胡大一教你高血壓就該這樣吃

內容概要

高血壓一日三餐怎么吃？讓最權威的專家告訴你！
本書詳細介紹了高血壓患者的黃金飲食原則，介紹了77種常見食材，怎樣食用能更好控制血壓，并特邀營養(yǎng)專家特別制定了4周改善高血壓的飲食方案，還給出了防治高血壓并發(fā)癥的各種食療方法。

作者簡介

胡大一教授
 衛(wèi)生部首席健康教育專家
 北京大學人民醫(yī)院主任、教授、博士生導師
 歐亞科學院院士
 國家重點學科心血管內科負責人
 國家和首都突出貢獻專家
 享受國務院政府專家津貼
現任北京大學人民醫(yī)院心血管病研究所所長、心臟中心主任，首都醫(yī)科大學心臟病學系主任、心血管疾病研究所所長，北京軍區(qū)總醫(yī)院心肺血管中心主任，中華醫(yī)學會常務理事，中華醫(yī)學會心血管病分會主任委員，中華醫(yī)學會北京心血管病分會主任委員，中國醫(yī)師協會心血管內科醫(yī)師分會會長，中國老年學會心腦血管疾病專業(yè)委員會主任委員，北京醫(yī)師協會副會長，北京市健康協會理事長，美國心臟病學院?？茣T、心律學會會員，復旦大學和吉林大學兼職教授。
并擔任《中華心血管病雜志》總編輯，《美國醫(yī)學會雜志》（JAMA）中文版執(zhí)行總編，歐洲心臟病雜志國際編委會委員，《中國醫(yī)刊》編委會主任委員，《中國醫(yī)藥導刊》《中國心血管病研究》《心肺血管病論壇》總編輯，《中華醫(yī)學雜志》《中華內科雜志》和《中華全科醫(yī)師雜志》副總編輯等職務。
獲國家科技進步二等獎4項，衛(wèi)生部和北京市科技進步獎13項，“吳階平-楊森”醫(yī)學一等獎，兩次獲首都突出貢獻專家和首都科普先進工作者獎勵，2005年獲“聯合國國際科學與和平周貢獻獎”、2006年獲“中國醫(yī)師獎”和首都精神文明獎章。

