意式濃縮咖啡品鑒

內(nèi)容概要

專業(yè)書籍《意式濃縮咖啡品鑒》簡體中文版近日由中國輕工業(yè)出版社正式出版發(fā)行，本書是由意大利意式濃縮咖啡全國協(xié)會和咖啡品嘗師國際協(xié)會的秘書長Luigi Odello、意大利品嘗師學院的主講師Carlo Odello主編的第一本專注于意式咖啡的感知分析與鑒賞的書籍。
在本書中，將學習如何在品嘗一杯咖啡時鑒別出咖啡豆的優(yōu)劣、烘焙師的專業(yè)水平、研磨機和咖啡機的功效及吧臺服務(wù)員的技巧。它是對在過去的十年里，咖啡品嘗師國際協(xié)會及其專家會員在咖啡的感官品評領(lǐng)域所取得的成就做出了很好的概括。
此書清晰簡潔地介紹了一系列內(nèi)容，主要有咖啡的品嘗方法、一杯煮好的咖啡具有的優(yōu)點和可能存在的瑕疵、感官評價的正確程序和方式、咖啡豆種植的地理條件和過程、烘焙方法以及制作一杯風味純正的意式濃縮咖啡的設(shè)備和秘訣等等。

圖書封面

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