簡易家常菜2688例

出版時間:2011-5  出版社:中國輕工業(yè)出版社  作者:甘智榮  頁數(shù):263  

內(nèi)容概要

  本書按著食材來分類,分為蔬菜、菌類、豆制品、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)、堅果、雜糧等幾大類囊括了生活中最常見的食材,每一種食材都給了若干種簡便做法,此外還非常詳細地介紹了每種食材的營養(yǎng)價值、飲食宜忌、選購保存、烹飪要點、健康提示等,讓讀者既吃得美味,又吃得健康。
  本書全彩印刷,24開,一菜一圖。

作者簡介

甘智榮,從事烹飪工作多年,擔任東南教育集團烹飪專業(yè)主任、講師以及多家大型酒店的策劃師和技術(shù)顧問。精通粵、川、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào),擅長食品雕刻、冷盤制作和面點工藝。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等國家及地區(qū)參展和交流,在國際烹飪大賽中多次抱金攬銀,同時傳授學員遍及全國,桃李滿天下。甘智榮與烹飪專業(yè)有著不解之緣,在技術(shù)上敢于推陳出新,與時俱進是他在烹飪界追求的目標,幾十年如一日。在烹飪領(lǐng)域里不斷尋求探索專業(yè)技法的精髓,傳授別人的同時也豐富了自己的專業(yè)水平。并曾在酒店及多家烹飪報刊上做過專業(yè)技能講座,參與編寫了《飲食與健康》、《四季飲食》等書,弘揚了中華飲食。

書籍目錄

蔬菜熟吃有學問
烹飪菌類有竅門
食用菌豆類的注意事項
食用畜肉的注意事項
禽肉的選購及處理
水產(chǎn)品食用安全常識
不同人群巧吃禽蛋
1 蔬 菜
菠菜
  沙姜菠菜/菠菜粉絲
  上湯菠菜/菠菜排骨/菠菜蛋湯
 油菜
  雙冬扒油菜/上湯油菜
  香味牛方/油菜炒豬肝/海米油菜玉米湯
 菜心
  香菇蠔油菜心/鹽水菜心
  蘑菇小番茄扒菜心/菜心豆腐炒雞肉/筍菇菜心湯
 芥菜
  芥菜青豆/芥菜葉拌豆腐皮
  芥菜炒牛肉/芥菜梗炒肉丁/芥菜土豆煲排骨
 大白菜
  開洋白菜/枸杞大白菜
  一品大白菜/大白菜粉絲鹽煎肉/白菜粉條丸子湯
 圓白菜
  千層圓白菜/珊瑚圓白菜
  熗炒圓白菜/圓白菜燜羊肉/圓白菜果香肉湯
 萵筍
  熗拌三絲/脆嫩雙筍
  萵筍拌三明治/萵筍炒肚條/萵筍豬蹄湯
 白蘿卜
  泡蘿卜條/菊花蘿卜絲
  干貝蒸蘿卜/白蘿卜絲煎帶魚/白蘿卜牡蠣蛋湯
 胡蘿卜
  蜜餞胡蘿卜/胡蘿卜燴木耳
  胡蘿卜炒蛋/胡蘿卜炒豬肝/胡蘿卜炒茭白
 西藍花
  什錦西藍花/鹽水西藍花
  西藍花燒鯽魚/西藍花炒鮮魷/西藍花牛尾湯
 菜花
  青椒炒菜花/泡菜花
  素熘菜花/香菇燒菜花/菜花肉片
 黃瓜
  木耳拌黃瓜/拍黃瓜
  黃瓜東坡肘/松子墨魚醬黃瓜/黃瓜玉米羹
 苦瓜
  苦瓜泡菜/大刀苦瓜
  苦瓜炒蛋/苦瓜牛柳/苦瓜海帶瘦肉湯
 冬瓜
  芝麻醬冬瓜/油燜冬瓜
  冬瓜雞蓉百花展/火腿冬瓜夾/冬瓜草菇煲鴨肉
 南瓜
  八寶南瓜/大棗蒸南瓜
  西芹燉南瓜/豉汁南瓜蒸排骨/南瓜牛肉湯
 西紅柿
  麻醬西紅柿/奶油西紅柿
  芙蓉西紅柿/西紅柿燒雞/西紅柿燉牛肉
 茄子
  清蒸茄子/松仁脆皮茄子
  五味茄子/豬蹄扒茄子/豆腐茄子苦瓜煲雞
 辣椒
  油燜雙椒/青椒皮蛋
  尖椒炒雞肝/蝦膠釀柿子椒/雙椒爆羊肉
 竹筍
  鮑汁扣筍尖/雪菜春筍
  竹筍肉絲/筍干魷魚絲/鱸魚筍片湯
  ……
2 菌類、豆制品
3 畜肉
4 禽蛋
5 水產(chǎn)
6 堅果、雜糧

