食品安全學(xué)

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《普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材:食品安全學(xué)》從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，以概述與食品安全相關(guān)的科學(xué)問(wèn)題為重點(diǎn)，集中闡述了環(huán)境污染、化學(xué)物質(zhì)、生物性污染、包裝材料、食品中的有毒物質(zhì)、膳食中的不安全因素等對(duì)食品安全性的影響；同時(shí)介紹了食品安全性評(píng)價(jià)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制等內(nèi)容?！镀胀ǜ叩冉逃?十二五"規(guī)劃教材:食品安全學(xué)》可供食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全以及其他食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的本科生、研究生及科研工作者學(xué)習(xí)使用。

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