心服口福新湘菜2588例－百姓餐桌

內(nèi)容概要

　　香辣夠勁、酸辣鮮脆，匯湘菜流派精品，展湖湘飲食美食精華，集1000道香辣湘菜，按食材分為畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、素菜……正宗、好吃、過(guò)癮、解饞。超細(xì)致步驟指導(dǎo)、超完整烹飪提示，奉送588條烹飪常識(shí)與1000個(gè)重點(diǎn)提示，讓你上手更快速，做得更美味、更營(yíng)養(yǎng)。

作者簡(jiǎn)介

　　陳志田
　　國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。
　　擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)

書(shū)籍目錄

PART1 拌/腌/鹵 炒/熘 燒/燜 蒸/烤 煎/炸 燉/煮 煲/燴
PART2 美味湘菜 湘菜的印象 湘菜的組成及特點(diǎn) 湘菜的個(gè)性 如何做出正宗湘菜
PART3畜肉類
白菜梗炒肉/滑熘肉片/子姜炒肉絲/剁椒肉絲/本家小炒/火爆雙脆/干鍋蘿卜炒肉/長(zhǎng)沙小炒肉/湘鄉(xiāng)小炒肉/茶樹(shù)菇炒肉/鄉(xiāng)里青蒜炒肉/紅椒釀肉/小炒皇/豆豉辣椒炒肉粒/豇豆炒肉末/老干媽小炒肉/核桃小炒肉/醬肉豆芽/大白菜燜肉/鄉(xiāng)村大碗肉/尖椒炒剔骨肉/肉米炒粉皮/蟹味菇炒豬肉/香蔥木耳炒肉/金牌小炒肉/芙蓉米豆腐/香味口蘑家常豆腐/蒸三角肉/農(nóng)家大碗豆腐/湘味小炒皇/黃瓜炒肉/湘西外婆菜/老干媽四季豆/口味木耳/湘芹聚餅/玉米粒煎肉餅/椒鹽茄盒/丸子燒豆泡/龍眼丸子/土豆小炒肉/農(nóng)家小炒肉/白椒炒風(fēng)吹肉/農(nóng)家沙煲四季豆/小炒肉/干豇豆小炒肉/辣椒木耳炒肉/干燒菌/家鄉(xiāng)大塊炒肉/南乳藕片炒五花肉/肉炒蘿卜四季豆/湘式小炒肉/湘西小炒肉/小肚粉蒸肉/香鍋小蘑菇/香酥出缸肉/阿婆紅燒肉/辣味紅燒肉/油豆腐燒肉/紅燒肉蒸茄子/青紅椒扣肉/辣味梅菜扣肉/擂辣椒炒扣肉/湘味蓮子扣肉/外婆扣肉/白菜扣肉/湘菜扣肉/湘味回鍋肉/回鍋肉炒圓白菜/家鄉(xiāng)回鍋肉/筍干千層肉夾餅/干豇豆蒸肉/東江豆腐煲/私房缽缽肉/土匪肉/鹽菜蒸肉/荷香圓籠蒸香豬/醬油肉蒸春筍/脆筍燒肉/石鍋手撕菜/手撕娃娃菜/石鍋醬香茄子/燒鍋豇豆/小碗肉筋/剁椒咸肉蒸臭豆腐/醬肉春筍/辣椒炒豬血丸子/油渣小白菜/黃豆