到底怎么吃才健康

前言

“民以食為天”，這句話形象地說(shuō)明了中國(guó)的飲食文化。以前，生活條件不好，人們吃的東西也很貧乏，不管五谷雜糧還是野菜野果，能填飽肚子就已經(jīng)很不錯(cuò)了?，F(xiàn)在，生活條件好了，各類(lèi)食物供應(yīng)充足，人們開(kāi)始講究色香味俱全，講究營(yíng)養(yǎng)搭配。但是脫離了物質(zhì)貧乏的困境，我們似乎又走進(jìn)了另一個(gè)誤區(qū)，那就是：盲目講究高營(yíng)養(yǎng)，大魚(yú)大肉端上桌，食不厭精，膾不厭細(xì)，不吃或是很少吃主食……但是，這種我們認(rèn)為“正確”的膳食結(jié)構(gòu)帶來(lái)的不是健康和強(qiáng)壯，而是各種各樣難以對(duì)付的“富貴病”和越來(lái)越糟糕的體質(zhì)。走在街上我們就可以看到，現(xiàn)在大腹便便的人越來(lái)越多，其中也包括兒童；爬幾步樓就氣喘吁吁的大有人在，70％以上的人被亞健康困擾……導(dǎo)致這一切的就是我們不合理的膳食結(jié)構(gòu)、長(zhǎng)期缺乏鍛煉。解決之道就是徹底改掉現(xiàn)已形成的飲食習(xí)慣，那么，到底怎樣吃才健康呢？這就需要我們樹(shù)立正確的膳食觀念。首先我們應(yīng)該了解食物的性味、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和功效，還要了解自己的體質(zhì)，懂得因人、因時(shí)、因地、合理地選擇和攝取食物，就能夠保證身體的健康。溫?zé)岷疀銎?、酸甜苦辣咸，這些不僅關(guān)乎食物人口時(shí)味蕾的感受，更關(guān)乎我們臟腑筋骨的健康。其次我們還要懂得一些飲食規(guī)則與禁忌，不可因?yàn)樨潏D一時(shí)口舌的快感，而折磨我們的胃，以及我們的身體。同時(shí)我們還要糾正一些錯(cuò)誤的飲食觀念，例如現(xiàn)代中國(guó)人大多數(shù)以豬肉為主，不吃雜糧，不喝牛奶等，這種飲食結(jié)構(gòu)很容易使我們的身體缺乏某些重要的營(yíng)養(yǎng)元素，從而影響我們的體質(zhì)。

內(nèi)容概要

食物是我們每天都離不開(kāi)的，正是靠它們，我們才能不斷成長(zhǎng)，從孩童變?yōu)槌扇?，我們的骨骼、筋肉都是食物滋養(yǎng)起來(lái)的，這就是食物的巨大能量。吃對(duì)了，食物能助你健康長(zhǎng)壽，吃錯(cuò)了，各種各樣的疾病就有可能找上你。    書(shū)中告訴廣大讀者不合理的膳食結(jié)構(gòu)對(duì)人體可能造成的傷害，針對(duì)不同體質(zhì)、不同季節(jié)、不同人群給出了具體的營(yíng)養(yǎng)方案。

作者簡(jiǎn)介

楊健，中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)總部門(mén)診部防疫科主管，“健康中國(guó)行”組委會(huì)委員。楊嘵軍，澳大利亞Wollongong大學(xué)醫(yī)學(xué)博士；“健康中國(guó)行”組委會(huì)事業(yè)發(fā)展部主任，講師團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)；“中國(guó)婦女健康行”事業(yè)發(fā)展部副主任。陳玉琴，“健康中國(guó)行”組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，講師團(tuán)執(zhí)行團(tuán)長(zhǎng)；北京保護(hù)健康協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)；“中國(guó)婦女健康行”專(zhuān)家組副組長(zhǎng)。

