法國藍(lán)帶糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)2

用戶評論 (總計(jì)161條)

•   法國藍(lán)帶糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)Ⅱ（藍(lán)帶“尋夢薩布里娜”系列叢書。全新的家常糕點(diǎn)、宴會泡芙制作技法，并添加冰激凌、冰沙、焦糖巧克力、塔、派等制作配方。
•   繼承第一冊精美豐富的甜點(diǎn)制作后，第二冊不僅有基礎(chǔ)類糕點(diǎn)，還增加了泡芙塔、冰淇淋蛋糕這樣的難度高點(diǎn)，糖果類也不僅限于巧克力，還有酒心巧克力的種類和難度也在第一冊基礎(chǔ)上有了增加。附錄中還增加了巧克力裝飾品的制作方法，絕對是一本實(shí)用、專業(yè)的甜品制作書。順便說一句，看了藍(lán)帶的兩冊書后，終于知道黎國雄中心的那本《法式點(diǎn)心》(林品瑩、崔潔)的配方來源了，可惜藍(lán)帶的翻譯晚了，不然就不會去買那本看似豐富，其實(shí)不知道在說什么的坑爹書了。希望中國輕工業(yè)出版社能繼續(xù)翻譯藍(lán)帶的書籍，包括做新版的專業(yè)烹飪、裝也烘焙、巧克力圣經(jīng)等等，造福中國的飲食從業(yè)人員及愛好者們
•   2010年買的 《法式糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)》 后就愛不釋手，操作性強(qiáng)，步驟清晰。偶然發(fā)現(xiàn)出版了同系列的藍(lán)帶教材真的是很欣喜，《 法式糕點(diǎn)制作基礎(chǔ) II》重點(diǎn)介紹了 撻類 、重磅蛋糕類，對前一本中黃油稱為奶油的說法也進(jìn)行了改進(jìn)，只是有些操作步驟略顯簡略，希望再版的時(shí)候能有所改善，總之就是很喜歡，很喜歡。
•   請注意,這個(gè)是藍(lán)帶出的糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)當(dāng)中的第二冊,因?yàn)槲以?jīng)購買過第一冊,所以補(bǔ)齊,因?yàn)榈谝粌灾饕堑案饽剿癸灨傻鹊戎髁鞲恻c(diǎn),而第二冊則以其他甜點(diǎn)為主,比如各種派,餅,冰激凌,巧克力,泡芙等等,所以單獨(dú)購買者請注意,此書里面的蛋糕并不多,多數(shù)是慕斯.算是第一冊的補(bǔ)充版本,但是內(nèi)容很經(jīng)典,看到里面讓她發(fā)飚的用來求婚的侯爵夫人冰激凌.
•   這本書是法國藍(lán)帶糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)1的繼續(xù)，書本后面同樣有基本的技法，比如分蛋打發(fā)，全蛋打法，以及各種面皮的基本制作，和國內(nèi)的一些烘焙書有些不一樣，值得參考和借鑒。
•   這本書是《法國藍(lán)帶糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)》的提升版，內(nèi)容更多，制作更復(fù)雜，比較適合有一定基礎(chǔ)的人。
•   之前先入手過一本基礎(chǔ)糕點(diǎn)制作一，經(jīng)過一年來的鉆研，感覺自己對烘焙已經(jīng)小有把握了，但當(dāng)再次拿起這本新書時(shí)，還是被里面的美景震撼了，真是學(xué)海無邊啊， 但也再次印證了人們對藍(lán)帶的喜歡是不需要道理的。
•   因?yàn)槭撬{(lán)帶的書才買的，不過真的很好，不愧是名校，都學(xué)會都可以自己開店了！如果有時(shí)間有能力盡可能地都試試！我買了糕點(diǎn)制作的兩本還有面包制作，就是沖著名校才去的。
•   藍(lán)帶的糕點(diǎn)制作和面包制作都買了，確實(shí)不做，喜歡，也適合我這種新手
•   買了兩本，盧大川譯的《糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)》和胡晨譯的《糕點(diǎn)制作基礎(chǔ)2》同個(gè)系列，翻譯的作者不同，準(zhǔn)確性也不一樣了，推薦這本作者胡晨譯，起碼胡晨能夠準(zhǔn)確把butter和whipping cream 譯為黃油和奶油，盧大川全把這兩者譯為奶油，真是搞不懂，英文表達(dá)都不同怎么會譯為同種東西？對于新手來說是誤導(dǎo)，照配方做肯定會失敗，要熟悉配方的有一定基礎(chǔ)的才知道是譯錯(cuò)了！翻譯是很考究功底的了，稍有不一樣就失之毫厘，謬之千里。。。 建議出版社在找譯者要慎重考慮?。。。?！ 畢竟西點(diǎn)用料準(zhǔn)確性要求很高，否則功虧一簣！?。?/li>