豬尾缽/臘八豆蒸豬尾/尖椒炒豬尾/干鍋板栗豬尾/干鍋臘豬臉/白辣椒炒臘豬臉/青蒜炒豬鼻/小炒豬蹄皮/湘夏大刀耳葉/豆芽拌耳絲/小炒豬耳/蒜薹炒豬耳/豬耳炒韭薹/渣辣子炒豬皮/繽紛孜然豬頸肉/茶樹(shù)菇炒豬頸肉/青椒豬頸肉/湘辣豬三件/沙鍋豬三寶/青紅椒燒肉/紅油臘豬舌/香炒臘豬舌/茶油炒臘耳尖/干黃瓜皮炒臘肉/農(nóng)家小炒臘肉/回鍋臘肉/湘西臘肉/金鉤臘肉煮腐絲/臘肉炒蒜薹/蘿卜干炒臘肉/藜蒿炒臘肉/湘筍炒臘肉
青蒜炒臘肉/臘肉炒筍干/苦瓜炒臘肉/湘西大片臘肉/爆炒湘西臘肉/湘西臘肉缽/臘肉炒干豇豆/湘蒸臘肉/干鍋臘肉茶樹(shù)菇/風(fēng)臘合蒸/豉椒炒臘腸/蒜頭豆豉爆香腸/土椒湘味臘腸/青蒜香腸/碧綠炒臘腸/茶油炒臘腸/開(kāi)胃臘腸/干鍋肥腸/壇香肥腸
/泡椒肥腸/石門(mén)回腸缽/小炒肥腸/碧綠圈子/爆炒脆脆腸/湘味肥腸/魚(yú)香腸肚煲/石鍋肥腸/湘味干鍋肥腸/口水肝尖/老干媽淋豬肝/小炒豬肝/湘西土匪豬肝/湘西風(fēng)吹豬肝/木耳圓椒炒豬肝/滕椒油浸鮮腰/鳳尾腰花/花開(kāi)富貴/酸辣嫩腰片/美味腰花/洋蔥炒豬腰/蒜薹腰花/火爆腰花/生爆肚絲/湘味脆肚/芹菜炒肚絲/青紅椒脆肚/鄉(xiāng)村辣肚絲/臘八豆炒肚條/老干媽炒肚絲/剁椒排骨/鮮椒丁丁骨/土豆炒排骨/粉蒸排骨/臘八豆蒸排骨/排骨迷你粽/南瓜燜排骨/土豆燉排骨/香炸排骨/香辣大長(zhǎng)排/酥香芝麻小排/豉汁蒸排骨/豉椒小排/芋頭扣排骨/芋頭蒸小排骨/金色小排骨/避風(fēng)塘豬肋排/茶干燒排骨/豉香風(fēng)味排骨/醬汁排骨/彩椒汁骨/虎皮蛋燜排骨/沙鍋苦瓜燒排骨/鍋燒脆骨絲/青椒脆骨/湘味脆骨/橄欖豇豆脆脆骨/湘味骨肉相連/香干燒棒骨/燉骨頭肉/饞嘴豬蹄/鴻運(yùn)招牌蹄/口味豬蹄/花生豬蹄煲/干蒸豆美蹄/小炒豬蹄/湘味豬蹄/姜辣豬蹄/飄香豬蹄/麻辣五香豬蹄/香炒豬蹄皮/湘醬豬蹄/花生豬蹄缽/土缽豬蹄/醬香蹄花/椒鹽豬蹄/干煸鹵豬蹄/黃豆燉豬蹄/芋兒豬蹄/豬蹄蒸芋頭/開(kāi)胃豬蹄/蝦油豬蹄/蕓豆煲湘蹄/炒嫩牛肉/家鄉(xiāng)小炒牛肉/香芹牛肉絲/杭椒牛肉絲/欖菜牛肉絲/火爆牛肉絲/紅燒牛肉/風(fēng)味麻辣牛肉/水煮牛肉/陳皮牛肉/農(nóng)家大片牛肉/秘制牛肉/圓白菜炒牛肉/酸姜椒頭炒牛肉/小米椒姜汁牛肉/青蒜炒牛肉/四季豆牛肉片/土壇筒筍牛肉/泡椒牛肉絲/饞嘴牛肉/蘿卜土豆燒牛肉/松花蛋牛肉粒/糯米蒸牛肉/回鍋牛肉/飄香牛肉/泡椒燒牛肉/花生牛肉陳皮芝麻牛肉/麻辣牛肉干/豬血丸子蒸臘牛肉/尖椒臘牛