二?英與人體健康

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
本書以問答形式比較系統(tǒng)地介紹了二?英與人體健康的關(guān)系。從比利時發(fā)
生的二?英污染事件人手，介紹了二?英及其類似物的理化特性、環(huán)境來源和
食品污染途徑、對人體健康和生態(tài)環(huán)境的影響以及應(yīng)該采取的預(yù)防措施。并以
故事形式介紹了歷史上發(fā)生的二?英污染主要事件，使讀者能夠?qū)Χ?br />?英及其
類似物有較為全面的了解。
本書的讀者對象為具有初、高中文化程度的普通讀者，也可以作為食品生
產(chǎn)與衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督者的閱讀材料，以及環(huán)境與食品安全領(lǐng)域工作者的健康宣傳
參考材料。

作者簡介

作者簡介
吳秉寧，博士，研究員。1962
年出生，1983年獲得南京醫(yī)學(xué)院
（現(xiàn)南京醫(yī)科大學(xué)）醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)
位，其后在中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院
先后獲得醫(yī)學(xué)碩士和醫(yī)學(xué)博士學(xué)
位，并先后獲得國際抗癌聯(lián)盟癌
癥研究新技術(shù)擴散與轉(zhuǎn)移獎學(xué)金
在世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究中
心（LARC）和英國皇家學(xué)會王寬
城獎學(xué)金在英國醫(yī)學(xué)研究委員會
（NHC Ioxicology Unit）作
高級訪問學(xué)者。
現(xiàn)任中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營
養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所研究員，污
染物化學(xué)研究室主任，主要從事
食品污染物與人體健康關(guān)系的研
究，開展農(nóng)藥、獸藥、
激素、亞銷酸和雜環(huán)胺等食品化
學(xué)污染物的生物監(jiān)測研究。同時
也從事化學(xué)致癌物與胃，食道癌
關(guān)系的分子流行病學(xué)研究。