•   制作流程圖文并茂非常詳細(xì)，制作所使用的模具材料等都有詳細(xì)介紹。配方都是小劑量的如介紹所說家庭糕點(diǎn)初學(xué)者不會浪費(fèi)。
•   適合中級學(xué)著，不適合初級書本的優(yōu)點(diǎn)在于，里面的糕點(diǎn)制作充滿了創(chuàng)意，但需要有基礎(chǔ)的人們才能很好完成里面的糕點(diǎn)，而且西方的配料和國內(nèi)的配料還是有所區(qū)別，所以如果嚴(yán)格按照配方，還是會有些偏差，不太適合家里使用，但是很值得購買欣賞，激發(fā)創(chuàng)意
•   經(jīng)典糕點(diǎn)制作的講解較詳細(xì)，有配料比列，有步驟圖，準(zhǔn)備試試身手。
•   非常詳細(xì)的講解了每一款糕點(diǎn)的制作 好喜歡
•   藍(lán)帶的品牌，比起第一本來增加了一些難度，里面的糕點(diǎn)也更加誘人了，
•   終于找到法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院出的書，如獲至寶。要慢慢研究，期待能出全點(diǎn)。
•   藍(lán)帶的書質(zhì)量很好, 價(jià)格也不貴, 全彩頁圖文解說很給力. 對于想要學(xué)習(xí)西點(diǎn)和西餐制作的人來說, 這本書還是很有參考價(jià)值的. 凡是藍(lán)帶系列的書都買了, 希望以后還能有更精彩更豐富的菜譜~~!
•   昨天晚上下的單，沒想到今天就收到了，很神速啊，贊。近1年沒在當(dāng)當(dāng)買書了，沒想到效率提高很多啊。此書的質(zhì)量也比第一集的質(zhì)量好，第一集的2本（糕點(diǎn)和料理）看了沒幾次就掉頁了。這次翻了幾下還是很牢固的，不錯(cuò)。內(nèi)容還是很精彩，應(yīng)該說是上本的延續(xù)，后面的基本操作有小部分重復(fù)，料理篇后面的基本操作倒是比上本要多很多內(nèi)容，圖片詳解很不錯(cuò)。
•   書內(nèi)都是彩頁，步驟詳細(xì)，而且分明，但對于一點(diǎn)沒接觸過糕點(diǎn)的初學(xué)者來說還是有點(diǎn)小難度
•   圖片很漂亮，制作步驟很高級，藍(lán)帶果然很不一樣！雖說是基礎(chǔ)，但是不是新手能應(yīng)付得來的，以我現(xiàn)在的水平只能束之高閣了，瞻仰！瞻仰！
•   比I進(jìn)階一些，傳統(tǒng)法式糕餅的做法，文化一覽無余，可能對于初學(xué)者略難，但步驟材料都介紹得很詳盡，值得收藏！
•   書的最末幾頁才是講基礎(chǔ)的糕點(diǎn)做法~很實(shí)用，不過溫度要適當(dāng)?shù)谜{(diào)低些，可能是我的烤箱跟人家大廚用的烤箱不是一個(gè)級別的...
•   本來想用來當(dāng)自己的糕點(diǎn)入門 結(jié)果發(fā)現(xiàn)工具這么多 而且很多食材很不好找 所以已經(jīng)被我退而求其次當(dāng)做圖冊來使 飯前看看真的很提升胃口哦【我知道重點(diǎn)偏了
•   之前看過糕點(diǎn)基礎(chǔ)I，感到很好，所以又買了II來看，挺好的
•   挺實(shí)用的，給女兒指導(dǎo)做糕點(diǎn)
•   很贊的法式甜點(diǎn)書，雖然材料準(zhǔn)備的比較復(fù)雜，但是成功的話很有滿足感。適合進(jìn)階使用。
•   每一款都像是工藝品，真心希望可以做出來美味的糕點(diǎn)
•   首先書都是彩頁，到手非常重。超級贊。里邊糕點(diǎn)太漂亮了~~
•   糕點(diǎn)很好看
•   很適合喜歡糕點(diǎn)的朋友！！很喜歡
•   這個(gè)商品不錯(cuò)。每個(gè)女孩都有一個(gè)法式的甜品夢，這本書是圓夢的好幫手。
•   可以學(xué)習(xí)到很多法式甜品，good
•   這本書是基于有蛋糕制作基礎(chǔ)上來寫的，內(nèi)容很詳細(xì)豐富，只是有些材料不是很好找
•   首先，一拿到手紙張就感覺不賴，看里面印刷什么的也很不錯(cuò)，內(nèi)容很豐富，制作過程一步一步地寫得很清楚，最后還有器具、食材的基本介紹，相當(dāng)滿意！這是我買的第一本關(guān)于甜點(diǎn)的書籍，也是我夢想的啟程！開心！
•   有巧克力制作
•   老婆很喜歡西點(diǎn)書,據(jù)說法國藍(lán)帶比較經(jīng)典.印刷質(zhì)量不錯(cuò).
