法國藍帶葡萄酒寶典

內(nèi)容概要

　　《法國藍帶葡萄酒寶典》是一部包羅萬象的葡萄酒指南寶典，您可以在書中查詢到大量的葡萄酒相關(guān)知識，包括購酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等。內(nèi)容權(quán)威，實用性強；世界頂級廚藝學(xué)院——法國藍帶廚藝學(xué)院的國際美食專家們會提出寶貴的餐酒搭配建議，并選擇特色美食搭配經(jīng)典葡萄酒。
　　全書圖文并茂，循序漸進地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻，會令您對葡萄酒各方面的知識受益匪淺。

作者簡介

　　法國藍帶廚藝學(xué)院Le Cordon Bleu
　　始建于1895年。法國藍帶廚藝學(xué)院已成為如今世界上最權(quán)威的廚藝培訓(xùn)和酒店管理學(xué)院。通過近一個世紀(jì)的發(fā)展，目前，法國藍帶廚藝學(xué)院在法國、英國、日本、澳大利亞、加拿大、墨西哥、韓國、巴西等20個國家設(shè)立了40所分校。

書籍目錄

序言
第一章 購買和銷售葡萄酒
　選酒必備基礎(chǔ)知識
　酒瓶能告訴什么？
　選購葡萄酒的好去處
　開始藏酒
　葡萄酒投資
　銷售葡萄酒
第二章 葡萄酒儲存
　保管好愛酒
　儲存葡萄酒的理想條件
　餐酒搭配
　酒架和整體式酒窖
　酒窖設(shè)計
　葡萄酒搭配開胃小菜
　管理您的藏酒
　常見問題解答
　葡萄酒的適飲期
　葡萄酒搭配魚和貝類
第三章 品酒
　品酒的順序
第一步：觀酒
第二步：聞酒
第三步：品酒
　葡萄酒搭配肉食
　識別好酒和劣酒
　葡萄酒搭配野味
　辨識葡萄品種
　葡萄酒搭配家禽
　參加品酒活動
　評估酒
　葡萄酒搭配素食
　盲品
　計劃一場品酒會
　訓(xùn)練味覺
　葡萄酒搭配重口味食物
　餐廳點酒
　葡萄酒搭配甜品
第四章 侍酒
　達到正確的品酒溫度
　葡萄酒搭配奶酪
　葡萄酒開瓶
　軟木塞故障排除
　波爾多紅葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐
　葡萄酒斟酒
　勃艮地紅葡萄酒和黑皮諾葡萄酒配餐
　醒酒和呼吸
　選擇正確的酒杯
　擺桌
　埃米塔吉、羅堤丘葡萄酒和設(shè)??子葡萄酒配餐
　清潔酒±杯和醒酒器
　巴羅洛葡萄酒和巴巴萊斯科酒配餐
　保持葡萄酒新鮮
　品酒禮儀
　里奧哈葡萄酒和添普蘭尼洛葡萄酒配餐
　策劃特殊場合
　莎當(dāng)妮、夏布麗和勃艮地白葡萄酒配餐
　紅葡萄酒飲料
　桑舍白、普伊芙美和白蘇維翁葡萄酒配餐
　白葡萄酒飲料
　氣泡酒和香檳飲料
　雷司令配餐
第五章 加強型葡萄酒和葡萄蒸餾酒
　雪利酒
　歌舞姿、灰皮諾和希爾瓦那配餐
　波特酒
　馬德拉酒和馬沙?拉酒
　蘇特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐
　白蘭地
第六章 葡萄酒的故事
　在葡萄園
　在釀酒廠
　在酒窖中
　桃紅葡萄酒配餐
術(shù)語匯編
常用地址
常用英文一覽

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    帶葡萄酒回家 在打算購買一年的酒之前，您需要好好考慮下如何把酒運回家： 如果是開車旅行，那么將您的酒盡可能地保持冷藏和平穩(wěn)狀態(tài)。將酒用紙箱包裝（通常經(jīng)銷商會免費贈送），注意包裝嚴密。避免將包裝后的酒較長時間放置在陽光下，因為陽光直射會損壞您的酒。 遠途運酒，費用非常昂貴。因此仔細想想買酒所省下的錢和運費的花銷——其實也許您身邊的某個酒專業(yè)銷售商已經(jīng)有這種酒的存貨了。 如果您采用航空旅行的方式，那么隨身攜帶幾瓶葡萄酒簡單易行，仔細包裝并放于手提袋中?，F(xiàn)在航空公司對于手提袋的攜帶限制越來越多。把葡萄酒放在托運行李里是件非常危險的事，這樣會由于行李搬運不當(dāng)或在飛行中氣壓變化使瓶子破碎。航空公司會接受包裝好的成箱酒作為托運行李，但是您必須負責(zé)將酒妥善完好地包裝。用這種方法托運的酒會累計在行李準(zhǔn)許攜帶的重量中，因此很容易使行李超重。 期貨購買 如果在葡萄酒裝瓶前就購買，可以得到較優(yōu)惠的價格（提前買賣，也就是期貨），這也意味著在您獲得成品葡萄酒之前至少1年就必須先付錢買下。這也是最好的買酒方法之一，但會存在風(fēng)險。 為何采用期貨購買 因為如果在裝瓶之前預(yù)先購買，就可以在最好的價位上買到葡萄酒。這種方式僅在近些年才流行起來，而現(xiàn)在這可是一種獲得緊俏酒的常用方法。 但要采用期貨購買方式則只有在以下兩個條件中至少滿足一個的前提才可以實現(xiàn)： 此類酒如此稀少，除非在第一時間購買否則根本買不到的。例如一些世界上頂級釀酒廠每年只能少量釀制的葡萄酒（約3000箱，甚至更少）會在酒上貨架前就早早地被預(yù)購了。 期貨購買的價格比等到葡萄酒上市價格便宜許多的時候。很難預(yù)測一種通過期貨購買的葡萄酒在未來長期內(nèi)是否會價格下跌，但是很多葡萄酒愛好者都甘愿冒險。 注意掌握信息 在決定期貨購買前收集足夠的信息是非常重要的。隨著葡萄豐收后的初夏季節(jié)，酒商們都會列出他們的期貨品供應(yīng)清單。這時就需要貨比三家。需要記住的是，無論那些商家和酒評論家對于新酒如何評述，他們的觀點都是建立在當(dāng)酒還是剛釀制時的品嘗基礎(chǔ)之上的。建議僅向有聲譽的經(jīng)銷商購買，即使市場上有未知貨源提供更便宜的價格。這種謹慎的做法同樣適用于通過互聯(lián)網(wǎng)進行的期貨購買。

編輯推薦

《法國藍帶葡萄酒寶典》囊括了葡萄酒所有的基礎(chǔ)知識，并提煉出與葡萄酒相關(guān)的所有精華和技巧，讀過之后，您就會饒有興味、信心十足地遨游于神秘的葡萄酒世界中。

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