中國(guó)食品雕刻藝術(shù)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)從11個(gè)方面來(lái)設(shè)計(jì)雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來(lái)豐富作品的色彩，在整體盤飾設(shè)計(jì)上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎(chǔ)上探索出一種與時(shí)俱進(jìn)，與當(dāng)今餐飲流行趨勢(shì)相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來(lái)設(shè)計(jì)作品，力爭(zhēng)使中國(guó)餐飲盤飾的傳統(tǒng)藝術(shù)在與現(xiàn)代餐飲盤飾藝術(shù)的契合中得到升華。
《中國(guó)食品雕刻藝術(shù)(器皿集)》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計(jì)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

孔令海，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事，國(guó)家級(jí)評(píng)委；國(guó)家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食雕藝術(shù)人物雕開(kāi)創(chuàng)者：于2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》。
其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。
1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系； 1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計(jì)； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國(guó)雕刻大賽金牌獎(jiǎng)；
1994年拜世界食雕大師齊欣為師；
2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com
電話：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》；
2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；
2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》； 2005年出版《食雕禽鳥(niǎo)》一書(shū)； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》；
2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書(shū)； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；
2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社。
近年來(lái)學(xué)校培養(yǎng)了近千名專業(yè)雕刻師，遍布全國(guó)各地及海內(nèi)外，為社會(huì)培養(yǎng)了大批食雕人才。

書(shū)籍目錄

◇蟲(chóng)類篇
  聞香即來(lái)
  夏
  墨香
  午餐
◇物件篇
  秋天印象
  節(jié)奏
  浪嶼笛音
  微風(fēng)
  音旋
  稻谷香
  游
  想
  索
  戀
  思
  升
  聽(tīng)
◇植物篇
  秋
  玲瓏
  爭(zhēng)
  分享
  喜獲
◇瓜果篇
  壽
  南瓜
  戰(zhàn)果
  不倒翁
  覓食
  儲(chǔ)備
  秋意
  秋高氣爽
◇生肖篇
  生日快樂(lè)(雞)
◇吉祥篇
  丹鳳歸巢
  玉瓶龍盞
  龍舟
  龍霸群山
  蛟龍
  雙龍爭(zhēng)霸
  草鳳舟
  極品烏龍盞
  紅龍銜玉
◇水簇篇
  魚(yú)翔淺底
  爭(zhēng)激
  吉祥福
  帶刺的魚(yú)
  勝出
  蝦趣
  一品南瓜鍋
  爭(zhēng)光
  故地重游
  暢游
  追隨
  海參
  珍珠貝
  魚(yú)躍
  黑魚(yú)
  秋蟹
  圣戰(zhàn)
  龜丞相
  珊瑚情
  勝利的曙光
  神仙魚(yú)
  攀升
  河豚魚(yú)
  綠波水鏡
  水族情深
  前進(jìn)的魚(yú)
  躍起
◇花鳥(niǎo)篇
  四季果香
  愛(ài)你在心
  時(shí)代的變遷
  溪水旁
  伙伴
  爭(zhēng)鳴
  講述
  秋波
  飛鶴同壽
  處處聞啼鳥(niǎo)
  天鵝
  大頭鸚鵡
  品味美食
  花仙子
  愛(ài)巢
  潔
  黃鸝鳴翠
  遠(yuǎn)矚
  大展雄風(fēng)
  月光百雀
  水仙
  天鵝湖
  夏荷
  秋菊
  兩只蝴蝶
  喚起
  童年的搖車
◇動(dòng)物篇
  夏日蛙聲
  渴望自由
  靜物
  逃離
◇人物篇
  思索
  私語(yǔ)
  美麗的回憶
  吻
  老來(lái)樂(lè)
  童年
  一扇柔情
  放生
  美麗音符
  自在無(wú)憂
  夢(mèng)回童年
  果香味濃
  回味人生
  夕陽(yáng)紅
  奏響
  生命樂(lè)章
  與時(shí)代同步
  童年的木屋
  月光下
  向往
  印第安人
  南島風(fēng)情
  童年印象
◇其他
  美酒銀鍋
  福祿
  吉祥葫蘆
  寧?kù)o的魚(yú)
  流淌
  富貴有余
  碧波一扇盞
  愛(ài)心永駐
  葉幽香
  福緣
  八方來(lái)財(cái)
  呼吸
  往事
  施展
  出殼
  玉龍南瓜盅
  一盞梅花
  玉龍瓶

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《中國(guó)食品雕刻藝術(shù):器皿集》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計(jì)參考書(shū)，最大特色是采用組合式創(chuàng)新思維方式來(lái)設(shè)計(jì)作品。

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