肉/蒜蓉臘牛肉/青蒜臘牛肉/火爆臘牛肉/煙筍炒臘牛肉/小炒臘牛肉/肥仔牛腩煲/芋頭燒牛腩/西紅柿牛腩/水晶粉燉牛腩/四季豆慈姑煲牛腩/糯米蒸牛腩/鍋?zhàn)形骷t柿燉牛腩/牛腩西紅柿鍋/煙筍燒牛腩/鍋?zhàn)刑}卜牛腩/三菇燉牛腩/滋補(bǔ)牛尾湯/干煸牛柳絲/南瓜牛柳/碧綠杭椒炒牛柳條/野山椒香菜爆炒牛柳/風(fēng)情牛柳/燈影牛柳/麻花關(guān)公牛柳/豆花牛柳/煙筍牛柳/湘香牛柳/香辣鍋酥牛柳/干鍋牛雜紅油百葉/發(fā)絲百葉/麻辣牛肚/剁椒牛肚/湘味牛雜缽/韻味牛腸/鹵水金錢(qián)肚/拌牛蹄筋/湘式爆牛筋/小炒牛蹄筋/泡椒燒牛筋/石鍋牛蹄筋/蔥爆羊肉/大蔥木耳爆羊肉/白蘿卜爆羊肉/蔥拌羊肉/雙椒爆羊肉/手抓羊肉/蔥絲羊肉/蔥椒小肥羊/酸菜鍋?zhàn)醒蛉?紅燜羊肉百家菜/羊肉燉蘿卜/羊肉燴菜/干鍋羊肉/鍋?zhàn)醒蛉?干鍋黑山羊/小炒東山羊/湘味炒山羊肉/竹筍炒羊肉/芹菜羊肉/湘辣羊蹄/醋潑羊頭/美味羊頭肉/小炒羊頭肉/慈姑炒羊頭肉/涼拌羊雜/尖椒爆羊雜/特色花生羊排/手抓羊排/風(fēng)味羊棒骨/蒜香狗肉/紅燜狗肉/狗肉煲蘿卜/辣味驢皮/鄉(xiāng)村驢肉/干鍋湘之驢/香燜驢肉/熗鍋?zhàn)油?霸王兔/麻辣饞嘴兔
PART4 禽蛋類
紅頂脆椒雞/美味豆豉雞/風(fēng)情口水雞口水雞/東安子雞/棒棒雞絲/辣味雞肉/板栗燜雞/雞絲豆腐/怪味雞/蔥油雞/湘軒霸王雞/羅漢筍紅湯雞/爽口雞/竹筍缽缽雞/紅燒土雞/豐收大盤(pán)雞/湘味生燒雞/干鍋土雞/干鍋茶樹(shù)菇土雞/干鍋雞干鍋手撕雞/干鍋毛肚雞/干鍋酸筍苗家雞/鄉(xiāng)村口味雞/茶樹(shù)菇雞絲/嫩姜炒子雞飄香辣子雞/飄香月牙骨/湘岳辣子雞辣椒炸子雞/宮保雞丁/雙椒雞脆骨鄉(xiāng)村炒雞/江湖雞串/香饅辣子雞古越花雕雞/咸雞蒸咸肉/油淋子雞芙蓉雞片/窩頭米椒雞/山藥?kù)蛛u丁常德紅油土雞缽/瀏陽(yáng)河小炒雞/毛豆燒雞腿肉糊辣子雞/吊燒雞/虎皮子姜雞筍干燒雞/生炒小公雞/農(nóng)家燉土雞板栗煨雞/薄餅醬爆雞/湘南雙椒脆皮雞啤酒燒雞塊/美味雞塊/生炒雞雞粒碎米椒/湘味燒土雞/臭豆腐沙鍋雞黃燜雞雜缽/美人椒炒雞雜/小炒鮮雞雜常德雞雜缽/酸辣雞雜/農(nóng)家雞雜麻辣果仁雞胗/尖椒爆胗花/湘味雞胗小炒雞胗/白辣椒炒雞胗/小炒雞雜
干鍋雞雜/香鍋雞翅/豆辣雞翅酸辣鳳翅/花生香辣翅/左宗堂雞筋骨小炒雞脆骨/脆椒雞脆骨/鴻運(yùn)跳跳骨泡椒萵筍鳳爪/黃豆扣鳳爪/炸鳳爪百味鳳爪/虎皮鳳爪/茄汁黃豆?fàn)Z鳳爪土匪鴨/湘西炒土匪鴨/湘西香辣土匪鴨小炒子鴨/孜然醬板鴨/湘香醬板鴨