書(shū)籍目錄

第一章  遠(yuǎn)離“食傷”，科學(xué)飲食告訴你怎么吃才健康  絕非危言聳聽(tīng)：很多疾病都與吃有關(guān)  “七守八戒”要牢記，活到天年樂(lè)陶陶  精致飲食不等于健康飲食  水果不能代替蔬菜，特別是對(duì)于孩子  所謂的“食物相克”其實(shí)很多是不對(duì)的  吃病了，怪自己別怪食物  生活節(jié)儉有講究，剩飯剩菜要慎吃  “三二三一”排排位，多吃少吃很明白第二章  四季膳食有側(cè)重：春養(yǎng)肝，夏護(hù)心，秋潤(rùn)肺，冬補(bǔ)腎  餐桌上的飲食風(fēng)景，四季各不相同  四季食養(yǎng)——春夏養(yǎng)陰、秋冬養(yǎng)陽(yáng)  春季陽(yáng)氣生，飲食護(hù)肝正當(dāng)時(shí)  蔥香韭美菠菜鮮，春天是多么美妙的季節(jié)  桃李不言杏當(dāng)前——大自然恩賜的福壽果  接天蓮葉無(wú)窮碧，盛夏清火養(yǎng)心時(shí)  秋季進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)肺補(bǔ)肝七良方  秋燥傷人，滋陰潤(rùn)燥才能不上火  冬季膳食，避寒就溫補(bǔ)出好身體  冬日餐桌不可缺少的美食——臘八粥第三章  解密九種體質(zhì)：找到與身體最默契最相合的食物  合理膳食的最大玄機(jī)是明白自己的體質(zhì)  陰虛體質(zhì)，膳食的關(guān)鍵在于補(bǔ)陰  陽(yáng)虛體質(zhì)，溫補(bǔ)脾胃為原則  氣虛體質(zhì)，脾、肺、腎一起補(bǔ)  血虛體質(zhì)，多吃補(bǔ)血養(yǎng)血食物  陽(yáng)盛體質(zhì)，飲食清淡勿酗酒  痰濕體質(zhì)，味淡性平的食物是最好選擇  氣郁體質(zhì)，通血行氣解抑郁  淤血體質(zhì)，活血化淤是要點(diǎn)  平和體質(zhì)，陰陽(yáng)平衡最可貴第四章  日用而不知：那些你不知道的膳食小秘密  食物的身份要素：四性、五味和歸經(jīng)  從五色養(yǎng)生蔬菜湯到五色治病法  人的體質(zhì)與食物也要達(dá)到陰陽(yáng)和合  膳食中暗藏科學(xué)的黃金分割法  你想吃什么就是身體需要什么  應(yīng)季的、完整的食物才能給身體最好的能量  擇菜，擇掉的往往是最寶貴的部分  用餐順序變一變，健康狀況大改觀第五章  膳食治病還是致病，都由你決定  1／3的癌癥都與吃有關(guān)，特別是消化系統(tǒng)腫瘤  世界上30％的心臟病是由西餐引起的  肥胖的最大原因就是管不住自己的嘴  從頭到腳，食物給我們?nèi)轿坏暮亲o(hù)  讓我們的身體根壯苗肥——吃夠主食最重要  熱食傷骨，冷食傷肺，不冷不熱最適宜  若要身體壯，飯菜嚼成漿  要想一生保平安，常帶三分饑和寒第六章  永葆健康的萬(wàn)靈丹：五谷鮮果湯粥茶  五谷雜糧有著對(duì)生命最質(zhì)樸的體貼  我們最常去的菜市場(chǎng)上就有健康真經(jīng)  踏破鐵鞋無(wú)覓處，“長(zhǎng)生果”就在你身邊  別小看不起眼的豆子，它們都有“濟(jì)世之慈悲”  粥為第一補(bǔ)人之物，可治病養(yǎng)生  湯是餐桌上的第一佳肴  給自己留點(diǎn)喝茶的工夫，樂(lè)活到“茶壽”第七章  小食物大功效：給身體最貼心關(guān)懷的食物  葵花子多得太陽(yáng)之氣，可溫暖我們的身心  性情溫和，老幼咸宜——常吃蘋(píng)果保健康  清喉降火，、利尿通便——“百果之宗”最無(wú)敵  健身開(kāi)胃助消化，辣椒當(dāng)仁不讓  如果拒絕大蒜，你就拒絕了一位家庭良醫(yī)  益氣健脾，山藥當(dāng)仁不讓  益氣清肺，黑木耳顯身手第八章  一日三餐的角色轉(zhuǎn)換：早餐像國(guó)王，午餐像紳士，晚餐像貧民  一日三餐，讓你的膳食更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)  一日之計(jì)在于晨，早餐一定要吃好  午餐吃得像紳士，膳食營(yíng)養(yǎng)搭配好  晚餐像貧民，吃得少才是長(zhǎng)壽之道  早鹽晚蜜——最簡(jiǎn)單有效的排毒瘦身方  益氣補(bǔ)血養(yǎng)容顏——“百果之王”的奉獻(xiàn)  “鹽”多必失，清淡飲食更健康第九章  巧用膳食：趕走身體小毛病  牙疼怎么辦？花椒就是救命丹  體虛、上火，試著吃點(diǎn)泥鰍  “窮人的燕窩”——銀耳，滋陰去火非它莫屬  膳食秘方一出手，傷風(fēng)感冒全遁形  應(yīng)對(duì)眩暈嘔吐，小芒果解決大問(wèn)題  治便秘用無(wú)花果和蜂蜜  蓮子性平溫，最能養(yǎng)心助睡眠  胃口不好怎么辦？多吃香菜可開(kāi)胃  肺病食茼蒿，潤(rùn)肺消痰避濁穢  腸炎是慢性病，運(yùn)用食療最合適  食療“動(dòng)口不動(dòng)手”，輕松應(yīng)對(duì)糖尿病第十章  取經(jīng)長(zhǎng)壽福地如皋，看百歲老人怎么吃  大道至簡(jiǎn)，“兩粥一飯”就能頤養(yǎng)天年  蘿卜干嘎嘣脆，常吃活到百十歲  如皋長(zhǎng)壽膳食四字訣：淡、雜、鮮、野  “三菜一湯”保健康  多親近“遠(yuǎn)親食物”，你就會(huì)百病不生  如皋老人個(gè)個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)搭配專(zhuān)家第十一章  變“食傷”為“食補(bǔ)”，滋補(bǔ)膳食為生命加油  是藥三分毒，食補(bǔ)最健康  重“補(bǔ)”不會(huì)補(bǔ)，等于沒(méi)事吃毒藥  越細(xì)碎的食物越能滋補(bǔ)身體  氣血最易“兩虛”，兩款中醫(yī)經(jīng)典方可雙補(bǔ)  虛弱人群，山藥薏米芡實(shí)粥是最佳選擇  多吃雞肉扶正氣，強(qiáng)身健體效果好  延年益壽話保健，就找白茯苓  男女有別，膳食滋補(bǔ)也要各有側(cè)重  適度進(jìn)補(bǔ)，科學(xué)選用天然補(bǔ)品  冬令進(jìn)補(bǔ)，一定要補(bǔ)之有道第十二章  主婦玩轉(zhuǎn)廚房，為全家老少量身打造膳食方案  流食最能養(yǎng)孩子?jì)赡鄣呐K腑  少給孩子吃桂圓和蝦  十歲之前孩子飲食五不要  桃紅四物湯——活血養(yǎng)顏第一湯  對(duì)癥下藥，呵護(hù)女人的“那幾天”  月子里的女人，一定要補(bǔ)好  羊肉，全家人都適合的進(jìn)補(bǔ)佳品  多給男人吃板栗，滋補(bǔ)腎虛延衰老  合理膳食，預(yù)防中老年人疾病  老人更應(yīng)“以食為天”  膳食“十不貪”，長(zhǎng)壽就這么簡(jiǎn)單第十三章  聆聽(tīng)經(jīng)典：歷代名醫(yī)大家關(guān)于膳食養(yǎng)生的經(jīng)典論述  孔子——食不厭精、膾不厭細(xì)的膳食觀念  李時(shí)珍——從本草中總結(jié)出來(lái)的滋補(bǔ)方案  張仲景——養(yǎng)護(hù)體內(nèi)津液，阻止外邪入侵  孫思邈——安神的重要途徑源自食補(bǔ)  李東垣——吃飯有講究，養(yǎng)脾胃益健康  朱丹溪——滋補(bǔ)陰精，防治上火  干祖望——“蟻食”三節(jié)：節(jié)制、節(jié)律、節(jié)忌

