波爾多頂級葡萄酒品鑒

內(nèi)容概要

　　本書是作者繼《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》之后，關(guān)于中國化的葡萄酒文化的又一部重要作品。作者以自己多年的嘗試和經(jīng)驗(yàn)積累，在書中全面講述了世界頂級葡萄酒和中國菜品的巧妙搭配之道，結(jié)合頂級葡萄酒的評分、最佳飲用年份推薦、參考價(jià)格等實(shí)用信息，是將東西方飲食文化融為一體的最新嘗試，也是一部是引導(dǎo)中國葡萄酒愛好者品飲風(fēng)向的必讀之書?？晒┫M(fèi)者及高檔會所、餐廳作為紅酒選購和配餐的指導(dǎo)工具書。

作者簡介

　　熊建明先生，管理哲學(xué)博士，高級工程師，方大集團(tuán)股份有限公司董事長。葡萄酒鑒賞者和評論者，美國光頻譜葡萄酒拍賣行（Spectrum
Wine
Auctions）客座顧問，中國嘉德（廣州）拍賣有限公司葡萄酒拍賣顧問。著有《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》（榮獲“2010年世界美食圖書大獎(jiǎng)”-The
Best Wine History Book in
China）、《世界百大葡萄酒·百年誌（1900-2008）》等葡萄酒專著。