•   這本是接著《基礎(chǔ)1》的，也是覺得略為豪華啦，家庭制作的話，不太會完全照搬吧~不過碰到家人生日什么的，照著做一個(gè)也是很不錯(cuò)的啦~恩，感覺蛋糕部分大都是慕斯哎~
•   此書和基礎(chǔ)一樣十分值得看和學(xué)習(xí)，制作工藝講的很詳盡。
•   圖片精美，沒有具體配方制作過程，美食秀秀
•   法國藍(lán)帶系列都買了，只是買了后才出現(xiàn)活動(dòng)，4本書多花了20多元呢。但書確實(shí)很不錯(cuò)
•   法國藍(lán)帶系列的書基本買全了，受益匪淺?。∠矚g
•   看來法國藍(lán)帶離我們的距離并不遙遠(yuǎn)阿
•   這本書是正品，但是有些內(nèi)容不太適合家里制作
•   是自己也能做的level 里面大多是整只的蛋糕 沒有介紹甜點(diǎn) 我覺得 這不是藍(lán)帶廚師在學(xué)校學(xué)的一些吧！
•   這里的方子和第一本相比，更適合新手，更適合家庭制作，推薦。
•   愛上了烘焙，并有了自己的烘焙店，對藍(lán)帶一直是有著一種崇敬的感覺，這次把藍(lán)帶的書幾本都買全了，成了忱邊書，盡量的多去理解多看幾次，對里面大多數(shù)蛋糕還不能做出來，但這是為前進(jìn)的目標(biāo)，這本書更適合進(jìn)階的烘焙人士看，很多材料要在專業(yè)的烘焙店才可以買到。
•   關(guān)于藍(lán)帶烹飪基礎(chǔ)的書5套我都買齊了，可以一步步了解為什么藍(lán)帶會這么成功！
•   圖片精致，還沒仔細(xì)研究，希望能提高我的廚藝。
•   我是看準(zhǔn)了藍(lán)帶才買的，發(fā)現(xiàn)絕對是值得的。跟其他網(wǎng)絡(luò)暢銷書絕對不是一個(gè)級別！?。∪渴遣噬珗D片，操作流程簡潔。不過是要稍有些烘焙基礎(chǔ)，才看的清晰、明了。
  
•   有兩本都買了 我對這方面很狂熱 HOLD不住了 一口氣買了很多本。。。藍(lán)帶的書籍系列里面的配方是蠻經(jīng)典的不過最重要的是我們需要不斷嘗試不斷創(chuàng)新 里面的樣式畢竟有些是又麻煩又費(fèi)時(shí)的
•   插圖很漂亮，步驟也很詳細(xì)，對于業(yè)余愛好者還是有難度的，也算學(xué)習(xí)到了正宗的法國西點(diǎn)，估計(jì)做不到書中如此精美，越挫越勇吧
•   不愧是藍(lán)帶，太好了，很多實(shí)用的配方和操作指導(dǎo)，買得太值得了。
•   藍(lán)帶的經(jīng)典書 好好學(xué)習(xí)！
•   比較大的篇幅與巧克力有關(guān)。有馬卡龍和冰激凌蛋糕做法。一如既往的經(jīng)典。
•   藍(lán)帶的書，沒有什么說的，就是經(jīng)典
•   這本書我心水已久啊，里面的蛋糕很漂亮，做法也很清楚，藍(lán)帶的書啊，必備
•   有買Ⅰ，Ⅱ剛一出就買了，很實(shí)用的書，而且“藍(lán)帶”是很專業(yè)的機(jī)構(gòu)。值得買。
•   藍(lán)帶經(jīng)典
•   藍(lán)帶系列的書都是好書，你值得擁有
•   藍(lán)帶的一定要收藏,內(nèi)容詳細(xì),慢慢學(xué)習(xí)!!
