胡大一教你高血脂就該這樣吃

前言

隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變、運(yùn)動(dòng)量減少、吸煙和大量飲酒，心腦血管疾病已成為世界頭號(hào)健康殺手。在中國(guó)，心血管疾病發(fā)病與患病率呈明顯上升趨勢(shì)，每年心血管疾病死亡人數(shù)約300萬(wàn)。目前血脂異常的患病率在30%一50%，這是一個(gè)多么令人關(guān)注的數(shù)字。而且，血脂異常癥患者年齡年輕化趨勢(shì)明顯。人們迫切需要一個(gè)能科學(xué)有效獲取身體健康的途徑。    不管哪一類(lèi)血脂異常，無(wú)論是否需采取藥物治療，首先都需飲食治療。健康合理的飲食是預(yù)防控制疾病的重要途徑。未來(lái)發(fā)生或復(fù)發(fā)心腦血管疾病危險(xiǎn)的患者，在接受藥物治療的同時(shí)也需以健康合理的飲食為基礎(chǔ)。    本書(shū)緊扣“高血脂患者吃什么與怎樣吃”這一廣大讀者最關(guān)注的話題，講解高血脂的基礎(chǔ)知識(shí)，并對(duì)四種單純性高脂血癥的對(duì)癥飲食、5種并發(fā)癥的對(duì)癥飲食，進(jìn)行全新圖解，詳細(xì)解析，分步指導(dǎo)，將食物作為防御和控制疾病的重要手段，用先進(jìn)的飲食理念，具體的食物制作方法，傳遞諸多的實(shí)用信息，達(dá)到無(wú)病時(shí)有助預(yù)防，有病時(shí)可助治療，病后又可有助于康復(fù)的效果，為讀者打開(kāi)一扇通向健康的大門(mén)。

內(nèi)容概要

　　飲食對(duì)高血脂起著決定性的作用。
　　本書(shū)介紹了10種具有降脂作用的營(yíng)養(yǎng)素，65種有降脂作用的食物，并請(qǐng)知名專家為高脂血癥患者量身打造最個(gè)人化的8周降脂食譜，治療5大類(lèi)并發(fā)癥的食療及按摩方案。
　　更專業(yè)、全面的食物營(yíng)養(yǎng)成分表，更深入、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘嬍骋思杀恚尭咧Y患者對(duì)吃什么、怎么吃一目了然，當(dāng)您讀完這本書(shū)您會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)了解、掌控了降脂密碼。當(dāng)您開(kāi)始運(yùn)用它時(shí)，會(huì)驚訝給您的人生帶來(lái)的喜悅轉(zhuǎn)變。

作者簡(jiǎn)介

　　胡大一，北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管研究所所長(zhǎng)、心內(nèi)科主任、博士生導(dǎo)師，北京同仁醫(yī)院心血管疾病診療中心主任，北京軍區(qū)心肺血管疾病研究所所長(zhǎng)，國(guó)家和首都突出貢獻(xiàn)專家，歐亞科學(xué)院院士。國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科心血管內(nèi)科負(fù)責(zé)人。
　　并擔(dān)任《中華心血管病雜志》總編輯，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》（JAMA）中文版執(zhí)行總編，歐洲心臟病雜志國(guó)際編委會(huì)委員，《中國(guó)醫(yī)刊》編委會(huì)主任委員，《中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)刊》《中國(guó)心血管病研究》《心肺血管病論壇》總編輯，《中華醫(yī)學(xué)雜志》《中華內(nèi)科雜志》和《中華全科醫(yī)師雜志》副總編輯等職務(wù)。獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，衛(wèi)生部和北京市科技進(jìn)步獎(jiǎng)13項(xiàng)，“吳階平——楊森”醫(yī)學(xué)一等獎(jiǎng)，兩次獲首都突出貢獻(xiàn)專家和首都科普先進(jìn)工作者獎(jiǎng)勵(lì)，2005年獲“聯(lián)合國(guó)國(guó)際科學(xué)與和平周貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、2006年獲“中國(guó)醫(yī)師獎(jiǎng)”和首都精神文明獎(jiǎng)?wù)隆?/pre>