秘制鴨/紅燒鴨/螺螄吞老鴨茶油蒸臘鴨/糊子酒燜子鴨/湘西血粑鴨魔芋啤酒鴨/神仙老鴨煲/老鴨煲筍干老鴨煲/芋頭鴨煲/飄香鴨掌臭豆腐燜去骨鴨掌/湘軒手牽手/老干媽炒鴨掌香辣鴨掌/讒嘴鴨掌/干鍋鴨掌簽簽鴨脯/干鍋鴨三寶/干鍋鴨頭
姜蔥燜鴨血/農(nóng)家血鴨/攸縣血鴨香辣鹵鴨舌/干醬爆鴨舌/風(fēng)香鴨舌酥椒鴨脖/美味鴨脖/醬香鴨脖涼粉鴨腸/椒鹽鴨下巴/鹵水鴨心剁椒鵝腸/農(nóng)家香脆腸/風(fēng)味鵝腸煲泡椒鵝腸/魚(yú)腥草拌鵝腸/芹菜拌鵝腸水豆豉拌鵝腸/黃瓜皮炒鵝腸/白菜燒鹽水鵝雙椒淋鵝腸/尖椒鵝腸/小炒鵝腸黃金鵝腸/青豆燉乳鴿/山藥桂圓燉乳鴿皇大盤(pán)乳鴿拉條/爆炒鴿雜/干鍋湘味乳鴿絲瓜煮荷包蛋/干鍋荷包蛋/臘八豆炒荷包蛋荷包蛋醬扒茄子/青紅椒荷包蛋/泡菜荷包蛋荷包蛋煮五花肉/剁椒蘿卜絲蛋卷/辣椒金錢(qián)蛋豉椒炒雞蛋/地耳炒雞蛋/苦瓜攤雞蛋苦瓜辣椒炒雞蛋/地皮菌炒雞蛋/辣子炒雞蛋外婆菜紅辣椒炒雞蛋/蛋清白果炒木耳/地皮菜炒雞蛋咸蛋黃燒茄子/辣椒炒土雞蛋/青椒紅腸炒雞蛋筍丁煎蛋/西瓜炒雞蛋/米椒炒雞蛋雞蛋炒瑤柱/韭黃雞蛋炒蠶豆/雞蛋炒萵筍木耳炒雞蛋/剁椒炒雞蛋/蟹黃蛋
酸豇豆煎蛋/香椿煎蛋/豇豆煎蛋滑蛋牛柳/蛤蜊蒸水蛋/鯽魚(yú)蒸蛋排骨蒸蛋/豆豉蒸水蛋/肉末蒸蛋魚(yú)片蒸水蛋/肉末芙蓉蛋/蛋黃牛肉醬剁椒松花/三色肉末蒸水蛋/松花日本豆腐松花拌魚(yú)腥草/松花炒辣椒/涼拌松花姜汁青紅椒松花/鵪鶉蛋燒排骨/美味鵪鶉蛋
PART5 水產(chǎn)類
剁椒魚(yú)頭/雙椒蒸魚(yú)頭/椒香魚(yú)頭
秘制魚(yú)頭/雙味魚(yú)頭/衡東黃剁椒蒸魚(yú)頭剁椒雙味魚(yú)頭/剁椒魚(yú)腩/剁椒蒸魚(yú)尾紅燒魚(yú)塊/燉魚(yú)子/魚(yú)子萵筍漁翁豆干/干鍋魚(yú)雜/酸蘿卜炒魚(yú)子干鍋魚(yú)子魚(yú)鰾/沙鍋香辣魚(yú)肚/沙鍋香辣魚(yú)唇干燒魚(yú)唇/醬油菜脯煮雜魚(yú)/醬椒醉蒸魚(yú)湘潭水煮活魚(yú)/湘西土家魚(yú)/香辣爆鹽魚(yú)湘式瓦塊魚(yú)/老干媽豆豉魚(yú)/鄉(xiāng)村潑辣魚(yú)干椒燜臘魚(yú)/老碗魚(yú)/尖椒小魚(yú)咸魚(yú)醬燜茄子煲/五香熏魚(yú)/干炸小魚(yú)香口魚(yú)/檸檬蒸白水魚(yú)/苔條小黃魚(yú)雙椒小黃魚(yú)/家燒小黃魚(yú)/小黃魚(yú)燒豆腐臘八豆蒸黃骨魚(yú)/菜干蒸黃骨魚(yú)/豆渣粑煨黃骨魚(yú)小蔥黃花魚(yú)/椒鹽金槍魚(yú)/飄香沙丁魚(yú)茶樹(shù)菇燒帶魚(yú)/彩椒帶魚(yú)/香煎帶魚(yú)老媽帶魚(yú)/鄉(xiāng)村炒魚(yú)/紅燒鰈魚(yú)
