fā)展部副主任。陳玉琴，“健康中國行”組委會秘書長，講師團執(zhí)行團長；北京保護健康協(xié)會副秘書長；“中國婦女健康行”專家組副組長。

書籍目錄

第一章  遠離“食傷”，科學(xué)飲食告訴你怎么吃才健康  絕非危言聳聽：很多疾病都與吃有關(guān)  “七守八戒”要牢記，活到天年樂陶陶  精致飲食不等于健康飲食  水果不能代替蔬菜，特別是對于孩子  所謂的“食物相克”其實很多是不對的  吃病了，怪自己別怪食物  生活節(jié)儉有講究，剩飯剩菜要慎吃  “三二三一”排排位，多吃少吃很明白第二章  四季膳食有側(cè)重：春養(yǎng)肝，夏護心，秋潤肺，冬補腎  餐桌上的飲食風(fēng)景，四季各不相同  四季食養(yǎng)——春夏養(yǎng)陰、秋冬養(yǎng)陽  春季陽氣生，飲食護肝正當時  蔥香韭美菠菜鮮，春天是多么美妙的季節(jié)  桃李不言杏當前——大自然恩賜的福壽果  接天蓮葉無窮碧，盛夏清火養(yǎng)心時  秋季進補，養(yǎng)肺補肝七良方  秋燥傷人，滋陰潤燥才能不上火  冬季膳食，避寒就溫補出好身體  冬日餐桌不可缺少的美食——臘八粥第三章  解密九種體質(zhì)：找到與身體最默契最相合的食物  合理膳食的最大玄機是明白自己的體質(zhì)  陰虛體質(zhì)，膳食的關(guān)鍵在于補陰  陽虛體質(zhì)，溫補脾胃為原則  氣虛體質(zhì)，脾、肺、腎一起補  血虛體質(zhì)，多吃補血養(yǎng)血食物  陽盛體質(zhì)，飲食清淡勿酗酒  痰濕體質(zhì)，味淡性平的食物是最好選擇  氣郁體質(zhì)，通血行氣解抑郁  淤血體質(zhì)，活血化淤是要點  平和體質(zhì)，陰陽平衡最可貴第四章  日用而不知：那些你不知道的膳食小秘密  食物的身份要素：四性、五味和歸經(jīng)  從五色養(yǎng)生蔬菜湯到五色治病法  人的體質(zhì)與食物也要達到陰陽和合  膳食中暗藏科學(xué)的黃金分割法  你想吃什么就是身體需要什么  應(yīng)季的、完整的食物才能給身體最好的能量  擇菜，擇掉的往往是最寶貴的部分  用餐順序變一變，健康狀況大改觀第五章  膳食治病還是致病，都由你決定  1／3的癌癥都與吃有關(guān)，特別是消化系統(tǒng)腫瘤  世界上30％的心臟病是由西餐引起的  肥胖的最大原因就是管不住自己的嘴  從頭到腳，食物給我們?nèi)轿坏暮亲o  讓我們的身體根壯苗肥——吃夠主食最重要  熱食傷骨，冷食傷肺，不冷不熱最適宜  若要身體壯，飯菜嚼成漿  要想一生保平安，常帶三分饑和寒第六章  永葆健康的萬靈丹：五谷鮮果湯粥茶  五谷雜糧有著對生命最質(zhì)樸的體貼  我們最常去的菜市場上就有健康真經(jīng)  踏破鐵鞋無覓處，“長生果”就在你身邊  別小看不起眼的豆子，它們都有“濟世之慈悲”  粥為第一補人之物，可治病養(yǎng)生  湯是餐桌上的第一佳肴  給自己留點喝茶的工夫，樂活到“茶壽”第七章  小食物大功效：給身體最貼心關(guān)懷的食物  葵花子多得太陽之氣，可溫暖我們的身心  性情溫和，老幼咸宜——常吃蘋果保健康  清喉降火，、利尿通便——“百果之宗”最無敵  健身開胃助消化，辣椒當仁不讓  如果拒絕大蒜，你就拒絕了一位家庭良醫(yī)  益氣健脾，山藥當仁不讓  益氣清肺，黑木耳顯身手第八章  一日三餐的角色轉(zhuǎn)換：早餐像國王，午餐像紳士，晚餐像貧民  一日三餐，讓你的膳食更營養(yǎng)、更科學(xué)  一日之計在于晨，早餐一定要吃好  午餐吃得像紳士，膳食營養(yǎng)搭配好  晚餐像貧民，吃得少才是長壽之道  早鹽晚蜜——最簡單有效的排毒瘦身方  益氣補血養(yǎng)容顏——“百果之王”的奉獻  “鹽”多必失，清淡飲食更健康第九章  巧用膳食：趕走身體小毛病  牙疼怎么辦？花椒就是救命丹  體虛、上火，試著吃點泥鰍  “窮人的燕窩”——銀耳，滋陰去火非它莫屬  膳食秘方一出手，傷風(fēng)感冒全遁形  應(yīng)對眩暈嘔吐，小芒果解決大問題  治便秘用無花果和蜂蜜  蓮子性平溫，最能養(yǎng)心助睡眠  胃口不好怎么辦？多吃香菜可開胃  肺病食茼蒿，潤肺消痰避濁穢  腸炎是慢性病，運用食療最合適  食療“動口不動手”，輕松應(yīng)對糖尿病第十章  取經(jīng)長壽福地如皋，看百歲老人怎么吃  大道至簡，“兩粥一飯”就能頤養(yǎng)天年  蘿卜干嘎嘣脆，常吃活到百十歲  如皋長壽膳食四字訣：淡、雜、鮮、野  “三菜一湯”保健康  多親近“遠親食物”，你就會百病不生  如皋老人個個都是營養(yǎng)搭配專家第十一章  變“食傷”為“食補”，滋補膳食為生命加油  是藥三分毒，食補最健康  重“補”不會補，等于沒事吃毒藥  越細碎的食物越能滋補身體  氣血最易“兩虛”，兩款中醫(yī)經(jīng)典方可雙補  虛弱人群，山藥薏米芡實粥是最佳選擇  多吃雞肉扶正氣，強身健體效果好  延年益壽話保健，就找白茯苓  男女有別，膳食滋補也要各有側(cè)重  適度進補，科學(xué)選用天然補品  冬令進補，一定要補之有道第十二章  主婦玩轉(zhuǎn)廚房，為全家老少量身打造膳食方案  流食最能養(yǎng)孩子嬌嫩的臟腑  少給孩子吃桂圓和蝦  十歲之前孩子飲食五不要  桃紅四物湯——活血養(yǎng)顏第一湯  對癥下藥，呵護女人的“那幾天”  月子里的女人，一定要補好  羊肉，全家人都適合的進補佳品  多給男人吃板栗，滋補腎虛延衰老  合理膳食，預(yù)防中老年人疾病  老人更應(yīng)“以食為天”  膳食“十不貪”，長壽就這么簡單第十三章  聆聽經(jīng)典：歷代名醫(yī)大家關(guān)于膳食養(yǎng)生的經(jīng)典論述  孔子——食不厭精、膾不厭細的膳食觀念  李時珍——從本草中總結(jié)出來的滋補方案  張仲景——養(yǎng)護體內(nèi)津液，阻止外邪入侵  孫思邈——安神的重要途徑源自食補  李東垣——吃飯有講究，養(yǎng)脾胃益健康  朱丹溪——滋補陰精，防治上火  干祖望——“蟻食”三節(jié)：節(jié)制、節(jié)律、節(jié)忌