編輯推薦

135種養(yǎng)生食材、584道簡易養(yǎng)生菜、584道烹飪秘訣、1385個養(yǎng)生知識、健康提示、飲食宜忌 為您打造最健康、最簡易的家常菜譜。 贈送VCD,全彩印刷,一菜一圖。 省事+養(yǎng)生的菜譜=現(xiàn)代人最關(guān)注

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載


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用戶評論 (總計101條)

 
 

  •   這本書很實用,還配有光盤,通俗易懂,還介紹每種食材的養(yǎng)生功效,輕松做出好菜,享受健康人生!
  •   每道菜除了有圖片、做法、材料,還有養(yǎng)生知識、烹飪知識、適合人群、養(yǎng)生功效。非常滿意,回家送給媽媽的禮物。
  •   按食材分類的~東西挺實在的~價格也適合~質(zhì)量不錯
  •   里面介紹菜色的做法果然很簡單,但正正就是切題“簡易家常菜”。但是里面的內(nèi)容還是挺豐富的。VCD我就還沒有看,不知道里面有什么。
  •   剛拿到書,簡略的翻開看了一下,花花綠綠的,有很多菜,菜的做法基本還是講到了,值得一提的是書里面有講這道菜的實用性,比如吃什么好啊,可以補充身體需要的啥啥啥,恩,可以看一下。
  •   很簡單的家常菜,基本瀏覽完了,發(fā)現(xiàn)什么菜都有很好的營養(yǎng),哈哈。
  •   簡易家常菜,很好,還送光碟呢。
  •   內(nèi)容很豐富,分類很清楚,還有營養(yǎng)分析,搭配宜忌,很實用呀!推薦!
  •   收到和同事看了一下,質(zhì)量不錯,內(nèi)容都是很家常的菜,比我以前買的家常菜的書要實用一些,恩。。??傮w來說很不錯的一本書,光碟還沒看,有時間再看。。嘿嘿
  •   菜品多,選擇多,做法簡單。書不錯。
  •   書里介紹了很多的好菜,簡單的配圖加上文字說明,讓人一目了然。這本書我買了光顧著做菜,忘記給它做評價了。這本書真的不錯,值得購買。
  •   只來及看了一小部分,但是很明顯,書的質(zhì)量很高,菜品的可操性很強,而且還會附一些的營養(yǎng)常識,非常棒的一本書,作者很用心。
  •   這本書介紹的菜挺多,但是感覺材料也要準備好多。然后具體步驟沒有。像我這種完全的廚房新手不知道要怎么把握時間啊。
  •   內(nèi)容寫的很詳細,就是少了幾樣自己想做的菜,不過,總的來說,還不錯,頂個!
  •   這本書教我學會了好幾樣我喜歡吃的菜,真的不錯
  •   收到和同事看了一下,質(zhì)量不錯,內(nèi)容都是很家常的菜,容易學,恩。。。總體來說很不錯的一本書,光碟還沒看,有時間再看。。嘿嘿
  •   是一本不錯的做菜書籍,什么菜都有!
  •   書不錯 就是菜的種類少了些
  •   彩頁豐富,菜品簡單,比較適合初學者。如果能標注是哪個地方的口味就更好了~
  •   本書的質(zhì)量非常好,彩頁,還有VCD,不錯。學著很方便。
  •   彩頁的,家常菜,很實用
  •   很實用適合指導懂一點點的菜鳥做飯,(真的只要一點點就夠了,我就是呵呵)當然也有高級點得看起來。開頭還有指導買菜的000.確實是家常菜,但有能給你帶來靈感。菜鳥推薦!
  •   很好,價格便宜,還有光盤。里面的圖全部是彩圖,很實用。
  •   簡單、詳細、上手較容易的一本菜譜
  •   內(nèi)容很詳細,還有圖,容易看懂
  •   學會做菜嘞,可好吃了呢!哈哈
  •   媽媽讓我買的,買來后翻閱,很好看哦,我迫不及待要媽媽做給我吃
  •   用簡單敘述的方式介紹菜譜,我學會后即可成為高級廚師了,哈哈
  •   紙張的質(zhì)量和印刷的質(zhì)量都很好,看起來很有食欲呢~
  •   買給俺爸的 看他看的津津有味 我翻了翻 內(nèi)容很豐富 最主要的是有圖片= =
  •   書比較詳細的介紹了做飯的一些小技巧。