紅油蒸鱖魚(yú)/辣味松仁鱖魚(yú)/干燒鱖魚(yú)鮮椒豆豉鱖魚(yú)/特色臭鱖魚(yú)/飄香富貴魚(yú)干煎鱖魚(yú)王/干鍋魚(yú)/糊辣醬香魚(yú)辣椒炒火焙魚(yú)/口味魚(yú)/橙香鳳尾魚(yú)湘味豆花魚(yú)/熱熗草魚(yú)/骨湯跳跳魚(yú)湘味水煮魚(yú)/野山椒蒸草魚(yú)/湖南小炒魚(yú)風(fēng)味鮮魷魚(yú)/氣泡鮮魷/秘制鮮魷
私家辣龍須/干鍋魷魚(yú)須/干煸魷魚(yú)絲松仁魚(yú)米/紅滿三湘/香酥小鯽魚(yú)酥香鯽魚(yú)/風(fēng)味糟辣魚(yú)/豉香鯽魚(yú)香菜烤鯽魚(yú)/長(zhǎng)沙香辣魚(yú)/香辣魚(yú)片洞庭湖刁子魚(yú)/干鍋刁子魚(yú)/油酥小刁子魚(yú)蒸刁子魚(yú)/花雕蒸鰣魚(yú)/開(kāi)胃鱸魚(yú)游竹烤平魚(yú)/飄香烤平魚(yú)/烤平魚(yú)香酥平魚(yú)/竹網(wǎng)思鄉(xiāng)魚(yú)/蒜子燒平魚(yú)豆豉辣椒炒嫩仔魚(yú)/湘味小河魚(yú)/湘式小炒魚(yú)湘酥小魚(yú)/酥炸小魚(yú)/三味脆銀魚(yú)
泡椒墨魚(yú)仔/鹽煎金錢(qián)河鰻/蒜棗燜河鰻青椒炒鱔魚(yú)/口味鱔魚(yú)/湘辣小炒鱔臘八豆香菜炒鱔魚(yú)/芹菜梗炒鱔魚(yú)/大碗酸辣芋粉鱔雙椒馬鞍鱔/火把鱔魚(yú)/鄉(xiāng)里酸菜燉鱔魚(yú)茭白炒花鱔絲/鱔魚(yú)燉萵筍/豆豉蒸白鱔豉椒炒鱔片/銀粉鱔絲/泡椒鱔段洞庭小泥鰍/椒香泥鰍/香辣泥鰍麻辣鰍魚(yú)/老黃瓜燉泥鰍/煙熏海鯧魚(yú)常德甲魚(yú)缽/湘味霸王別姬/湘味小甲魚(yú)瀟湘甲魚(yú)/紅煨甲魚(yú)裙邊/小炒甲魚(yú)夜郎古法炒甲魚(yú)/籠仔八寶甲魚(yú)/荷香蒸甲魚(yú)豆豉串串蝦/口味土龍蝦/湘味炒蝦水煮鳳尾蝦/香辣豬蹄蝦/麻婆參蝦極品龍蝦/椒鹽龍蝦/麻辣小龍蝦
干鍋小龍蝦/鍋?zhàn)邢憷蔽r/鐵鍋香辣蝦干鍋蝦/干鍋香辣蝦/豆芽盆盆蝦香辣盆盆蝦/盆盆蝦/香辣缽缽蝦石鍋大蝦/小炒河蝦/串燒基圍蝦
風(fēng)味草蝦/農(nóng)家醬油蝦/生活品味蝦香辣蝦/黃瓜炒河蝦/長(zhǎng)沙口味蝦尖椒香酥河蝦/串燒泰汁蝦/尖椒油爆蝦河塘小炒/干煎檸檬蝦/芽香竹扦蝦
