公眾食品安全知識(shí)解讀－食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普系列

內(nèi)容概要

　　最新食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)；食品安全違法犯罪案例分析；國(guó)內(nèi)外食品安全事件點(diǎn)評(píng)；食品安全自我保護(hù)知識(shí)。本書(shū)從法律、道德和技術(shù)三個(gè)層面介紹食品安全知識(shí)，特別是對(duì)消費(fèi)者容易被誤導(dǎo)的食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū)作了客觀分析，倡導(dǎo)健康的飲食方式。

書(shū)籍目錄

第一篇　食品安全政策法律在護(hù)航
　國(guó)務(wù)院食品安全辦公室印發(fā)《食品安全宣傳教育工作綱要》
　中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、國(guó)務(wù)院食品安全辦公室印發(fā)《食品安全科普宣傳大綱》
　“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全”2012年食品安全宣傳周在京啟動(dòng)
　胡錦濤總書(shū)記考察食品安全檢測(cè)工作
　溫家寶總理痛批食品安全事件背后的道德滑坡
　國(guó)務(wù)院：完善食品安全法規(guī)解決違法成本低問(wèn)題
　國(guó)務(wù)院：引導(dǎo)社會(huì)積極參與食品安全工作
　國(guó)務(wù)院：首次明確將食品安全納入地方績(jī)效考核
　李克強(qiáng)副總理：狠抓食品安全整治
　國(guó)務(wù)院組建高規(guī)格食品安全委員會(huì)
　我國(guó)建立國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心
　最高公檢法聯(lián)合通知嚴(yán)懲食品安全犯罪活動(dòng)
　最高人民法院通知食品安全案件罪當(dāng)判處死刑的堅(jiān)決判處
　2011年5月1日起施行《中華人民共和國(guó)刑法修正案(八)》
　國(guó)務(wù)院通知嚴(yán)打食品非法添加行為
　2006年11月1日起實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》
　2009年6月1日起實(shí)施《食品安全法》
第二篇　食品安全基本知識(shí)
　世界上沒(méi)有絕對(duì)安全的食品
　“有機(jī)更營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法不成立
　什么是食品安全危害，危害風(fēng)險(xiǎn)因素包括哪些
　食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架
　為什么說(shuō)食源性疾病是全球范圍內(nèi)最大的食品安全問(wèn)題
　食品安全全產(chǎn)業(yè)鏈模式
　為什么說(shuō)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的責(zé)任主體
　什么是保健食品、特殊膳食食品、新資源食品
　科學(xué)認(rèn)識(shí)農(nóng)藥的積極作用
　農(nóng)藥殘留及其來(lái)源、危害，如何控制
　科學(xué)認(rèn)識(shí)獸藥及飼料添加劑的作用
　獸藥殘留及其來(lái)源、危害，如何控制
　什么是食品的腐敗變質(zhì)
　什么是食品安全溯源體系
　什么是食品召回
第三篇　安心采購(gòu)好食物
　注意生活中的有毒食品
　糙米的是與非
　反季節(jié)蔬菜水果有害健康嗎
　正確看待“勾兌醋”和“配制醬油”
　對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
　客觀認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品
　如何科學(xué)選擇日常烹調(diào)用油
　如何看出肉食是否添加亞硝酸鹽
　正確認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽
　八成進(jìn)口橄欖油摻兌造假牽涉13家大生產(chǎn)商
　酒精度大于等于10％的食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期
　牛初乳不適合用于加工嬰幼兒配方食品
　野生魚(yú)不一定比人工養(yǎng)殖魚(yú)安全
　剛剛宰殺的肉雖味道鮮美但不一定安全
　搶購(gòu)加碘食鹽與科學(xué)素養(yǎng)
　如何辨識(shí)優(yōu)質(zhì)不銹鋼產(chǎn)品
第四篇　食物保存奠忽視
　如何防止食品變質(zhì)
　如何保存與使用食用油脂
　熟肉放冰箱不宜超過(guò)4天
　剩菜該怎么辦
　保存剩菜的對(duì)策
第五篇　科學(xué)烹飪有竅門
　味精食用不當(dāng)會(huì)中毒
　炒菜時(shí)對(duì)油煙的防范策略
　煎炸過(guò)的食用油里會(huì)產(chǎn)生多少有害物質(zhì)
　怎樣減少腌制蔬菜的亞硝酸鹽含量
　怎樣烹調(diào)才能保留食物的最佳營(yíng)養(yǎng)
　淘米煮飯也要講究科學(xué)
　要科學(xué)合理地放鹽
　做菜多放鹽不利于健康
　補(bǔ)碘因地制宜用碘鹽要科學(xué)合理
　四季豆、蠶豆和豆?jié){要煮熟
　不要食用發(fā)芽、發(fā)綠的馬鈴薯
　食物消毒存在四個(gè)誤區(qū)
第六篇　豐富食物怎樣吃
　營(yíng)養(yǎng)搭配均衡有利人體健康
　白開(kāi)水——無(wú)可替代的身體滋潤(rùn)劑
　吃雞蛋的六大誤區(qū)
　傳統(tǒng)早餐幾大誤區(qū)
　四種不良飲食習(xí)慣
　有損健康的八大飲食陋習(xí)
　多吃蔬菜水果能減少疾病發(fā)生
　純素食不一定營(yíng)養(yǎng)安全
　吃撐會(huì)帶來(lái)十種病
　飯后忌做五件事
　女性貧血的五大營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
　不孕女性要反思飲食習(xí)慣
　糖對(duì)人體的危害與煙酒相當(dāng)
　食物中毒時(shí)的正確急救處理措施
　鮮艷食物易致小兒慢性中毒
　死螃蟹不能吃吃蒸煮的蟹最安全
　粉絲吃多會(huì)增加癡呆風(fēng)險(xiǎn)
　有些蔬菜涼拌吃會(huì)中毒
第七篇　食品安全事件回顧
　“紅心”鴨蛋事件
　三鹿奶粉事件
　河南瘦肉精案
　公安部偵破特大地溝油制售食用油案
　浙江金華查獲“新型地溝油”用變質(zhì)動(dòng)物內(nèi)臟提煉
　拉菲“造假門”凸顯進(jìn)口紅酒文化久遭誤讀
　全國(guó)打擊“瘦肉精”犯罪會(huì)戰(zhàn)偵破最大瘦肉精案
　公安部部署徹查嚴(yán)打“毒膠囊”犯罪
第八篇　“食品安全流言”終結(jié)篇
　腌制食品有害嗎
　人們?nèi)菀紫嘈诺?8個(gè)飲食健康謊言
　對(duì)糖、脂肪及油炸食物的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
　紅酒對(duì)健康的益處只是酒商們的一相情愿
　食物能防輻射嗎
　神奇靈芝有多“靈”
　益生菌如何益生
　別被“益生元”欺騙
　醋和醋泡食品有營(yíng)養(yǎng)嗎
　科學(xué)認(rèn)識(shí)身體“酸化”
　消費(fèi)者不必恐懼食品添加劑
　水果催熟劑不等于兒童催熟劑
　“假雞蛋”真是假的嗎

圖書(shū)封面

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