書(shū)籍目錄
緒
解密高血脂
高血脂，不為你知的危害
如何檢測(cè)血脂
高血脂是吃出來(lái)的
高脂血癥患者應(yīng)該知道的飲食細(xì)節(jié)
高血脂：防勝于治
走出高血脂的常見(jiàn)誤區(qū)
第一章 合理安排一日三餐
日常飲食三步走，輕松安全調(diào)血脂
第一步：計(jì)算每天所需熱量
第二步：能量配比計(jì)算每天吃多少
第三步：食物交換份，讓你吃喝無(wú)忌
第二章 營(yíng)養(yǎng)均衡防治高血脂
讓你又愛(ài)又恨的3大營(yíng)養(yǎng)成分
10種能降脂的營(yíng)養(yǎng)素
NO.1 膳食纖32500 .
NO.2 維生素C
NO.3 維生素E
NO.4 β—胡蘿卜素
NO.5 鈣
NO.6 銅
NO.7 鋅
NO.8 鎂
NO.9 煙酸
NO.10 硒
第三章 可降脂的65種食材
谷薯類(lèi)
玉米 解酒、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)
黑芝麻 防治高血脂的黑色食物之寶
燕麥 降脂減肥刮油最佳食品
蕎麥 降低血液中的膽固醇
薏米 促進(jìn)血液循環(huán)
黑米 抗氧化，防止血管疾病
紅薯 讓血管變得更年輕
葛根粉 降膽固醇的好手
魔芋 血液垃圾的清潔者
土豆 預(yù)防心血管脂肪沉積
豆類(lèi)
黃豆 降脂豆中的“黃金豆”
綠豆 降血脂的“良藥”
黑豆 軟化血管，美容降脂
蔬菜類(lèi)
番茄 蔬菜中的降脂明星
芹菜 降脂又降壓的上品佳蔬
黃瓜 清脆爽口的降脂圣品
洋蔥 殺菌、降脂、降壓
竹筍 可以降脂的山珍美味
冬瓜 降脂減肥又消腫
萵筍 軟化血管降血脂
油菜 降脂又防癌
苦瓜 降血脂、降血糖
茄子 血管的保護(hù)神
菜花 最好的血管清理劑
綠豆芽 將膽固醇排出去
瓜果類(lèi)
蘋(píng)果 降脂防癌又美容
柚子 去脂減肥之王
山楂 調(diào)節(jié)血脂的小紅果
葡萄 預(yù)防心血管疾病
大棗 降脂補(bǔ)血保肝
獼猴桃 抗血脂的“維C之王”
柿子 降脂養(yǎng)肺又解酒
橘子 血管的暢通劑
橙子 解酒、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)
香蕉 降低血液中膽固醇含量
干果類(lèi)
花生 減少心血管疾病的發(fā)病率
葵花子 高脂、血癥患者的健康零食
核桃仁 降脂、補(bǔ)腎固精
杏仁 降脂美容，改善血液循環(huán)
松子 能防癌抗衰老的堅(jiān)果
榛子 降脂明目又開(kāi)胃
板栗 抑制膽固醇的生化合成
肉蛋類(lèi)
驢肉 降脂安神補(bǔ)氣血
兔肉 增加高密度脂蛋白
烏雞 保持血管彈性
牛肉 軟化心腦血管
雞肉 降低膽固醇和甘油三酯
雞蛋 改善血清脂質(zhì)
鵪鶉蛋 防止脂質(zhì)沉積在血管壁上
水產(chǎn)類(lèi)
海帶 控制膽固醇吸收的“海上之蔬”
紫菜 防止脂質(zhì)沉積在血管壁上
鱈魚(yú) 保護(hù)心血管系統(tǒng)
金槍魚(yú) 增加“好膽固醇”
鱔魚(yú) 血管清潔工
鯉魚(yú) 降低代謝不良引發(fā)的脂肪囤積
牡蠣 對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用
鯽魚(yú) 降脂還美容
帶魚(yú) 有益于破損血管的修復(fù)
泥鰍 增加血管的彈性
菌類(lèi)
金針菇 蔬菜中的降脂明星
香菇 能溶解膽固醇的“蘑菇皇后”
黑木耳 降脂又駐顏的“黑耳朵”
其他
枸杞子 防止動(dòng)脈粥樣硬化
白果 降血脂的“活化石”
醋 加速膽固醇排出體外的調(diào)味劑
第四章 8周降低血脂的飲食方案
8周科學(xué)飲食可以改善高血脂
低熱量、高纖維、低膽固醇的8周美味健康配餐
第1周 限制熱量，維持體重是關(guān)鍵
第2周 嚴(yán)格控制膽固醇的攝入量
第3周 少一點(diǎn)飽和脂肪酸，少一些并發(fā)癥
第4周 每天膳食纖維量要夠
第5周 再少一些膽固醇
第6周 這周可以少一點(diǎn)鹽
第7周 用醋和大豆來(lái)降脂
第8周 均衡攝入微量元素
第五章 4大類(lèi)單純性高脂血癥
患者的對(duì)癥食譜
高膽固醇血癥患者的對(duì)癥食譜
高甘油三酯血癥患者的對(duì)癥食譜
混合型高脂血癥患者的對(duì)癥食譜
低高密度脂蛋白血癥患者的對(duì)癥食譜
第六章 管住嘴，5大類(lèi)高血脂并發(fā)癥患者應(yīng)該這樣吃
高血脂并發(fā)糖尿病患者
高血脂并發(fā)高血壓患者
高血脂并發(fā)肥胖癥患者
高血脂并發(fā)脂肪肝患者
高血脂并發(fā)冠心病患者
附錄1：能顯著降血脂的運(yùn)動(dòng)
附錄2：常見(jiàn)食材的膽固醇含量表