宮保蝦仁/南宋爆蝦/菠蘿蝦球雙色蝦球/毛峰捶蝦片/瑤汁娃娃菜雪里紅蝦仁/四寶炒雞腿菇/三鮮滑子菇川椒霸王蟹/泡椒小炒蟹/香辣蟹姜蔥香辣蟹/家鄉(xiāng)炒蟹/香橙辣子蟹
香鍋蟹/金牌口味蟹/毛蟹燒年糕干鍋口味蟹/蝦蟹蘿卜絲鍋?zhàn)?鍋?zhàn)邢憷毙犯慑佇?泡椒牛蛙/泉水牛蛙粗糧牛蛙/剁椒牛蛙/火爆牛蛙
剁椒蒸牛蛙/美極牛蛙/霸王蛙家常炒牛蛙/椒鹽牛蛙/小炒牛蛙 XO醬黃瓜爆牛蛙/飄香牛蛙/辣炒花蛤椒香一品鮮/口味蛤蜊/香爆蟶子
水煮田螺/爆螺肉/酸辣田螺泡椒田螺/韭菜炒田螺/竹筍福壽螺鴻運(yùn)福壽螺/麻辣螺螺香/辣炒福壽螺紫蘇田螺肉/香辣田螺/臘味炒田螺老媽炒田螺/福螺酸菜煲/風(fēng)味田螺池塘三鮮/醬爆香螺/辣酒煮花螺
PART6 素菜類
辣白菜/酸辣白菜/粉絲蒸白菜湘式辣白菜/平鍋粉絲圓白菜/干鍋手撕圓白菜熗炒圓白菜/酸圓白菜炒粉皮/老醋花生香干花生米/辣椒圈拌花生米/爽口花生口味花生/泡花生米/美味雙仁大展宏圖/湘辣蘿卜干/木瓜炒銀芽美味竹筍尖/小炒筆桿筍/酸菜炒小筍
香菇燒冬筍/鄉(xiāng)味湘筍/小炒麻竹筍鄉(xiāng)村臘筍尖/湘味煙筍/湘西小山筍香味南瓜/炒萵筍片/山椒泡萵筍剁椒蒸芋艿/小蔥芋艿/剁椒蒸毛芋剁椒酸菜千里香/蓮藕金瓜/菜園炒藕餅剁椒炒藕片/酸辣藕丁/香辣藕條魚(yú)香茄子王/極品茄子/鳳尾拌茄子
風(fēng)味茄丁/青椒蒸茄子/農(nóng)家茄子雙椒蒸茄子/蒜泥茄子/茄子炒豇豆一品豇豆王/大腕豇豆/辣味干豇豆豇豆煸茄子/油浸蠶豆/紫蘇煎黃瓜拌黃瓜/金蒜豆醬蒸絲瓜/擂辣椒炒韭菜絲瓜燉油豆腐/蒜蓉蒸葫蘆/剁椒西葫蘆風(fēng)味海藻/酸辣野蕨菜/雙蘿拌刺五加拌金針菇/涼拌魚(yú)腥草/熗拌黃花菜黃花炒菠菜/涼拌蟲(chóng)草花/木瓜盅
熗拌山野菜/虎皮尖椒/咸菜炒尖椒豉椒炒什菜/湖南擂辣椒/杭椒南茄虎皮杭椒剁椒娃娃菜/剁椒炒土豆絲地三鮮/蔥花芹菜炒土豆/油煎土豆紅果山藥/桃仁滑山藥/涼拌米豆腐蘿卜辣豆腐/尖椒老豆腐/紅油米豆腐剁椒蒸嫩豆腐/麻辣豆腐皮/千層豆腐皮湘妹子豆皮絲/香辣腐竹/瀏陽(yáng)柴火香干韭香不老干/小炒香干/香干韭薹剁椒馬橋香干/家常拌香干/芹菜拌香干豆豉香干毛豆/香煎臭豆腐/醬椒臭豆腐火宮殿臭豆腐/西芹苦瓜/蒜香臘八豆蠶豆炒韭菜/蘿卜干拌酥豆/橄欖白玉沙鍋菜花/湘味口蘑片/紅椒干鍋茶樹(shù)菇西葫蘆炒茶樹(shù)菇/手撕茶樹(shù)菇/椒鹽耳菌菇湘式炒木耳/山藥炒木耳/蔥燒木耳小炒黑木耳/湘蓮小棗/紅油酸菜欖菜炒苦瓜/香口脆苦瓜/蒜片熗黃瓜
功效檢索
人群檢索

