中國調味品產業(yè)發(fā)展研究

內容概要

開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，人人生活都離不開，作為調味品行業(yè)的領導人物，衛(wèi)祥云先生從多年行業(yè)工作經驗出發(fā)，對中國調味品產業(yè)的發(fā)展進行了深刻地梳理、研究與總結。本書以時間倒序編排，內容涵蓋作者從事調味品行政管理和行業(yè)管理工作的會議發(fā)言、考察報告和專業(yè)論文，分析和探討了中國調味品產業(yè)發(fā)展20余年的大事、要事，將研究細化到行業(yè)發(fā)展的方方面面，以新的論證方法提出了許多創(chuàng)新性見解，由理論發(fā)展到實證，為相關從業(yè)人員提供了寶貴的參考與借鑒。

作者簡介

　　衛(wèi)祥云，獨立學者。長期關注中國經濟社會發(fā)展與改革，重點研究國有企業(yè)改革、非營利組織發(fā)展、食品產業(yè)與企業(yè)管理?，F任中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事，經濟與社會發(fā)展研究中心主任。山西財經大學畢業(yè)，高級工程師。先后在原商業(yè)部、國內貿易部、國家經貿委內貿局、國資委商業(yè)科技質量中心和中國調味品協會擔任科員、處長、副司長、主任和會長。兼任國務院發(fā)展研究中心《新經濟導刊》學術顧問，中國食品科技學會食品物流技術分會理事長和中國食品工業(yè)協會豆制品專業(yè)委員會常務副會長。至今已出版《中國調味品產業(yè)發(fā)展研究》、《中國豆制品產業(yè)發(fā)展研究》和《改革的邏輯》等多部著作。

書籍目錄

國際五大食品集團企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略比較研究
謹防食品安全監(jiān)管走入誤區(qū)
中國食品安全“亂象”的根源是社會問題
關于加強調味品生產和安全管理的五個問題
我國調味食品配料生產技術和市場發(fā)展前景廣闊
我國醬腌菜行業(yè)的現狀、發(fā)展與管理
國內外調味品生產市場發(fā)展趨勢及中國調味品行業(yè)管理
貫徹落實《食品安全法》之三原則
食品添加劑與中國調味品產業(yè)
中國調味品協會改革案例的啟示
我國鮮味調味料的發(fā)展與變革
雞粉市場細化引領營養(yǎng)健康
論中國醬油行業(yè)的自主創(chuàng)新
發(fā)揮行業(yè)協會在推動鐵強化醬油項目工作中的作用
中國調味品產業(yè)的發(fā)展及行業(yè)協會的作用
 ——在北京大學博士生中國社會研究會學術論壇上的演講
調味品行業(yè)品牌建設淺議
正確處理好中國食醋工業(yè)生產與市場發(fā)展的關系
香辛料調味品產業(yè)發(fā)展與市場開發(fā)
十年彈指一揮間
調味品行業(yè)專業(yè)化兼并重組的現狀及啟示
制定《調味品分類》國家標準的意義
如何區(qū)分食品業(yè)的行政管理和行業(yè)管理
中國醬油工業(yè)的健康發(fā)展
我國調味品釀造設備的開發(fā)方向
調味品衛(wèi)生標準工作亟待加強
宣傳貫徹《雞精調味料》行業(yè)標準的重要意義
中國食醋業(yè)如何走向世界
傳統調味品工業(yè)化與復合調味料產業(yè)化
醬油中“三氯丙醇”問題的再討論
復合調味料發(fā)展大有前途
論中國調味品行業(yè)發(fā)展面臨的三大危機
關于香辛料類調味料生產發(fā)展和行業(yè)管理的有關問題
關于雞精調味料生產的有關問題
赴臺灣地區(qū)考察調味品生產市場情況的調查報告
“鮮味”科學的發(fā)展及應用
中國調味品行業(yè)新世紀展望
關于全國食醋產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究
制定《雞精調味料》行業(yè)標準勢在必行
中國、日本、韓國醬油行業(yè)管理之比較
中國調味品如何走向世界
“醬油事件”之我見
調味品工業(yè)標準化管理的里程碑
中國調味品工業(yè)五十年
必須進一步發(fā)展商辦工業(yè)
商辦調味品工業(yè)要在實施“抓大放小”戰(zhàn)略中加快改制
我國調味品生產市場的現狀和展望
東南亞調味品市場的現狀和啟示
“酸水解調味液”不是我國醬油工業(yè)的發(fā)展方向
附：GB/T 20903—2007《調味品分類》
代后記：
 食品安全監(jiān)管：管什么？管不了什么？

章節(jié)摘錄

　　“民以食為天?！备母镩_放后的現今中國，人們終于解決了溫飽問題，不再為吃飽肚子而發(fā)愁了。但我們不能高興得太早，吃飽的問題剛剛解決，甚至還沒有完全解決好；而如何吃得安全的問題卻成為我們生活中揮之不去的“陰影”，縈繞在我們的周圍，充斥在國人一日三餐的“恐慌”和“驚詫”之中。近幾年來，從舉國矚目的“蘇丹紅”到“三聚氰胺”再到 “瘦肉精”事件，我們不能不一次又一次地捫心自問，是什么原因讓我們談食色變？我們不能不一次又一次地叩問上蒼：是什么原因造成了中國食品安全的種種亂象？大家不無遺憾地看到：雖然政府舉全力做好食品安全工作的領導規(guī)格越來越高；監(jiān)管食品安全和打擊違法犯罪活動的力度越來越大；社會輿論對食品安全事件的聲討一浪高似一浪。但是，食品安全事件仍然是層出不窮，導致的必然結果是：政府部門疲于被動應付，廣大食品生產企業(yè)苦不堪言，甚至一些名牌食品企業(yè)在此種環(huán)境下，都屈就于不良“規(guī)則”而以身試法，成為人人喊打的“過街老鼠”。消費者避之不及，何談讓食品生產銷售的企業(yè)家們“血管里流淌著道德的血液”？人們不禁要問：既然食品生產者逾越“道德”底線成為業(yè)界的常態(tài)，還有什么嚴刑峻法能夠規(guī)范他們的行為舉動？因此，活生生的現實告訴我們，目前中國食品安全問題及其亂象的存在，絕不是食品行業(yè)特有和獨有的現象，也不是食品法規(guī)和標準的執(zhí)行問題，更不是依靠加強政府監(jiān)管就能解決的或徹底解決的?！　　?/pre>



媒體關注與評論
　　這本書是對我國20余年調味品發(fā)展歷程的總結，也有關于調味品未來發(fā)展的展望，又有理論層面的分析和思考，為業(yè)內人士提供參考和借鑒，是一本極為難得的調味品行業(yè)專著?！　　袊こ淘涸菏繉O寶國






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