書籍目錄

目錄
一、“雞門事件”舉世震驚
1.全世界是如何關(guān)注“二?英”污染的？
2.比利時的雞怎么了？
3.世界各國對比利時可能污染二?英的食品采取的反應(yīng)是否過火了？
4.“二?英”事件對比利時造成多大經(jīng)濟損失？
5.比利時二?英事件怎么演變成“雞門事件”？
二、二?英及其類似物的理化特性
（一）二?英及其類似物的結(jié)構(gòu)與術(shù)語
6.什么是二?英？
7.二?英可以寫成“二惡英”嗎？
8.環(huán)境科學(xué)中的二?英的結(jié)構(gòu)到底是什么？
9.什么是二?英類似物？
10.“六六六”、“滴滴涕（DDT）”是二?英類似物嗎？
11.越南戰(zhàn)爭中美軍使用的橙劑（2，4－滴與24，5－涕）是二?英嗎？
（二）二?英及其類似物的環(huán)境特征
12.二?英有哪些環(huán)境特性？
13.什么是環(huán)境持續(xù)性有機污染物？
14.二?英的毒性強度如何表示？
15.什么是致癌物？什么是人類I類致癌物？
16.二?英的免疫抑制作用會有什么后果？
17.什么是二?英的神經(jīng)毒性？
18.什么是環(huán)境內(nèi)分泌干擾物與環(huán)境雌激素？
19.什么是二?英的生殖毒性？
（三）二?英及其類似物的破壞
20.二?英在環(huán)境中如此穩(wěn)定，是否可以破壞？
（四）二?英及其類似物的檢測
21.二?英的檢測為什么十分困難？
22.如何檢測環(huán)境中的二?英？
23.如何表示二?英的檢測結(jié)果？、環(huán)境中二?英的來源
（一）二?英及其類似物的來源概述
24.二?英有哪些主要人為來源？
25.二?英是工業(yè)產(chǎn)品的副產(chǎn)物，那么二?英有天然來源嗎？
26.二?英可以天然形成，那么怎么說二?英是工業(yè)產(chǎn)品的副產(chǎn)物？
（二）含氯工業(yè)有機化學(xué)物雜質(zhì)
27.哪些含氯化合物的合成與使用會帶來二?英的嚴重污染？
（三）含氯工業(yè)生產(chǎn)
28.造紙工業(yè)也會造成二?英的污染嗎？
29.氯堿工業(yè)怎么造成二?英污染？
（四）城市垃圾和固體廢棄物的焚燒
30.城市垃圾焚燒是西方發(fā)達國家二?英的主要來源嗎？
31.醫(yī)院廢物焚燒產(chǎn)生的二?英會比城市垃圾焚燒多嗎？
32.木材及廢舊家具焚燒是否也會產(chǎn)生二?英？
（五）二?英的其它來源
33.金屬冶煉會產(chǎn)生二?英嗎？
34.汽車尾氣也產(chǎn)生二?英嗎？
35.含多氯聯(lián)苯設(shè)備事故是否也會造成二?英的環(huán)境污染？
四、二?英對食品的污染
（一）食品中二?英及其類似物的來源
36.什么叫環(huán)境遷移？
37.二?英在環(huán)境中如何遷移？
38.人體主要通過哪些途徑接觸二?英？
39.二?英通過哪些途徑污染食品？
40.二?英污染可以傳染嗎？
41.什么叫食物鏈？
42.什么叫生態(tài)系統(tǒng)？
43.生態(tài)系統(tǒng)與食物鏈是什么關(guān)系？
44.食物鏈在持續(xù)性環(huán)境污染物傳遞中有什么作用？
（二）二?英及其類似物污染的主要食品
45.二?英主要污染哪些食品？
46.植物性食品也可以被二?英污染嗎？
47.為什么動物性食品容易被二?英污染？
48.牛奶及其制品二?英污染程度如何？
49.歐洲肉類食品的污染在什么水平？
50.蛋類也會被二?英污染嗎？
51.魚類的二?英污染狀況如何？
52.人群每天由食物吃進多少二?英及其類似物？
五、二?英的毒性
（一）二?英的吸收、代謝與排泄
53.二?英為什么如此可怕？
54.二?英是怎樣進人人體的？進入后是如何吸收的？
55.二?英進入人體后能夠在人體內(nèi)存留多長時間？
56二?英在人體中是如何代謝和排泄的？
（二）二?英的毒性
57.什么是二?英的致死作用與廢物綜合癥？
58.二?英是否具有致胸腺萎縮作用？
59.什么是二?英引起的氯痤瘡？
60.二?英有哪些肝毒性？
61.二?英的免疫毒性有哪些表現(xiàn)？
62.二?英的生殖毒性表現(xiàn)在哪里？
63.二?英的內(nèi)分泌干擾物作用表現(xiàn)在什么地方？什么叫男性雌性化作用？
64.二?英引起哪些發(fā)育毒性和致畸性？
65.二?英的致癌作用是如何判定的？
66.二?英的毒性在不同動物種屬差異有多大？
67.是否從動物實驗可以推斷二?英對人的毒性？
68.二?英是如何發(fā)揮毒性效應(yīng)的？
69.有什么證據(jù)表明二?英毒性及生化效應(yīng)與Ah受體活化所致基因表達有關(guān)？
70.二?英毒性及生化效應(yīng)是如何通過Ah受體發(fā)揮作用的？
六、二?英及其類似物對生態(tài)環(huán)境的影響
（一）二?英及其類似物對水生動物的影響
71.在水生動物中出現(xiàn)了什么異常的生態(tài)現(xiàn)象？
72.魚對二?英的毒性敏感程度與哺乳類實驗動物是否一致？
73.二?英對魚的毒性主要表現(xiàn)在哪里？
（二）二?英及其類似物對野生鳥類的影響
74.北美大湖地區(qū)野生鳥類出現(xiàn)了什么生殖和發(fā)育毒性？
75.為什么說這些生殖和發(fā)育毒性不是由于滴滴涕造成的？
76.為什么說二?英可能是造成這些野生鳥類生殖發(fā)育毒性的原因？
七 歷史上的重要二?英及其類似物污染事件
77.幾個重要年代出現(xiàn)了哪些二?英問題？
78.在二?英研究中有哪些重要事件？
79.越南戰(zhàn)爭美軍噴灑落葉劑事件的后果是什么？
81.日本和臺灣多氯聯(lián)苯污染米糠油事件是怎么回事？
81.意大利塞韋索（Seveso）化工廠爆炸事件是如何發(fā)生的？
82.為什么稱美國密執(zhí)安多溴聯(lián)苯污染事件是美國農(nóng)業(yè)史上最悲慘事件？
83.史前粘土怎么會造成美國南部食品二?英污染事件？
84.判定比利時食品二?英污染事件是由于多氯聯(lián)苯污染的依據(jù)是什么？
85.美國紐約州尼亞加拉城拉夫運河事件是怎么回事情？
86.1986年巴塞爾的桑多茲火災(zāi)造成什么嚴重后果？
87.1988年的卡林B事件與巴塞爾公約對有毒廢料傾倒發(fā)生什么影響？
八、二?英對健康危害的評價與控制
88.怎樣開展二?英對健康危害的評價？
89.為什么要制定二?英的每日耐受量？
90.怎樣保證人體每日暴露的二?英低于所提出的每日耐受量？
91.哪些特殊人群對二?英的接觸處于更加危險的境地？
92.你作為一個消費者 如何估計食品污染
二?英后對你構(gòu)成的危害？
93.國家能夠在保護公眾的健康免除二?英的危害中做些什么？從比利時食品二?英污染事件給食品安全帶來什么啟示？
94.面對比利時等歐洲四國的食品污染事件 中國是如何迎戰(zhàn)二?英的？
95.我國有些人這次食用了比利時等歐洲四國的食品是否會有問題？
96.作為一個消費者你如何減少暴露于二?英污染的機會？
附錄一 關(guān)于禁止經(jīng)銷比利時等國受二?英（Dioxin）
污染食品的緊急通知（衛(wèi)機發(fā)（99）
10號傳真電報）
附錄二 關(guān)于暫停進口和禁止銷售比利時等國受
二?英（Dioxin）污染食品的緊急通告
附錄三 衛(wèi)生法制與監(jiān)督司關(guān)于比利時等國受
二?英污染食品問題的補充通知
（衛(wèi)法監(jiān)食發(fā)［1999］第67號）
附錄四 關(guān)于對比利時等國二?英污染事件處理意見
的補充通知（公告一九九九年第7號）
附錄五 關(guān)于未受二?英污染的產(chǎn)品允許銷售的通知
（衛(wèi)機發(fā)（99）18號）
附錄六 關(guān)于第二批未受二?英污染的產(chǎn)品允許銷售
的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā) ［1999］第333號）
附錄七 關(guān)于未受二?英污染的產(chǎn)品允許驗放的函
（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［1999］第342號）
附錄八 關(guān)于同意對比利時部分產(chǎn)品解除限制的函
（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［1999］第385號）

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