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    小炒牛蹄筋 原材料 牛蹄筋250克，蒜薹段50克調(diào)味料鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉、紅椒圈各適量 做 法 1.牛蹄筋洗凈、切塊，加水煮至八成熟時(shí)取出。2.油鍋燒熱，下紅椒爆吞，再入牛蹄筋炒片刻， 放蒜薹同炒。3.調(diào)入鹽、醬油炒勻，用水淀粉勾芡，撤上胡椒粉即可。 大廚獻(xiàn)招淋入適量蠔油汁，會(huì)讓此菜更美味。 適合人群一般人都可食用，尤其適合女性食用。 專家點(diǎn)評(píng)補(bǔ)血養(yǎng)顏 泡椒燒牛筋 原材料 牛蹄筋200克，甜豆、泡紅椒各80克 調(diào)味料 鹽3克，香油、醬油各10克，青椒段20克 做法 1.斗蹄筋洗凈，切塊；甜豆去筋、洗凈，切段，焯水后擺盤(pán)。2.油鍋燒熱，下牛蹄筋爆炒，調(diào)下醬油炒至上色，再入泡紅椒和青椒同炒片刻。3調(diào)入鹽炒勻，淋入香油，起鍋裝入擺有甜豆的盤(pán)中即可。大廚獻(xiàn)招要選購(gòu)干燥、筋條粗長(zhǎng)挺直、表面潔凈無(wú)污物的牛蹄筋。 適合人群一般人都可食用，尤其適合女性食用。 專家點(diǎn)評(píng)補(bǔ)血養(yǎng)顏 石鍋牛蹄筋 原材料 牛蹄筋400克，青椒、紅椒各30克 調(diào)味料 鹽3克，姜、蒜各5克。雞精2克， 醬油、紅油各適量 做法 1.牛蹄筋治凈，切段；青椒、紅椒去蒂、去子，洗凈切塊。 2.油燒熱，下姜、蒜爆香，放牛蹄筋滑炒，調(diào)入鹽、雞精、醬油、紅油炒至八成熟時(shí)，放入青椒、紅椒，加適量清水燜煮至熟，盛入石鍋即可。 大厠獻(xiàn)扣不要買(mǎi)用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋。 適合人群一般人都可食用，尤其適合男性食用。 專家點(diǎn)評(píng)保肝護(hù)腎。

編輯推薦

　　1000道香辣湘菜588條烹飪常識(shí)，1000個(gè)食用禁忌?！　〕?xì)致步驟指導(dǎo)、超完整烹飪提示，好學(xué)易做，味道更美。　　人氣家常菜超值精選，千款新湘菜讓你大飽口福，香辣夠勁，酸辣鮮脆，好吃過(guò)癮，上手快速。

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