食物相宜相克速查

內容概要

　　精選多種常見食物，分析營養(yǎng)、功效，解析食物搭配宜忌。每個人都喜歡吃，不等于每個人都會吃。吃得舒服，不等于吃得合理。既要會吃，又要吃得舒服，你就要明白哪些食物不可以放在一起吃，哪些食物可以放在一起吃。如果你對這些不重視，單純從個人的口味、愛好出發(fā)，長期吃相克的食物，就會影響健康。

作者簡介

　　賈學亮
　　高級營養(yǎng)保健師。擔負營養(yǎng)保健與食品安全監(jiān)督工作多年，長期鉆研營養(yǎng)保健知識和中醫(yī)飲食療法，尤精于食物營養(yǎng)與功能、不同人群營養(yǎng)保健、飲食與疾病治療、食品安全等專業(yè)技術，并注重將中醫(yī)”藥食同源”的理論與普通大眾的營養(yǎng)飲食相結合。
　　先后在軍內外核心期刊發(fā)表學術論文30余篇，總結了大量頗具推廣價值的食療、食補、食物美容與養(yǎng)生等方面的觀點和經驗。

書籍目錄

第一章 五谷雜糧和堅果
　大米
　小米
　糯米
　玉米
　蕎麥
　燕麥
　紫米
　薏米
　黃豆
　綠豆
　黑豆
　赤小豆
　蠶豆
　蓮子
　花生
　核桃
　芝麻
　葵花子
　栗子
　杏仁
　榛子
　腰果
　開心果
　松子
第二章 蔬菜、菌類和水果
　白菜
　黃瓜
　西紅柿
　白蘿卜
　胡蘿卜
　芹菜
　油菜
　菠菜
　豇豆
　冬瓜
　南瓜
　蓮藕
　韭菜
　茄子
　青椒
　苦瓜
　絲瓜
　綠豆芽
　洋蔥
　菜花
　蒜薹
　圓白菜
　生菜
　空心菜
　四季豆
　茼蒿
　萵苣
　莧菜
　西葫蘆
　黃花菜
　金針菇
　大蔥
　青蒜
　百合
　山藥
　紅薯
　土豆
　香菇
　平菇
　黑木耳
　銀耳
　蘋果
　梨
　柑橘
　桃子
　西瓜
　大棗
　葡萄
　香蕉
　杏
　李子
　芒果
　菠蘿
　荔枝
　桂圓
　草莓
　櫻桃
　獼猴桃
　火龍果
　哈密瓜
　榴蓮
　木瓜
　甘蔗
　椰子
　石榴
第三章 畜禽肉、水產、蛋、奶
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　帶魚
　鱔魚
　鱸魚
　鲇魚
　蝦
　田螺
　甲魚
　海帶
　紫菜
　雞蛋
　鵪鶉蛋
　豬血
　牛奶
　酸奶
第四章 其他類
　綠茶
　紅茶
　咖啡
　豆?jié){
　涼茶
　可樂
　酒
　蜂蜜
　紅糖
　醋
　生姜
　大蒜
　花椒
　陳皮
　白芷
　甘草
　何首烏
　紫蘇
　玫瑰花
　菊花
　豆腐
　當歸
　枸杞
　人參
　茯苓
　決明子
　金銀花
　三七

章節(jié)摘錄

　　蔬菜、食用菌　　白菜　　【別名】黃芽菜、黃牙白菜、結球白菜?！　　緺I養(yǎng)成分】　　白菜中富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鋅及維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。其中所含的微量元素鉬，可抑制機體對亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用?！　　鞠嘁耸澄铩俊　“撞?豬肉：補益氣血、潤燥通便，適宜于營養(yǎng)不良、貧血、頭暈、大便干燥者食用?！　“撞?蝦仁：解熱除煩，涼血止血，常吃能有效預防便秘、痔瘡和結腸癌，并有預防牙齦出血及壞血癥的功效。　　白菜+豆腐：生津潤燥、解熱除煩、通利腸胃、益氣和中，適用于高血壓、冠心病、肥胖癥、腦血管病、腎炎、術后恢復期、干眼病、夜盲癥、壞血病、結核病患者及孕產婦、兒童、青少年、老年人食用?！　　鞠嗫耸澄铩俊　⊥萌猓喊撞酥泻胸S富的維生素C，兔肉中含有優(yōu)質的蛋白質，同時食用會使蛋白質變性，降低營養(yǎng)價值。　　黑豆赤小豆　　別名：黑大豆、櫓豆、烏　　豆、枝仔豆等?！　e名：紅小豆、赤豆、紅　　豆、紅赤豆、小豆。　　營養(yǎng)成分　　黑豆中富含蛋白質、油酸、　　植物固醇，含有鋅、銅、鎂、　　鉬、硒、氟等微量元素，能延緩　　人體衰老、降低血液粘稠度；粗　　纖維含量高，可以促進消化，預　　防便秘?！　『诙?雞蛋：調中，下氣，　　止痛；適用于氣血虛弱型痛經　　患者?！　『诙?甘草：解百毒?！　”吐樽樱汉诙箷恋K蓖麻子　　的行氣作用，而引起腹?jié)M、脹氣。　　厚樸：厚樸行氣消積，與黑　　豆同食過度行氣而動氣?！　I養(yǎng)成分　　紅小豆富含蛋白質、脂肪、　　碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生　　素B1、B2、核黃素、煙酸、纖維　　素和鉀，有解毒和利水的作用?！　〕嘈《?粳米：益氣生乳，　　利尿消腫；適用于產后缺乳和產　　前水腫的患者?！　□庺~：二者均能利水消腫，　　同食利水作用加強，故正常人不宜。　　……

編輯推薦

搭配不同，功效大相徑庭；吃得合理，吃的健康，科學指導飲食，關心您和家人健康。    書香悅己編著的《食物相宜相克速查》介紹139種常見食物的相宜相克，讓您輕松學會日常飲食搭配，吃得更營養(yǎng)更安全。

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