生物化學(xué)

內(nèi)容概要

范繼業(yè)、于文國(guó)主編的《生物化學(xué)》在延續(xù)傳統(tǒng)分類體系的基礎(chǔ)上對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了序化和整合，一方面實(shí)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容上的優(yōu)化整合，將生物氧化、脂代謝、核酸代謝這部分較為艱深的內(nèi)容做了大幅精簡(jiǎn)合并，做到以必需夠用為度，另一方面體現(xiàn)了與產(chǎn)品種類的對(duì)應(yīng)性，每個(gè)項(xiàng)目均依托真實(shí)產(chǎn)品設(shè)計(jì)了來(lái)源于典型工作過(guò)程的項(xiàng)目任務(wù)，提供了完成項(xiàng)目任務(wù)必需的基礎(chǔ)知識(shí)和技能訓(xùn)練，使學(xué)生在完成工作任務(wù)的過(guò)程中達(dá)到規(guī)定的知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)和能力目標(biāo)。本教材編寫(xiě)了大量原創(chuàng)性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，其中包含了傳統(tǒng)的單元實(shí)驗(yàn)技能，以方便各個(gè)層次的院校實(shí)施。本教材內(nèi)容包括緒論和10個(gè)教學(xué)項(xiàng)目（蛋白質(zhì)、酶、氨基酸、蛋白質(zhì)工程、核酸、基因工程、糖與生物能、脂、維生素、物質(zhì)轉(zhuǎn)化）。

