有機(jī)化學(xué)

內(nèi)容概要

本書堅持以能力為本位，以高職高專類生物、食品、化工等專業(yè)學(xué)生對有機(jī)化學(xué)的知識的要求、以培養(yǎng)學(xué)生能力和素質(zhì)要求為目標(biāo)，注重理論聯(lián)系實際，力求做到理論知識方面以“必需”和“夠用”為度，體現(xiàn)應(yīng)用性和實用性的特色。
全書由緒論、基礎(chǔ)知識和拓展知識及實驗實訓(xùn)組成?；A(chǔ)知識包括烷烴、烯烴和二烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸、取代羧酸；拓展知識包括含氮有機(jī)化合物、含硫和含磷有機(jī)化合物、雜環(huán)化合物、旋光異構(gòu)、碳水化合物、脂類化合物、氨基酸蛋白質(zhì)、核酸、綠色化學(xué)。基礎(chǔ)知識部分為核心知識，是生物、食品、化工專業(yè)學(xué)生必須掌握的基本內(nèi)容，拓展知識部分是為提高層次和專業(yè)的需要設(shè)定的，教師和學(xué)生可根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。在每一章中都闡述了有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、命名、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和拓展知識。每一章都配有習(xí)題和實驗，加深學(xué)生對所學(xué)知識的掌握和理解程度，加強(qiáng)學(xué)生實踐操作能力。實驗部分為驗證性實驗，主要為各種有機(jī)物的性質(zhì)鑒定和合成。

書籍目錄

第一部分　基礎(chǔ)知識
　緒論
　　第一節(jié)　有機(jī)化合物及有機(jī)化學(xué)的含義
　　第二節(jié)　有機(jī)化合物中的共價鍵
　　第三節(jié)　有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)
　　第四節(jié)　有機(jī)化合物的分類
　　本章小結(jié)
　　練習(xí)題
　第一章　烷烴
　　第一節(jié)　烷烴的通式、同系列和同分異構(gòu)
　　第二節(jié)　烷烴的命名
　　第三節(jié)　烷烴的結(jié)構(gòu)
　　第四節(jié)　烷烴的物理性質(zhì)
　　第五節(jié)　烷烴的化學(xué)性質(zhì)
　　第六節(jié)　自然界中的烷烴
　　知識窗汽油的辛烷值
　　本章小結(jié)
　　練習(xí)題
　第二章　烯烴和二烯烴
　　第一節(jié)　烯烴
　　第二節(jié)　二烯烴
　　第三節(jié)　自然界中的烯烴
　　知識窗　富勒烯
　……
第二部分　拓展知識
第三部分　實驗實訓(xùn)
部分練習(xí)題參考答案
參考文獻(xiàn)
　　

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：通過對有機(jī)物的分析，發(fā)現(xiàn)組成有機(jī)物的主要元素是碳，所以現(xiàn)代有機(jī)化學(xué)的定義是“含碳化合物的化學(xué)”，但是一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽以及金屬氰化物等含碳化合物是無機(jī)物，不屬于有機(jī)物。隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)有機(jī)物分子中除含碳元素之外，絕大多數(shù)還含有氫，而且有些還含有氧、氮、硫以及鹵族元素等，所以把有機(jī)化學(xué)定義為“碳?xì)浠衔锛捌溲苌锏幕瘜W(xué)”。有機(jī)化合物主要具有以下特點。1.有機(jī)化合物數(shù)目繁多，且自成系統(tǒng)組成有機(jī)化合物的元素甚少，除碳以外，還有氫、氧、硫、氮、磷及鹵素等為數(shù)不多的元素。但有機(jī)化合物的數(shù)目卻極為龐大，迄今已逾1000萬種，而且新合成或被新分離和鑒定的有機(jī)化合物還在與日俱增。由碳以外的其他100多種元素組成的無機(jī)化合物的總數(shù)，還不到有機(jī)化合物的1／10。有機(jī)化合物數(shù)目繁多，也是我們把有機(jī)化學(xué)作為一門獨(dú)立的學(xué)科進(jìn)行研究的理由之一。有機(jī)化合物之所以數(shù)目眾多，主要原因有兩個：①碳原子彼此之間能夠進(jìn)行多種方式的結(jié)合，生成穩(wěn)定的、長短不同的直鏈、支鏈或環(huán)狀化合物；②碳是元素周期表中第二周期第四主族的元素，不僅能與電負(fù)性較小的氫原子結(jié)合，也能與電負(fù)性較大的氧、硫、鹵素等元素形成化學(xué)鍵。有機(jī)化合物的數(shù)目雖然很多，但根據(jù)它們之間的相互關(guān)系，可以統(tǒng)一在一個完整的體系中。2.熱穩(wěn)定性差，容易燃燒絕大多數(shù)有機(jī)化合物都能燃燒，如汽油、酒精等，燃燒時放出大量的熱，最后產(chǎn)物是二氧化碳和水，若含有其他元素，則還有這些元素的氧化物。大多數(shù)無機(jī)化合物則不易燃燒，也不能燃盡。我們常利用這個性質(zhì)來區(qū)別有機(jī)化合物和無機(jī)化合物。例如，把樣品放在一小塊白瓷片上，在火焰上慢慢加熱，假若是有機(jī)物，立刻著火或炭化變黑，最終完全燒掉，白瓷片上不遺留殘余物。

編輯推薦

《有機(jī)化學(xué)》為高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材之一。

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