章節(jié)摘錄

插圖：有這樣一篇報(bào)道：在我國(guó)南方一個(gè)相當(dāng)富裕的村子里，一段時(shí)間內(nèi)不少嬰兒相繼昏迷、心力衰竭，甚至死亡。這引起了有關(guān)部門(mén)的重視，于是展開(kāi)調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：原來(lái)這個(gè)地方的人們吃大米要反復(fù)碾三遍，這樣得到的大米色白純凈、口感很好，大家以為這樣的大米才是真正的好米。殊不知，這樣的加工使大米中的維生素B，大大減少而缺乏維生素B，就會(huì)導(dǎo)致食欲不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無(wú)力、酸軟、記憶力差等癥狀。母親經(jīng)常吃這種米，引起維生素B，缺乏，并且殃及嬰兒。這些嬰兒的疾病甚至死亡就是由這精細(xì)的大米引起的。在人體的生命活動(dòng)過(guò)程中，需要的營(yíng)養(yǎng)成分是多種多樣的，其中許多營(yíng)養(yǎng)成分就存在于沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的粗糧當(dāng)中，如B族維生素、維生素C和各種微量元素等。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的食物，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞了，導(dǎo)致人們失去了飲食中的營(yíng)養(yǎng)平衡，而重要營(yíng)養(yǎng)成分的長(zhǎng)期缺失，會(huì)引發(fā)各種疾病。當(dāng)前我國(guó)城市兒童缺鐵性貧血和缺鋅癥發(fā)病率較高，就與兒童挑食、偏食和飲食精致有直接關(guān)系。飲食精細(xì)會(huì)減少人體對(duì)纖維素的攝取，人體內(nèi)纖維素缺乏容易引起便秘，進(jìn)而導(dǎo)致痔瘡，甚至增加患胃癌、直腸癌和其他消化道腫瘤的幾率。過(guò)分精致的飲食還會(huì)使人肥胖，患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病和糖尿病的幾率增加，容易引起中風(fēng)，過(guò)分精致的飲食，使人們失去了許多咀嚼的機(jī)會(huì)，牙齒和面部肌肉得不到鍛煉，就會(huì)萎縮、老化，對(duì)美容與健康都沒(méi)有好處。所以說(shuō)，要想健康，就不能吃得太“好”，飲食不挑不偏，不要過(guò)于精細(xì)，注意粗細(xì)搭配；谷類(lèi)、肉類(lèi)、果品、蔬菜都適當(dāng)進(jìn)食，這樣才能保持營(yíng)養(yǎng)均衡，很多“富貴病”就在這樣簡(jiǎn)單的科學(xué)飲食中避免了。

編輯推薦

《到底怎么吃才健康》：吃得不健康，你就不健康，膳食能“治病”也能“致病”，哪種食物與你的體質(zhì)最契合。

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