中國明星廚師創(chuàng)新菜

內(nèi)容概要

　　50名實(shí)力非凡、活力四射的青年廚師，敞開心扉，與你分享他們的“星”路歷程；走進(jìn)明星廚師的生活，一探廚師們的百味人生；
　　50道美輪美奐的精致菜品，創(chuàng)意無窮，原來中餐也可以如此時尚精美有風(fēng)情；100條烹飪心得和菜品特點(diǎn)，星廚教學(xué)創(chuàng)新菜，只有你想不到?jīng)]有你做不到
；比賽及花絮照片，身臨其境，真實(shí)記錄BEST50明星廚師大賽的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

作者簡介

《美食與美酒》雜志是中國生活方式類媒體中的經(jīng)典。作為引領(lǐng)中國新消費(fèi)主義享樂生活的精致讀本，《美食與美酒》擁有國內(nèi)最具實(shí)力的期刊出版團(tuán)隊，同時秉承美國運(yùn)通出版公司旗下《Food
&Wine
》雜志版權(quán)圖文高雅品質(zhì)，鎖定中國最具生活品位與消費(fèi)能力的讀者群，集賞心悅目的圖文故事、悅活心靈的情致生活于一體，在品位、暢飲、表達(dá)中領(lǐng)略全球都市精英們的生活真知。不斷創(chuàng)新內(nèi)容、善于發(fā)掘天才、涵蓋經(jīng)典生活，全力打造生活藝術(shù)家的特質(zhì)，已經(jīng)使《美食與美酒》成為中國最具影響力的享樂主義生活方式雜志的主角，成為國內(nèi)城市精英讀者生活潮流的引路人。

書籍目錄

北京賽區(qū)
  徐勃·花雕莢蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激凌
    大董公司技術(shù)進(jìn)步部經(jīng)理
  李鋼·蜜汁鵝肝配熱情果沙拉
    大董公司南新倉店副總經(jīng)理
  李可·五香櫻桃銀鱈魚
    北京鮑魚王品鮮堂、北京國測酒店總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)
  張索強(qiáng)·五彩濃湯煮鮮鮑
    王府半島酒店凰庭副廚師長
  余悔勝·本味雪鹽爽牛舌
    Wish梧桐美食創(chuàng)意總監(jiān)
  高新字·脆皮三文魚配番茄啤酒佐沙茶醬及芥末魚子
    大董公司廚政部經(jīng)理
  朱?！そB酒銀鼠汆鱖魚配玉環(huán)面盞
    蘇浙匯行政副總廚
  趙斌·禪茶之味
    三摩地素食行政總廚
  陳慶·竹鹽荷香梅干菜煽兩頭烏
    孔乙己尚宴出品總廚
  梅治囤·巴楚菌冰火三重奏
    茉莉中餐副廚師長
  周凱芳·群英京城油燜蝦
    北京香格里拉飯店香宮中餐行政總廚
  余偉森·香茅大響螺
    百味莊源總廚、總經(jīng)理
  李鐵全·珍菌瓜環(huán)水晶蝦
    中糧集團(tuán)忠良書院中餐副廚師長
  付洋·可可香檳蓮藕排骨拼中式烤澳洲小羊排
    有璟閣餐廳總經(jīng)理兼行政總廚
  郝文杰·貴妃燈籠蝦
    皇家驛棧行政總廚
上海賽區(qū)
  何斌·羊湯紙片魚
    上海天虹國際海虹賓館行政總廚
  鄧志強(qiáng)·豉汁芥藍(lán)牛肉粒
    上海半島酒店中餐行政總廚
  潘忠明·筍韻
    杭州桂語山房廚師長
  于程欣·瑞雪藏金龍
    上海浦西洲際大酒店宴會廚師長
  王海東·良溪脆鱔
    無錫市寶界工商會會所管理公司行政總廚
  吳欣豪·桃凝霎蛤
    上海國際會議中心東方濱江大酒店廚房主管
  包科峰·野米官燕
    江蘇海中天餐飲管理有限公司行政總廚
  林鋒·蟹香挑油澳帶
    上海廊亦坊餐飲有限公司廚師長
  周家瓿·紅姜汁浸黑菌七星鰻
    上海臨港豪生國際酒店中餐總廚
  李偉民·金絲蟹粉鱖魚卷
    上海柏悅酒店宴會廚師長
  李萬洪·生態(tài)蘿卜纓配黑豬肉
    江蘇天水雅居國貿(mào)酒店行政總廚
  曹正軍·椰皇咖喱蝦
    上海新王府酒店行玫總廚
  杭仁華·秘制熏魚配波斯蜜瓜球
    上海西郊5號總廚
  蘇巍青·川椒煽鱈魚豆瓣酥
    上海新天地朗庭酒店中餐行政總廚
  徐向升·綠簪蝦仁
    上海希爾頓酒店水上人家寧波餐廳廚師長
  顧軼峰·八寶葫蘆鴨配健康三色
    上海佳友維景大酒店行政總廚
  張洹齊·養(yǎng)生粥煮遼參
    上海世茂皇家艾美酒店艾美軒中餐副廚師長
杭州賽區(qū)
  林巍·香薰南京傍林鮮
    杭州知昧觀，味莊行政副總廚
  陳利江·江南雙色菇
    杭州開元名都大酒店餐飲總監(jiān)
  劉國銘·滿壟桂雨
    杭州知味觀·味莊行政總廚
  傅月良·金牌扣肉
    杭州外娑家第二樂章行政總廚
  朱啟金·花雕雪梨安吉壽康雞
    杭州西湖國賓館行政總廚
  屈桂明·新太湖三白羹
    蘇州得月樓廚師長
  葉寶榮·新版蝦爆鱔
    杭州黃龍飯店龍吟閣中餐行政總廚
  沈棟·溏心本地雞窩蛋
    杭州紫萱度假村解香樓行政總廚
  金育環(huán)·至尊黃魚
    溫州甌粵軒酒家行政總廊
  全曦·步魚三部曲
    杭州西子賓館行政總廚
重慶賽區(qū)
  蘭明路·川汁煎鱈魚
    蘭庭十三廚會館董事長兼總經(jīng)理
  許平·養(yǎng)身菌香豆腐
    重慶公安消防總隊天宇大酒店行政總廚
  齊松臣·自然
    成都云門錦翠餐廳行政總廚
  林述巍·煎烹椒香星斑腩
    成都世紀(jì)城天堂洲際大酒店中餐行政總廚
  邢亮·碧潭飄香
    重慶順風(fēng)123總廚
  夏雪·血燕雞豆花
    成都中國會所君臨至尊餐廳廚師長
  梁煥堅·錦繡夏日
    重慶申基索菲特大酒店竹軒中餐廳行政總廚
  李托芬·金枕玉繡球配雪山暖香茶
    成都香格里拉大酒店香宮餐廳中餐行政總廚

圖書封面

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