作者簡(jiǎn)介

于文國(guó)，河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術(shù)學(xué)院

書(shū)籍目錄

緒論
  一、生物化學(xué)的起源
  二、生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容
  三、生物化學(xué)的分類
  四、生物化學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史
  五、生物化學(xué)的意義和應(yīng)用
  目標(biāo)檢測(cè)
項(xiàng)目一  蛋白質(zhì)
  一、蛋白質(zhì)概述
  二、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸
  三、肽
  四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
  五、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
  六、蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)一  酪蛋白制品制備
  實(shí)訓(xùn)二  玉米肽的制備
  實(shí)訓(xùn)三  蛋白粉制品的制備
項(xiàng)目二  酶
  一、概述
  二、酶的催化特性
  三、酶的命名和分類
  四、酶的分子組成和結(jié)構(gòu)
  五、酶的作用機(jī)制
  六、影響酶促反應(yīng)速度的因素
  七、別構(gòu)酶、同工酶、誘導(dǎo)酶、抗體酶
  八、酶的分離純化與活力測(cè)定
  九、酶工程簡(jiǎn)介
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)四  影響酶促反應(yīng)速度的因素
  實(shí)訓(xùn)五  胰蛋白酶制備與檢測(cè)
項(xiàng)目三  氨基酸代謝
  一、蛋白質(zhì)的酶促降解
  二、氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化
  三、氨的來(lái)源與去路
  四、α—酮酸的代謝轉(zhuǎn)變
  五、氨基酸衍生的重要化合物
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)六  玉米蛋白粉制備谷氨酸鈉
  實(shí)訓(xùn)七  復(fù)合氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備及含量測(cè)定
項(xiàng)目四  蛋白質(zhì)工程
  一、遺傳密碼
  二、蛋白質(zhì)合成的分子基礎(chǔ)
  三、蛋白質(zhì)的生物合成過(guò)程
  四、肽鏈合成后的加工修飾
  五、干擾蛋白質(zhì)合成的藥物
  六、蛋白質(zhì)工程簡(jiǎn)介
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)八  血清蛋白的分離純化與鑒定
項(xiàng)目五  核酸
  一、核酸的化學(xué)組成
  二、DNA的組成和結(jié)構(gòu)
  三、RNA的組成和結(jié)構(gòu)
  四、核酸的性質(zhì)
  五、核酸的分離純化及含量測(cè)定
  六、核酸制品及其應(yīng)用
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)九  DNA的提取與檢測(cè)技術(shù)
  實(shí)訓(xùn)十  脫氧核苷酸注射液制備
項(xiàng)目六  基因工程
  一、DNA的生物合成——復(fù)制
  二、RNA的生物合成——轉(zhuǎn)錄
  三、基因工程簡(jiǎn)介
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)十一  大腸桿菌轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)
  實(shí)訓(xùn)十二  質(zhì)粒DNA的提取與檢測(cè)
項(xiàng)目七  糖與生物能
  一、糖類物質(zhì)
  二、新陳代謝
  三、糖的消化吸收與酶促降解
  四、糖的分解代謝
  五、糖異生
  六、血糖與血糖濃度調(diào)節(jié)
  七、多糖代謝
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)十三  雙酶法制備淀粉水解糖
  實(shí)訓(xùn)十四  斐林試劑熱滴定法測(cè)定還原糖和總糖含量
  實(shí)訓(xùn)十五  3，5—二硝基水楊酸法測(cè)定還原糖和總糖含量
  實(shí)訓(xùn)十六  酒精發(fā)酵
項(xiàng)目八  脂
  一、脂類物質(zhì)及功能
  二、脂類物質(zhì)的消化、吸收與代謝
  三、脂肪的降解
  四、脂肪的生物合成
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)十七  血液中膽固醇的快速測(cè)定
  實(shí)訓(xùn)十八  卵磷脂的提取與鑒定
  實(shí)訓(xùn)十九  肥皂的制作
項(xiàng)目九  維生素
  一、維生素概述
  二、脂溶性維生素
  三、水溶性維生素
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)二十  天然維生素C制備與檢測(cè)技術(shù)
項(xiàng)目十  物質(zhì)轉(zhuǎn)化
  一、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系
  二、物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)
  學(xué)習(xí)小結(jié)
  目標(biāo)檢測(cè)
  實(shí)訓(xùn)二十一  檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)
  實(shí)訓(xùn)二十二  糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   3.蛋白質(zhì)的抽提 蛋白質(zhì)的抽提又稱粗分級(jí)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)混合物提取液獲得后，需選用一套適當(dāng)?shù)姆椒ǎ瑢⑺牡鞍踪|(zhì)與其他雜蛋白分離開(kāi)。一般這一步采用鹽析、等電點(diǎn)沉淀和低溫乙醇沉淀等方法。這些方法的特點(diǎn)是簡(jiǎn)便、處理量大，既能除去大量的雜質(zhì)，又能濃縮蛋白質(zhì)溶液。 4.純化 將沉淀的蛋白質(zhì)溶解，再選擇適當(dāng)?shù)募兓椒?，得到純度比較高的蛋白質(zhì)溶液。 樣品經(jīng)粗分級(jí)后，一般雜蛋白大部分已被除去，進(jìn)一步提純的方法包括透析或超濾、電泳、凝膠過(guò)濾、離子交換層析、吸附層析、親和層析、超速離心等。這些分離純化蛋白質(zhì)方法的主要原理如下： （1）利用蛋白質(zhì)電荷的差異； （2）利用蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的差異； （3）利用蛋白質(zhì)的特異性相互作用。 【知識(shí)鏈接】 親和層析 蛋白質(zhì)分子具有能和某些相對(duì)應(yīng)的專一分子可逆結(jié)合的特性。這些被作用的對(duì)象物質(zhì)稱為配基。將配基固定在固相載體上，并且放進(jìn)層析柱中，當(dāng)樣品通過(guò)它時(shí)，由于配基和相對(duì)應(yīng)的蛋白質(zhì)分子間有專一性的親和作用，將通過(guò)某種次級(jí)鍵將這種蛋白質(zhì)分子吸附在柱中，樣品中的其他組分不產(chǎn)生專一性結(jié)合，都直接漏出層析柱。然后，便可應(yīng)用洗脫劑將柱中的蛋白質(zhì)洗脫出來(lái)。這種利用生物高分子和配基間可逆結(jié)合和解離的原理發(fā)展起來(lái)的層析方法就稱為親和層析。 5.蛋白質(zhì)的結(jié)晶 結(jié)晶是蛋白質(zhì)分離提純的最后步驟。盡管結(jié)晶并不能保證蛋白質(zhì)的均一性，但只有某種蛋白質(zhì)在溶液中數(shù)量占優(yōu)勢(shì)時(shí)才能形成結(jié)晶。結(jié)晶過(guò)程本身也伴隨著一定程度的提純，而重結(jié)晶又可除去少量雜質(zhì)。 蛋白質(zhì)純度越高，溶液越濃，就越容易結(jié)晶。結(jié)晶的最佳條件是使溶液略處于過(guò)飽和狀態(tài)，此時(shí)較易得到結(jié)晶。要得到適度的過(guò)飽和溶液，可通過(guò)控制溫度、加鹽鹽析、加有機(jī)溶劑或調(diào)節(jié)pH等方法來(lái)達(dá)到，接入晶種能加速結(jié)晶過(guò)程。由于結(jié)晶從未發(fā)現(xiàn)過(guò)變性蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)的結(jié)晶不僅是純度的一個(gè)標(biāo)志，也是鑒定制品是否處于天然狀態(tài)的有力指標(biāo)。 （三）蛋白質(zhì)含量的測(cè)定與純度鑒定 在蛋白質(zhì)分離提純過(guò)程中，經(jīng)常需要測(cè)定蛋白質(zhì)的含量和檢查某一蛋白質(zhì)的提純程度。這些分析工作包括：測(cè)定蛋白質(zhì)總量、測(cè)定蛋白質(zhì)混合物中某一特定蛋白質(zhì)的含量和鑒定最后制品的純度。

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