書籍目錄

序
第一章 　吉倫特河左岸地區(qū)
　Gironde Left Bank
　第一節(jié) 　拉菲
　　Ch?teau Lafite Rothschild
　　1. 2008年拉菲
　　2. 2007年拉菲
　　3. 2006年拉菲
　　4. 2005年拉菲
　　5. 2004年拉菲
　　6. 2003年拉菲
　　7. 2002年拉菲
　　8. 2001年拉菲
　　9. 2000年拉菲
　　10. 1999年拉菲
　　11. 1998年拉菲
　　12. 1997年拉菲
　　13. 1996年拉菲
　　14. 1995年拉菲
　　15. 1994年拉菲
　　16. 1993年拉菲
　　17. 1992年拉菲
　　18. 1991年拉菲
　　19. 1990年拉菲
　　20. 1989年拉菲
　　21. 1988年拉菲
　　22. 1987年拉菲
　　23. 1986年拉菲
　　24. 1985年拉菲
　　25. 1984年拉菲
　　26. 1983年拉菲
　　27. 1982年拉菲
　　28. 1981年拉菲
　　29. 1980年拉菲
　第二節(jié) 　拉圖
　　Ch?teau Latour
　　1. 2008年拉圖
　　2. 2007年拉圖
　　3. 2006年拉圖
　　4. 2005年拉圖
　　5. 2004年拉圖
　　6. 2003年拉圖
　　7. 2002年拉圖
　　8. 2001年拉圖
　　9. 2000年拉圖
　　10. 1999年拉圖
　　11. 1998年拉圖
　　12. 1997年拉圖
　　13. 1996年拉圖
　　14. 1995年拉圖
　　15. 1994年拉圖
　　16. 1993年拉圖
　　17. 1992年拉圖
　　18. 1991年拉圖
　　19. 1990年拉圖
　　20. 1989年拉圖
　　21. 1988年拉圖
　　22. 1987年拉圖
　　23. 1986年拉圖
　　24. 1985年拉圖
　　25. 1983年拉圖
　　26. 1982年拉圖
　　27. 1981年拉圖
　第三節(jié) 　木桐
　　Ch?teau Mouton Rothschild
　　1. 2008年木桐
　　2. 2007年木桐
　　3. 2006年木桐
　　4. 2005年木桐
　　5. 2004年木桐
　　6. 2003年木桐
　　7. 2002年木桐
　　8. 2001年木桐
　　9. 2000年木桐
　　10. 1999年木桐
　　11. 1998年木桐
　　12. 1997年木桐
　　13. 1996年木桐
　　14. 1995年木桐
　　15. 1993年木桐
　　16. 1992年木桐
　　17. 1991年木桐
　　18. 1990年木桐
　　19. 1989年木桐
　　20. 1988年木桐
　　21. 1986年木桐
　　22. 1985年木桐
　　23. 1983年木桐
　　24. 1982年木桐
　　25. 1981年木桐
　第四節(jié) 　瑪歌
　　Ch?teau Margaux
　　1. 2010年瑪歌
　　2. 2009年瑪歌
　　3. 2008年瑪歌
　　4. 2007年瑪歌
　　5. 2006年瑪歌
　　6. 2005年瑪歌
　　7. 2004年瑪歌
　　8. 2003年瑪歌
　　9. 2002年瑪歌
　　10. 2001年瑪歌
　　11. 2000年瑪歌
　　12. 1999年瑪歌
　　13. 1998年瑪歌
　　14. 1997年瑪歌
　　15. 1996年瑪歌
　　16. 1995年瑪歌
　　17. 1994年瑪歌
　　18. 1993年瑪歌
　　19. 1992年瑪歌
　　20. 1990年瑪歌
　　21. 1989年瑪歌
　　22. 1988年瑪歌
　　23. 1986年瑪歌
　　24. 1985年瑪歌
　　25. 1983年瑪歌
　　26. 1982年瑪歌
　　27. 1981年瑪歌
　第五節(jié) 　奧比昂
　　Ch?teau Haut Brion
　　1. 2008年奧比昂
　　2. 2007年奧比昂
　　3. 2006年奧比昂
　　4. 2005年奧比昂
　　5. 2004年奧比昂
　　6. 2003年奧比昂
　　7. 2002年奧比昂
　　8. 2001年奧比昂
　　9. 2000年奧比昂
　　10. 1999年奧比昂
　　11. 1998年奧比昂
　　12. 1997年奧比昂
　　13. 1996年奧比昂
　　14. 1995年奧比昂
　　15. 1994年奧比昂
　　16. 1993年奧比昂
　　17. 1992年奧比昂
　　18. 1990年奧比昂
　　19. 1989年奧比昂
　　20. 1988年奧比昂
　　21. 1986年奧比昂
　　22. 1985年奧比昂
　　23. 1983年奧比昂
　　24. 1982年奧比昂
　　25. 1980年奧比昂
　第六節(jié) 　拉密遜?奧比昂
　　Ch?teau La Mission Haut Brion
　　1. 2008年拉密遜?奧比昂
　　2. 2007年拉密遜?奧比昂
　　3. 2006年拉密遜?奧比昂
　　4. 2005年拉密遜?奧比昂
　　5. 2004年拉密遜?奧比昂
　　6. 2003年拉密遜?奧比昂
　　7. 2002年拉密遜?奧比昂
　　8. 2001年拉密遜?奧比昂
　　9. 2000年拉密遜?奧比昂
　　10. 1999年拉密遜?奧比昂
　　11. 1998年拉密遜?奧比昂
　　12. 1997年拉密遜?奧比昂
　　13. 1996年拉密遜?奧比昂
　　14. 1995年拉密遜?奧比昂
　　15. 1994年拉密遜?奧比昂
　　16. 1993年拉密遜?奧比昂
　　17. 1992年拉密遜?奧比昂
　　18. 1991年拉密遜?奧比昂
　　19. 1990年拉密遜?奧比昂
　　20. 1989年拉密遜?奧比昂
　　21. 1988年拉密遜?奧比昂
　　22. 1987年拉密遜?奧比昂
　　23. 1986年拉密遜?奧比昂
　　24. 1985年拉密遜?奧比昂
　　25. 1984年拉密遜?奧比昂
　　26. 1983年拉密遜?奧比昂
　　27. 1982年拉密遜?奧比昂