書籍目錄

了解高血壓
 需要知道的高血壓常識
 測測患上高血壓病的概率
 高血壓的診斷標準
 高血壓的常見癥狀有哪些
 高血壓患者應何時測量血壓
 高血壓健康護理的主要內容與目標
 高血壓飲食黃金原則
 能降血壓的營養(yǎng)素
 走出常見飲食誤區(qū)
 容易忽視的飲食細節(jié)
 五色食物與高血壓
第一章 高血壓患者怎樣安排日常飲食
 高血壓患者的營養(yǎng)配餐
 攝入適宜的熱量
 一日三餐吃多少
 高血壓特殊人群的飲食調養(yǎng)
 老年高血壓患者的飲食調養(yǎng)
 飲食原則
 食物選擇
 妊娠高血壓患者的飲食調養(yǎng)
 飲食原則
 食物選擇
 兒童高血壓患者的飲食調養(yǎng)
 飲食原則
 食物選擇
 不易引起血壓升高的飲食小竅門
 正確攝取食鹽
 合理補充水分
 外出就餐需注意
 減少脂肪的攝入
 科學飲酒
 注意食物的正確吃法
 適合高血壓患者的四季飲食
 春季飲食
 夏季飲食
 秋季飲食
 冬令進補
第二章 吃對食物，有效緩解高血壓
 五谷類
 玉 米 保持血管彈性
 蕎 麥 抑制血壓上升
 燕 麥 降低體內鈉含量，輔助降血壓
 小 米 幫助高血壓患者調養(yǎng)身體
 薏 米 適合脾胃虛弱的高血壓患者食用
 紅 薯 保持血管彈性，有助降血壓
 綠 豆 利尿、排鈉，輔助降血壓
 黃 豆 擴張血管，降低血壓
 蔬菜類
 芹 菜 降低毛細血管的通透性
 菠 菜 限制鈉內流
 油 菜 避免高血壓對動脈壁造成的機械損傷
 茼 蒿 輔助治療脾胃不和引起的原發(fā)性高血壓
 薺 菜 適宜肝陽上亢型高血壓患者食用
 莼 菜 藥理實驗證實可降血壓
 豌豆苗 防止由便秘引發(fā)的血壓升高
 紫甘藍 將人體中的鈉置換出來
 西藍花 保障舒張血管的一氧化氮的供應
 蘆 筍 擴張末梢血管，降低血壓
 萵 筍 有利于維持血壓穩(wěn)定
 土 豆 保鉀排鈉，防止血壓升高
 胡蘿卜 促進腎上腺素合成，調節(jié)血壓
 白蘿卜 通過調節(jié)免疫功能調節(jié)血壓
 番 茄 使鈉離子濃度降低
 茄 子 減少血管阻力
 洋 蔥 減少外周血管阻力
 黃 瓜 有較好的利尿作用，輔助降壓
 南 瓜 有較強的排鈉功效
 茭 白 對抗鈉所引起的升壓作用
 菌藻類
 猴頭菇 高血壓患者降壓的理想食品
 香 菇 預防血管硬化，降低血壓
 金針菇 降低高血壓患者發(fā)生中風的概率
 黑木耳 防止動脈硬化和血栓的形成
 海 帶 防止血液黏性增大引起血壓上升
 紫 菜 改善血管狹窄的情況
 肉蛋類
 牛瘦肉 防止鎘增高而誘發(fā)的高血壓
 雞 肉 減少血管緊張素Ⅱ的生成
 鴨 肉 緩解血壓升高引起的頭暈目眩等癥狀
 雞 蛋 改善血液循環(huán)和血壓狀態(tài)
 水產類
 海 蜇 使體表血管及周身血管表現舒張
 甲 魚 保護和軟化血管
 蝦 皮 降壓并防止腦血管意外的發(fā)生
 三文魚 有效降低血壓、防止血栓
 金槍魚 快速降低血壓
 牡 蠣 控制和阻斷鎘所致高血壓病
 水果類
 獼猴桃 有效調節(jié)血壓
 蘋 果 軟化血管壁，降低血壓
 香 蕉 抵制鈉離子升壓
 山 楂 利尿、擴張血管，輔助降血壓
 西 瓜 降低血壓和預防前期高血壓
 紅 棗 通過軟化血管而使血壓降低
 橘 子 富含維生素C、鉀等多種降壓營養(yǎng)素
 柚 子 高血壓患者的最佳食療水果
 柿 子 防止血管硬化，改善高血壓
 烏 梅 適宜有頭暈失眠癥狀的高血壓患者食用
 桑 葚 緩解高血壓性頭痛
 其他
 核 桃 抑制心理壓力造成的血壓升高
 蓮 子 擴張周圍血管
 大 蔥 防止血壓升高所致的頭暈
 大 蒜 有助于血壓正?；?br /> 生 姜 減少膽固醇的生成，促進血液循環(huán)
 醋 擴張血管并維持血管彈性
 脫脂牛奶 有助于維持血壓穩(wěn)定
 綠 茶 避免血管收縮引起血壓上升
 玉米油 減輕血流阻力
 香 油 幫助消除動脈血管壁上的沉積物
 橄欖油 降低血黏度，調節(jié)血壓
 中藥類
 杜 仲 對血壓有雙向調節(jié)作用
 決明子 明顯降低收縮壓、舒張壓
 黃 芪 適合氣血兩虛型高血壓患者服用
 夏枯草 產生顯著持久的降壓作用
 黃 連 抗膽堿酶，降低血管阻力
 天 麻 對血管平滑肌有解痙作用
 丹 參 擴張外周血管，改善微循環(huán)
 葛 根 改善高血壓引起的頭痛、頭暈、耳鳴等癥狀
 菊 花 有效緩解頭暈頭痛、心煩失眠等癥狀
 荷 葉 清熱平肝，改善頭痛眩暈癥狀
 玉米須 促進機體鈉的排出
第三章 4周改善高血壓飲食方案
第四章 防治高血壓并發(fā)癥飲食療法
附錄1 高血壓中醫(yī)簡易調養(yǎng)法
附錄2 有助于降血壓的運動
專家連線