•   買了一套的藍(lán)帶 就是不做 看看都是享受啊 有些材料不那么好找 不過大部分都是在家自己能做出來的 很好 不愧是寶典
•   藍(lán)帶的書光是圖片就很吸引人，做起來總也比不上書上面的好看，有點(diǎn)受打擊。
•   最喜歡藍(lán)帶出的書了，收集中
•   藍(lán)帶系列的西點(diǎn)書都超喜歡
•   色差鮮艷，紙質(zhì)好，很喜歡藍(lán)帶系列的書，考慮過段時(shí)間再入手其他的
•   可能是老外的出的書，大多是巧克力蛋糕。步驟略顯簡單，細(xì)節(jié)不夠，彩頁到是蠻好看。不適合初學(xué)者。
•   藍(lán)帶系列的都值得購買，比起臺版的便宜很多。
•   藍(lán)帶，多少人的夢想啊，我一定要好好看這書
•   圖片特講究，看著很能感覺到。言簡意賅，新手也能領(lǐng)會。就靠著這個(gè)系列的書，零基礎(chǔ)新手上了路，做出了面包 奶油蛋糕 曲奇等等。
•   藍(lán)帶的書都喜歡 爭取盡快實(shí)踐去
•   藍(lán)帶的，一直很喜歡~
•   藍(lán)帶的書就是不一樣，圖多還誘人，很值！
•   兩本藍(lán)帶的書一起買的，雙十一對折哦~~~~希望當(dāng)當(dāng)經(jīng)常搞這樣的活動(dòng)，↖(^ω^)↗
•   藍(lán)帶的書，看到總是要下手的。
•   喜歡藍(lán)帶的書
•   沖著藍(lán)帶買的，一如既往的好。內(nèi)容相較網(wǎng)絡(luò)上及市面上的其它同類書，很有特色。
•   藍(lán)帶的書都很好的
•   藍(lán)帶的書一定要買下，都是藍(lán)帶的誘惑
•   藍(lán)袋書，收藏
•   藍(lán)帶的書從沒讓我失望過
•   本來我買了臺版的，結(jié)果買了沒多久居然發(fā)行了簡體，- -，但我還是買來收藏，希望再發(fā)行點(diǎn)藍(lán)帶的書。
•   全套都購進(jìn)了，藍(lán)帶出品應(yīng)該不錯(cuò)。
•   太棒了，藍(lán)帶著我的目標(biāo)
•   支持藍(lán)帶，值得收藏
•   藍(lán)帶書名不虛傳，絕對值得購買
•   藍(lán)帶教材值得收藏
•   非常詳細(xì)的法國甜品教材
•   看完對烘焙有了新的認(rèn)識，看的都想去法國留學(xué)了，哈哈
•   不愧是名校教材，非常實(shí)用，各種烹的介紹簡潔明晰
  不僅適合初學(xué)者，即使有一定基礎(chǔ)的人也能從中獲得靈感
•   粗略地翻看了下，書中介紹的每種甜點(diǎn)看上去都非常的誘人，看著圖片就開始流口水了，不知道自己能不能做出同樣品相的甜點(diǎn)。
•   這套書真的太好了！版式設(shè)計(jì)的很舒服，菜鐠步驟也清楚，翻譯也不錯(cuò)，尤其喜歡甜點(diǎn)那兩冊
•   翻譯的人估計(jì)不會做蛋糕，一些專業(yè)術(shù)語不會翻譯成我們熟悉的詞匯，比如打發(fā)，全書就不見這個(gè)常見詞匯，但是，書的有點(diǎn)也是顯而易見的，內(nèi)容豐富，步驟清洗，圖片漂亮，誘人哦
•   我是初學(xué)者，基礎(chǔ)不牢，但此書很美。
•   圖片和文字搭配 簡單易懂 作為基礎(chǔ)學(xué)習(xí)很贊
•   烘培愛好者必備，先買了。
•   適合有點(diǎn)基礎(chǔ)的人，做了2種，第二次成功了。按這本書的配方做出來的味道超級好。非常喜歡，準(zhǔn)備繼續(xù)試！
•   好專業(yè)的甜點(diǎn)啊，不過對我這個(gè)水平來說有點(diǎn)難，不過看看還是很開心的，偶爾可以嘗試一下
•   里面有很多甜點(diǎn)還有慕斯的作法，很不錯(cuò)的一本書
•   本身有烘焙經(jīng)驗(yàn)，感覺這本書更適合有一定基礎(chǔ)的朋友，不過總體來說很不錯(cuò)，特別是現(xiàn)在正在迷戀烘焙的人
•   剛拿到書的時(shí)候覺得好薄啊，把書翻開看才發(fā)現(xiàn)里面的東西還蠻多的，圖片很精美講解也非常的細(xì)致，每個(gè)步驟都有圖解，而且東西都很精美，很適合星級酒店用，也比較適合一些高檔的西餅屋用，本人覺得不太適合小店啊，自助餐用，總的來說這本書不錯(cuò)想學(xué)好西點(diǎn)的可以買來看看哦，價(jià)格不高

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