中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

內(nèi)容概要

開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，人人生活都離不開，作為調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人物，衛(wèi)祥云先生從多年行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，對中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了深刻地梳理、研究與總結(jié)。本書以時間倒序編排，內(nèi)容涵蓋作者從事調(diào)味品行政管理和行業(yè)管理工作的會議發(fā)言、考察報告和專業(yè)論文，分析和探討了中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展20余年的大事、要事，將研究細(xì)化到行業(yè)發(fā)展的方方面面，以新的論證方法提出了許多創(chuàng)新性見解，由理論發(fā)展到實(shí)證，為相關(guān)從業(yè)人員提供了寶貴的參考與借鑒。

作者簡介

　　衛(wèi)祥云，獨(dú)立學(xué)者。長期關(guān)注中國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展與改革，重點(diǎn)研究國有企業(yè)改革、非營利組織發(fā)展、食品產(chǎn)業(yè)與企業(yè)管理?，F(xiàn)任中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事，經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展研究中心主任。山西財經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，高級工程師。先后在原商業(yè)部、國內(nèi)貿(mào)易部、國家經(jīng)貿(mào)委內(nèi)貿(mào)局、國資委商業(yè)科技質(zhì)量中心和中國調(diào)味品協(xié)會擔(dān)任科員、處長、副司長、主任和會長。兼任國務(wù)院發(fā)展研究中心《新經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊》學(xué)術(shù)顧問，中國食品科技學(xué)會食品物流技術(shù)分會理事長和中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長。至今已出版《中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》和《改革的邏輯》等多部著作。

書籍目錄

國際五大食品集團(tuán)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略比較研究
謹(jǐn)防食品安全監(jiān)管走入誤區(qū)
中國食品安全“亂象”的根源是社會問題
關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味品生產(chǎn)和安全管理的五個問題
我國調(diào)味食品配料生產(chǎn)技術(shù)和市場發(fā)展前景廣闊
我國醬腌菜行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展與管理
國內(nèi)外調(diào)味品生產(chǎn)市場發(fā)展趨勢及中國調(diào)味品行業(yè)管理
貫徹落實(shí)《食品安全法》之三原則
食品添加劑與中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)
中國調(diào)味品協(xié)會改革案例的啟示
我國鮮味調(diào)味料的發(fā)展與變革
雞粉市場細(xì)化引領(lǐng)營養(yǎng)健康
論中國醬油行業(yè)的自主創(chuàng)新
發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在推動鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目工作中的作用
中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及行業(yè)協(xié)會的作用
 ——在北京大學(xué)博士生中國社會研究會學(xué)術(shù)論壇上的演講
調(diào)味品行業(yè)品牌建設(shè)淺議
正確處理好中國食醋工業(yè)生產(chǎn)與市場發(fā)展的關(guān)系
香辛料調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場開發(fā)
十年彈指一揮間
調(diào)味品行業(yè)專業(yè)化兼并重組的現(xiàn)狀及啟示
制定《調(diào)味品分類》國家標(biāo)準(zhǔn)的意義
如何區(qū)分食品業(yè)的行政管理和行業(yè)管理
中國醬油工業(yè)的健康發(fā)展
我國調(diào)味品釀造設(shè)備的開發(fā)方向
調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作亟待加強(qiáng)
宣傳貫徹《雞精調(diào)味料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重要意義
中國食醋業(yè)如何走向世界
傳統(tǒng)調(diào)味品工業(yè)化與復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)化
醬油中“三氯丙醇”問題的再討論
復(fù)合調(diào)味料發(fā)展大有前途
論中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展面臨的三大危機(jī)
關(guān)于香辛料類調(diào)味料生產(chǎn)發(fā)展和行業(yè)管理的有關(guān)問題
關(guān)于雞精調(diào)味料生產(chǎn)的有關(guān)問題
赴臺灣地區(qū)考察調(diào)味品生產(chǎn)市場情況的調(diào)查報告
“鮮味”科學(xué)的發(fā)展及應(yīng)用
中國調(diào)味品行業(yè)新世紀(jì)展望
關(guān)于全國食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究
制定《雞精調(diào)味料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)勢在必行
中國、日本、韓國醬油行業(yè)管理之比較
中國調(diào)味品如何走向世界
“醬油事件”之我見
調(diào)味品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的里程碑
中國調(diào)味品工業(yè)五十年
必須進(jìn)一步發(fā)展商辦工業(yè)
商辦調(diào)味品工業(yè)要在實(shí)施“抓大放小”戰(zhàn)略中加快改制
我國調(diào)味品生產(chǎn)市場的現(xiàn)狀和展望
東南亞調(diào)味品市場的現(xiàn)狀和啟示
“酸水解調(diào)味液”不是我國醬油工業(yè)的發(fā)展方向
附：GB/T 20903—2007《調(diào)味品分類》
代后記：
 食品安全監(jiān)管：管什么？管不了什么？

章節(jié)摘錄

　　“民以食為天?！备母镩_放后的現(xiàn)今中國，人們終于解決了溫飽問題，不再為吃飽肚子而發(fā)愁了。但我們不能高興得太早，吃飽的問題剛剛解決，甚至還沒有完全解決好；而如何吃得安全的問題卻成為我們生活中揮之不去的“陰影”，縈繞在我們的周圍，充斥在國人一日三餐的“恐慌”和“驚詫”之中。近幾年來，從舉國矚目的“蘇丹紅”到“三聚氰胺”再到 “瘦肉精”事件，我們不能不一次又一次地捫心自問，是什么原因讓我們談食色變？我們不能不一次又一次地叩問上蒼：是什么原因造成了中國食品安全的種種亂象？大家不無遺憾地看到：雖然政府舉全力做好食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)規(guī)格越來越高；監(jiān)管食品安全和打擊違法犯罪活動的力度越來越大；社會輿論對食品安全事件的聲討一浪高似一浪。但是，食品安全事件仍然是層出不窮，導(dǎo)致的必然結(jié)果是：政府部門疲于被動應(yīng)付，廣大食品生產(chǎn)企業(yè)苦不堪言，甚至一些名牌食品企業(yè)在此種環(huán)境下，都屈就于不良“規(guī)則”而以身試法，成為人人喊打的“過街老鼠”。消費(fèi)者避之不及，何談讓食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)家們“血管里流淌著道德的血液”？人們不禁要問：既然食品生產(chǎn)者逾越“道德”底線成為業(yè)界的常態(tài)，還有什么嚴(yán)刑峻法能夠規(guī)范他們的行為舉動？因此，活生生的現(xiàn)實(shí)告訴我們，目前中國食品安全問題及其亂象的存在，絕不是食品行業(yè)特有和獨(dú)有的現(xiàn)象，也不是食品法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行問題，更不是依靠加強(qiáng)政府監(jiān)管就能解決的或徹底解決的。　　……

媒體關(guān)注與評論

　　這本書是對我國20余年調(diào)味品發(fā)展歷程的總結(jié)，也有關(guān)于調(diào)味品未來發(fā)展的展望，又有理論層面的分析和思考，為業(yè)內(nèi)人士提供參考和借鑒，是一本極為難得的調(diào)味品行業(yè)專著?！　　袊こ淘涸菏繉O寶國

圖書封面

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