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：注意限制含“隱形鈉”的食物雖然人們注意控制菜肴等副食的用鹽量，但對于一些“隱形”含鈉的食物卻容易忽視。因此，除鹽之外。高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入：1.1 湯匙（10克）的醬油含有700～800毫克的鈉，最好選用低鈉或少鈉的醬油。2.高血壓患者忌用發(fā)酵法制作的面食作主食。因為發(fā)酵面食里都放堿，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉，會增加機體對鈉鹽的攝入。需要嚴格忌鹽的高血壓病人，最好以米為主食，或者吃用酵母發(fā)面的面食。3.含“隱形鈉”較高的食物有皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆腐干、蜜餞、橄欖、泡菜等食物。圓白菜做成泡菜之后，其中的鈉就可從十幾毫克變成1560毫克，增加近100倍之多。早餐進食流質高血壓患者早餐空腹先喝點流質食物很有益。因為經過一夜的時間，人體消耗不少體液，血容量也相對減少，早晨適當補充一些液體，可稀釋血液，增加血容量，改善血液循環(huán)，有利于心血管的自穩(wěn)態(tài)調節(jié)。晚餐有講究高血壓患者的晚餐有很多講究。首先，時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。一般來講。8點之后最好不要再吃東西了，可以適量飲水。晚餐吃得太晚，不久之后就要上床睡覺，無形中增加了患尿道結石的風險。其次，晚餐不宜過飽，以七八分飽為宜，自我感覺不餓即可。晚餐吃得太飽會長胖，還會造成胃腸負擔加重，影響睡眠，長期下去容易引起神經衰弱等疾病。最后，高血壓患者晚餐宜少吃雞、鴨、魚、肉、蛋等葷食，以免增加體內膽固醇含量，誘發(fā)動脈硬化和冠心病。高血壓忠者的節(jié)日飲食有些人在節(jié)日期間過度興奮、激動，會刺激交感神經末梢和腎上腺髓質的分泌，加上飲食不節(jié)，容易導致血壓升高，高血壓患者的節(jié)日飲食尤其要注意遵守以下原則：1.每天應該吃500克新鮮蔬菜及水果，適量多吃些富含鉀的綠葉蔬菜、水果。2.盡量不吃肝、腦、心等動物內臟：少量飲酒。3.飲食清淡，減少烹調用鹽量，盡量少吃醬菜等鹽腌食品，盡量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱量食品。4.少食多餐，細嚼慢咽，而且不宜過飽，以七八分飽為宜。5.每天攝入250～350克主食，而且要粗、細糧搭配食用。6.每天進食三四份含蛋白質的食物，每份指豆腐100克?；螋~蝦50克，或雞鴨50克，或瘦肉50克，或每周進食雞蛋3～5個，其中以豆類和魚蝦的蛋白質為好。也可用酸奶或兩倍的豆?jié){來代替。五色食物與高血壓綠色食物◎指各種綠色的新鮮蔬菜、水果，其中以深綠色的葉菜最具代表性。◎綠色蔬菜都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有調整糖類和脂類代謝的作用，能結合膽酸，避免其合成為膽固醇沉積在血管壁上升高血壓。同時膳食纖維還能促進鈉的排出，降低血壓。綠色食物中還含有維生素C，能夠促進人體合成氮氧化物，而氮氧化物具有擴張血管的作用，從而有助于降低血壓。綠色蔬菜中的鉀可抑制鈉從腎小管的吸收，促進鈉從尿液中排泄，同時鉀還可以對抗鈉升高血壓的不利影響，對血管的損傷有防護作用，有助于減少降壓藥的用量?！蚰男┦蔷G色食物？