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè)：   插圖：    高血脂，不為你知的危害 高血脂是引起動(dòng)脈粥樣硬化的元兇 高血脂對(duì)身體的損害是隱匿性、漸進(jìn)性和全身性的，常常沒(méi)有任何感覺(jué)，易被人們忽視，但日久年深，高血脂最直接的后果是造成“血稠”，然后沉積在血管壁上造成局部血管壁變厚，凸向管腔，致血管狹窄，血液流通不暢，導(dǎo)致全身重要臟器，如心、腦、腎缺血或壞死。 動(dòng)脈粥樣硬化會(huì)導(dǎo)致各種各樣的疾病 動(dòng)脈粥樣硬化，會(huì)導(dǎo)致各種各樣的心血管疾病。病癥會(huì)因形成動(dòng)脈粥樣硬化的部位而異。1.如果腦、心血管動(dòng)脈硬化，初期會(huì)出現(xiàn)頭痛眩暈等癥狀。不加以防治會(huì)導(dǎo)致一過(guò)性腦缺血發(fā)作、腦中風(fēng)（腦梗死、腦出血）等疾患。2.心臟的冠狀動(dòng)脈（為心臟補(bǔ)充氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)脈血管）出現(xiàn)硬化，會(huì)導(dǎo)致冠心?。ㄐ慕g痛、心肌梗死或心臟猝死）。3.如果動(dòng)脈硬化出現(xiàn)在大腿的大動(dòng)脈，會(huì)引起一種叫做閉塞性動(dòng)脈硬化癥，導(dǎo)致人們走路時(shí)腿痛等癥狀。在初期，稍加休息堅(jiān)持行動(dòng)還可以行走，但是狀況嚴(yán)重時(shí)，靜息時(shí)也有疼痛發(fā)作，甚至腿部出現(xiàn)壞疽，需截肢。4.如果腎臟出現(xiàn)動(dòng)脈硬化會(huì)導(dǎo)致尿毒癥。5.眼底動(dòng)脈產(chǎn)生動(dòng)脈硬化有時(shí)會(huì)使視野部分丟失。此外，高脂血癥的患者也常同時(shí)患有高血壓和糖尿病。 如何檢測(cè)血脂 診斷高血脂的主要依據(jù)：膽固醇與甘油三酯 血脂升高帶來(lái)的癥狀并不明顯，如何合理判斷自己的血脂水平呢？高血脂的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？一句話：高血脂的判斷標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)血膽固醇和甘油三酯水平判定。 甘油三酯和膽固醇是血脂的主要來(lái)源，兩者皆為身體所需。前者提供細(xì)胞能量，后者強(qiáng)化細(xì)胞結(jié)構(gòu)。但如果其中的任何一個(gè)長(zhǎng)期處于高濃度，麻煩將隨之而來(lái)。通常1.70～2.25毫摩爾，升被視為臨界性高甘油三酯血癥。超過(guò)或等于2.26毫摩爾，升則被視為明確的高甘油三酯血癥。維持在1.70毫摩爾，升以下比較安全。一般成年人空腹血清中總膽固醇超過(guò)或等于5.18毫摩爾，升，甘油三酯超過(guò)1.70毫摩爾，升，就要注意定期去醫(yī)院檢查，開(kāi)始進(jìn)行治療了。 “好膽固醇”與“壞膽固醇”是怎么回事 不要一聽(tīng)見(jiàn)膽固醇就“談虎變色”，其實(shí)人體血液中的膽固醇是有好壞之分的： “好膽固醇”（HDL） 即高密度脂蛋白（HDL）。它扮演清道夫的角色，將周?chē)M織多余的膽固醇送回肝臟處理，排出體外，高密度脂蛋白增加，動(dòng)脈壁被膽固醇囤積的機(jī)會(huì)就減少，動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生率就隨之下降，可防止心腦血管病。所以，HDL及其膽固醇（HDL-C）升高被認(rèn)為是好事。 “壞膽固醇”（LDL） 即低密度脂蛋白（LDL）。