　　28. 1981年拉密遜?奧比昂
　　29. 1980年拉密遜?奧比昂
第二章 　吉倫特河右岸地區(qū)
　Gironde Right Bank
　第一節(jié) 　帕丘斯
　　Ch?teau Pétrus
　　1. 2006年帕丘斯
　　2. 2005年帕丘斯
　　3. 2004年帕丘斯
　　4. 2003年帕丘斯
　　5. 2002年帕丘斯
　　6. 2001年帕丘斯
　　7. 2000年帕丘斯
　　8. 1999年帕丘斯
　　9. 1998年帕丘斯
　　10. 1997年帕丘斯
　　11. 1996年帕丘斯
　　12. 1995年帕丘斯
　　13. 1994年帕丘斯
　　14. 1993年帕丘斯
　　15. 1992年帕丘斯
　　16. 1990年帕丘斯
　　17. 1989年帕丘斯
　　18. 1988年帕丘斯
　　19. 1986年帕丘斯
　　20. 1985年帕丘斯
　　21. 1983年帕丘斯
　　22. 1982年帕丘斯
　　23. 1980年帕丘斯
　第二節(jié) 　里鵬
　　Le Pin
　　1. 2008年里鵬
　　2. 2007年里鵬
　　3. 2006年里鵬
　　4. 2005年里鵬
　　5. 2004年里鵬
　　6. 2001年里鵬
　　7. 2000年里鵬
　　8. 1999年里鵬
　　9. 1998年里鵬
　　10. 1997年里鵬
　　11. 1996年里鵬
　　12. 1995年里鵬
　　13. 1994年里鵬
　　14. 1991年里鵬
　　15. 1990年里鵬
　　16. 1989年里鵬
　　17. 1988年里鵬
　　18. 1986年里鵬
　　19. 1985年里鵬
　　20. 1983年里鵬
　　21. 1982年里鵬
　第三節(jié) 　白馬
　　Ch?teau Cheval Blanc
　　1. 2010年白馬
　　2. 2009年白馬
　　3. 2008年白馬
　　4. 2007年白馬
　　5. 2006年白馬
　　6. 2005年白馬
　　7. 2004年白馬
　　8. 2003年白馬
　　9. 2002年白馬
　　10. 2001年白馬
　　11. 2000年白馬
　　12. 1999年白馬
　　13. 1998年白馬
　　14. 1997年白馬
　　15. 1996年白馬
　　16. 1995年白馬
　　17. 1994年白馬
　　18. 1993年白馬
　　19. 1992年白馬
　　20. 1990年白馬
　　21. 1989年白馬
　　22. 1988年白馬
　　23. 1986年白馬
　　24. 1985年白馬
　　25. 1983年白馬
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章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    砰分：95～96分 最佳品嘗時(shí)間：2018年～2050年 市場參考價(jià)：RMB 8500～10000元 配菜建議：黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚茵、醬牛肉、黑椒羊柳粒、紅燒肉、紅燒豬蹄、椒鹽排骨、板栗煲雞、北京片皮鴨、龍井菊花熏乳鴿、客家釀豆腐等 2011年4月13日，在酒莊總經(jīng)理保爾·蓬達(dá)里爾（Paul Pontallier）先生的熱情陪同，筆者在瑪歌酒莊酒窖試品了2010年瑪歌酒（木桶酒）、2010年瑪歌副牌酒（Pavilion Rouge du Chateau Margaux）、2010年白瑪歌酒（ChateauMargaux du PaviUon Blanc），以及2009年瑪歌酒。 2010年，僅有38％的收成用來釀造瑪歌酒，產(chǎn)量約16667箱（200000瓶）。融合了90％赤霞珠葡萄、7％梅洛葡萄，1.5％品麗珠葡萄、1.5％小維鐸葡萄，酒精含量13.5％。透亮的紅寶石色澤，散發(fā)出黑加侖子、藍(lán)莓、櫻桃、李子的復(fù)合芬芳。單寧飽滿密實(shí)，酸度均衡，甘醇圓潤。細(xì)膩的純度、復(fù)雜的層次、幼滑的口感、沁人心脾的余韻，讓人感到它的瑰麗和神奇魅力。隨著時(shí)光的濯滌，此酒將變得愈久彌香。（2011年4月） 2 2009年瑪歌 評分：95～96分 最佳品嘗時(shí)間：2016年—2040年 市場參考價(jià)：RMB 7500～9000元 配菜建議：黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、醬牛肉、黑椒羊柳粒、紅燒肉、紅燒豬蹄、椒鹽排骨、鹵肉、京醬肉絲、板栗煲雞、法國鵝肝、龍井菊花熏乳鴿、黑松露茵帶子等 與2008年一樣，只有31％的收成用于釀造瑪歌酒。由87％赤霞珠葡萄、9％梅洛葡萄，2％品麗珠葡萄、2％小維鐸葡萄混合釀成，酒精含量13.3％。深紫紅色，散發(fā)出黑加侖子、黑莓、甘草、奶酪、橡木的復(fù)雜香氣。 結(jié)構(gòu)密實(shí)飽滿，酸度低而平衡，層次豐富，醇和濃郁，質(zhì)地細(xì)膩幼滑。渾厚強(qiáng)大的單寧與2005年瑪歌酒極為相似，柔潤悠長的余韻P7—與1990年瑪歌酒媲美。 （2011年4月） 3 2008年瑪歌 評分：95～96分 最佳品嘗時(shí)間：2015年～2040年 市場參考價(jià)：RMB 8000～9500元 配菜建議：黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、醬牛肉、黑椒羊柳粒、紅燒肉、紅燒豬蹄、椒鹽排骨、鹵肉、京醬肉絲、板栗煲雞、法國鵝肝、龍井菊花熏乳鴿、黑松露茵帶子等 只有31％的收成用于釀造瑪歌酒。由87％赤霞珠葡萄、10％梅洛葡萄，1.5％品麗珠葡萄、1.5％小維鐸葡萄混合釀成。

編輯推薦

《波爾多頂級葡萄酒品鑒》是作者熊建明繼《世界百大珍稀葡萄酒鑒賞》之后，關(guān)于中國化的葡萄酒文化的又一部重要作品。

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