菠菜、空心菜、芥藍菜、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍、香瓜、番石榴、獼猴桃……紅色食物◎指偏紅色、橙紅色的蔬菜、水果及各種畜肉類的肉及肝臟。◎紅色的蔬果富含鐵質，能幫助造血。胡蘿卜素和番茄紅素等脂溶性物質，可用油炒的方式來烹調，能增加吸收率。紅色的肉類富含優(yōu)質蛋白質和脂肪，能為人體提供足夠能量，維持人體造血功能，提高興奮感，促進食欲：其中豐富的礦物質能維持人體生理系統的平衡?！蚰男┦羌t色食物？牛肉、羊肉、豬肉、豬肝、胡蘿卜、紅辣椒、紅甜椒、紅莧菜、茄子、紅紫蘇、枸杞子、山楂、番茄、西瓜、紅蘋果、紅棗、柿子、草莓、老南瓜、櫻桃、李子、桑葚、葡萄、紅米、紫山藥、紅豆、紅薯……黃色食物◎多為五谷根莖類、豆類和黃色蔬果?！蛭骞阮愔饕矸酆吞穷?，是熱量的主要來源。五谷中雜糧，如玉米、小米、芝麻、燕麥等，可降低血液中膽固醇的含量，幫助腸道蠕動，排泄多余的膽固醇。黃色蔬果中含豐富的維生素C和胡蘿卜素、番茄紅素，是很好的抗氧化食物。五谷雜糧中的黃豆與芝麻都是輔助治療高血壓的好食物，用醋泡過的黃豆，可治療高血壓和肥胖癥。◎哪些是黃色食物？薏米、燕麥、糙米、玉米、花生、黃甘薯、黃花菜、玉米筍、韭黃、黃豆、豆制品、檸檬、菠蘿、香蕉、木瓜、橙子、柑橘、白果、枇杷……黑色食物◎以黑色菌菇類、海藻類為主?！蚝喾N維生素，對骨骼及生殖功能都有幫助：含豐富的礦物質，如鋅、錳、鈣、鐵、碘、硒等，能平衡體內電解質，使生理功能正常。如香菇中含多糖體，能抑制腫瘤，能增加細胞免疫和體液免疫的功能，提高身體免疫能力，抵抗多種疾病。◎哪些是黑色食物？黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、海帶、香菇、黑棗、海苔、皮蛋、豆豉、烏梅、醬油、黑醋……白色食物◎指的是米、奶、蛋、魚類及蔬果中的瓜類、果實、筍類等?！虬咨墓瞎懈缓趾退苄陨攀忱w維，能補充水分，滋潤皮膚：筍類富含膳食纖維，能加速大腸蠕動，幫助排便。白色食物中的主食，如米類是人體熱量的來源。白色的魚類、蛋類能提供優(yōu)質蛋白質，用于組織細胞的修補。白色食物中富含鎂，能穩(wěn)定血管平滑肌細胞膜的鈣通道，激活鈣泵，泵入鉀離子，限制鈉內流，還能減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，從而起到降低血壓的作用。白色食物中含脂肪酸，可以提升體內一氧化氮的水平，能更好地舒張血管平滑肌，使血液流通順暢，從而降低血壓。哪些是白色食物？雞肉、魚肉、大米、糯米、土豆、山藥、蓮子、面粉、杏仁、洋蔥、冬瓜、竹筍、茭白、蓮藕、金針菇、蘑菇、雞蛋、梨、荔枝、柚子、椰子、銀耳、白蘿卜……P19-22

編輯推薦

《胡大一教你高血壓就該這樣吃》高血壓是全世界最常見的心血管疾病之一，不但發(fā)病率高，而且可引起嚴重的心、腦、腎并發(fā)癥，致殘率和死亡率極高。但高血壓病是可以預防的，如果你有高血壓的好發(fā)因素，可以在飲食和生活習慣上做一些適當的改變，便能有效避免發(fā)病。高血壓一日三餐怎么吃？讓最權威的專家告訴你！《胡大一教你高血壓就該這樣吃》詳細介紹了高血壓患者的黃金飲食原則，介紹了77種常見食材，怎樣食用能更好控制血壓，并特邀營養(yǎng)專家特別制定了4周改善高血壓的飲食方案，還給出了防治高血壓并發(fā)癥的各種食療方法。解密控制血壓的77種常見食材，4周改善高血壓。衛(wèi)生部首席健康教育專家，中國著名心腦血管專家。吃對事物，有效降壓，幫你了解到底吃多少，輕松搭配，美味有健康，有效維持血壓穩(wěn)定，改善高血壓，教你高血壓日常飲食細節(jié)。

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