當(dāng)你吃下過(guò)多脂肪，尤其是動(dòng)物脂肪，血液中的LDL就會(huì)升高，它從肝臟攜帶膽固醇到全身組織，在高血壓、糖尿病、吸煙等危險(xiǎn)因素的共同促發(fā)下，低密度脂蛋白膽固醇就會(huì)在血管壁沉積，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，低密度脂蛋白升高是引發(fā)冠心病等心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?，所以稱LDL為“壞膽固醇”。 “提高”、“降低”是我們對(duì)待膽固醇的基本態(tài)度，“提高”是提高高密度脂蛋白，“降低”是指將低密度脂蛋白降下去。 控制血脂異常，定期體檢非常必要 對(duì)于高脂血癥現(xiàn)在仍有很多人認(rèn)識(shí)不足，因而認(rèn)為高脂血癥并不可怕，加上高脂血癥在未發(fā)現(xiàn)前，多數(shù)人毫無(wú)癥狀，往往未加注重。直到高脂血癥引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，或產(chǎn)生心肌梗死或腦梗死等疾病之后才知道厲害，其實(shí)，高脂血癥是威脅現(xiàn)代人類(lèi)身體健康的又一大疾病，并且被稱之為現(xiàn)代社會(huì)危害健康的十大隱形死亡病癥之一。因此，定期體檢、及早發(fā)現(xiàn)、及早治療是很重要的。 為防患于未然，建議20歲以上的成年人至少每5年測(cè)量一次空腹血脂；40歲以上的男性和絕經(jīng)后的女性應(yīng)每年檢查1次血脂；對(duì)于缺血性心血管疾病及其高危人群則應(yīng)每3～6個(gè)月測(cè)定一次血脂。 另外，測(cè)定血脂水平前，必須空腹12小時(shí)以上抽取前臂靜脈血，還需注意在空腹前一餐忌用高脂飲食。 高血脂是吃出來(lái)的 飲食與血脂不可不說(shuō)的關(guān)系 高脂血癥是人們?nèi)粘ｏ嬍持惺秤昧舜罅坑湍伿澄铩z入了過(guò)量的膽固醇，而過(guò)量的膽固醇進(jìn)入到血液中沉積下來(lái)，久而久之會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化性疾病。對(duì)于血脂輕度升高人群，如果沒(méi)有心腦血管疾病又沒(méi)有高血壓、糖尿病等危險(xiǎn)因素，是不需要降脂藥物治療的。只要大家能堅(jiān)持合理的飲食，同時(shí)配合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，就可以達(dá)到輕度降脂的目的。 高脂血癥的飲食原則 高脂血癥患者的飲食原則既要達(dá)到降低血脂的目的，又要使患者獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)供給，才能保證身體健康。合理的飲食計(jì)劃包括以下幾個(gè)方面。 控制脂肪的攝入量 減少動(dòng)物性脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝、雞皮等食物的攝入。這類(lèi)食物飽和脂肪酸含量過(guò)多，促進(jìn)膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高，還可使甘油三酯升高。 人體中的脂類(lèi)大部分從食物中來(lái)，所以高脂血癥患者飲食應(yīng)有節(jié)制，將脂肪攝取量減至每天熱量來(lái)源的30％以下，將飽和脂肪攝入量保持在每天熱量的10％以下。




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