章節(jié)摘錄

插圖：有這樣一篇報道：在我國南方一個相當富裕的村子里，一段時間內(nèi)不少嬰兒相繼昏迷、心力衰竭，甚至死亡。這引起了有關(guān)部門的重視，于是展開調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：原來這個地方的人們吃大米要反復(fù)碾三遍，這樣得到的大米色白純凈、口感很好，大家以為這樣的大米才是真正的好米。殊不知，這樣的加工使大米中的維生素B，大大減少而缺乏維生素B，就會導(dǎo)致食欲不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無力、酸軟、記憶力差等癥狀。母親經(jīng)常吃這種米，引起維生素B，缺乏，并且殃及嬰兒。這些嬰兒的疾病甚至死亡就是由這精細的大米引起的。在人體的生命活動過程中，需要的營養(yǎng)成分是多種多樣的，其中許多營養(yǎng)成分就存在于沒有經(jīng)過精細加工的粗糧當中，如B族維生素、維生素C和各種微量元素等。經(jīng)過精細加工的食物，營養(yǎng)成分被破壞了，導(dǎo)致人們失去了飲食中的營養(yǎng)平衡，而重要營養(yǎng)成分的長期缺失，會引發(fā)各種疾病。當前我國城市兒童缺鐵性貧血和缺鋅癥發(fā)病率較高，就與兒童挑食、偏食和飲食精致有直接關(guān)系。飲食精細會減少人體對纖維素的攝取，人體內(nèi)纖維素缺乏容易引起便秘，進而導(dǎo)致痔瘡，甚至增加患胃癌、直腸癌和其他消化道腫瘤的幾率。過分精致的飲食還會使人肥胖，患高血壓、動脈硬化、冠心病和糖尿病的幾率增加，容易引起中風(fēng)，過分精致的飲食，使人們失去了許多咀嚼的機會，牙齒和面部肌肉得不到鍛煉，就會萎縮、老化，對美容與健康都沒有好處。所以說，要想健康，就不能吃得太“好”，飲食不挑不偏，不要過于精細，注意粗細搭配；谷類、肉類、果品、蔬菜都適當進食，這樣才能保持營養(yǎng)均衡，很多“富貴病”就在這樣簡單的科學(xué)飲食中避免了。

編輯推薦

《到底怎么吃才健康》：吃得不健康，你就不健康，膳食能“治病”也能“致病”，哪種食物與你的體質(zhì)最契合。

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