  •   相當不錯 對于菜鳥級別來說 是很好的入門書籍 就是光盤內(nèi)容太少了
  •   幫同事買的,我看了一下,挺不錯的,還有一張光盤
  •   很全,就是光盤碎了~
  •   菜肴很豐富,品種齊全,易學又好吃,是本不錯的菜肴類書籍。
  •   質(zhì)量很好的說內(nèi)容也很詳細
  •   東西寫得很詳細
  •   我還是喜歡詳細點的,不然真的不會,也不放心
  •   書很不錯!寫的很詳細!值得購買?。?/li>
  •   這本書很好,很喜歡,想學做菜的朋友們快點買哦。
  •   很好的一本書,買回來就看了
  •   媽媽看了這本書,覺得不錯
  •   很好 很使用的一本書啊
  •   不錯的圖書 物流很快啊 年底下還辛苦來送不容易! 加油!k
  •   挺好的!?。。。。。。。。。。。。。?!
  •   書很好,可是收到時碟片就是裂成兩半了的,心疼吶郁悶哪!真的很想要那個碟,可不知找誰,有沒有希望,又不知為何很久都沒法寫評論,加之碟是贈品,收到壞的能補么?只好忍痛了……
  •   我覺得不錯,媽媽還沒怎么看
  •   不實用,買錯了
  •   很簡單的,看著做也很容易,很喜歡
  •   我是買給媽媽看的。昨天上午下的單,今天上午就到了。真快!
  •   品種豐富,簡單易學,實用性很強
  •   書的質(zhì)量很不錯,內(nèi)容豐富,喜歡
  •   在書城看到后在當當上買的,內(nèi)容簡單容易學適合新手。
  •   書的材質(zhì)很好 里面的圖片看起來就很有食欲 迫不及待想試試 呵呵..
  •   拿到書后興奮極了。顏色鮮艷,看著就有胃口,還帶有光碟,絕對超值!
  •   比較家常,比較方便
  •   v值得購買
  •   簡單實用??!
  •   it is good and fun to read
  •   書很華麗,內(nèi)容充實
  •   還不錯,值得去學習一下。適合我這種初級選手啦。
  •   學了做菜,很好,很不錯
  •   貨到的還蠻快的,希望老媽能喜歡。
  •   正在向書學習做個好主婦
  •   學會了涼拌木耳
  •   收到書,第一時間當面打開看看,書的質(zhì)量真的很不錯,同事看了投來羨慕的目光,并即刻注冊了當當網(wǎng)
  •   比較實用。不過有些材料不太好買。
  •   書很經(jīng)濟實惠,有圖片說明,實用,送貨很快
  •   里面的配圖看起來都很好吃的
  •   可能是我期望太高。
  •   全部的彩頁,圖片直觀清晰,步驟明了
  •   圖片非常美麗 價格低廉 非常實用 自己越來越喜歡做菜了 希望繼續(xù)在這里買到更好的
  •   內(nèi)容很豐富~彩色的圖圖很吸引人~~~
  •   圖文并茂,簡單易懂,對初學的我來說,是本不錯的書,還有光碟呢~
  •   已經(jīng)好多天沒有食欲,昨天一天都沒吃飯,看著就來食欲了。
  •   配有精美圖片,看著就想學做
  •   還沒仔細看里面的具體內(nèi)容,書很厚,配有很彩圖,很精美,值了!
  •   書里面分的類別很細 我很喜歡
  •   附贈VCD光盤;按食材檢索,對應(yīng)多種簡便做法
  •   最近開始學習燒菜 有了這本書每天買菜終于不再那么糾結(jié)了 呵呵 對于我這個料理菜鳥來說 這本書很實用 根據(jù)食材分類 每種食材會搭配不同的配菜 圖文并茂
  •   對每種食材都有介紹,但是做法介紹的比較簡單。
  •   這本比我之前買的精選本更好用,按食材編排,方便查找,不僅寫清楚食材的功效,還告知了食材搭配的相宜,相沖,食材選購的常識,太強大了,,,天天看
  •   有些菜的做法還是沒有的,不過還是學到了很多的
  •   合起來菜色只有幾百道吧,有寫什么菜跟什么菜一起搭配有益處,但是卻都沒有把這些搭配的菜色寫出來,好可惜。有些很經(jīng)典的菜色也沒有包含,但是總的來說,寫的還是挺清晰的,學著做也很方便簡單,這本書還是不錯的
  •   很適合剛學作菜的讀者,里面的都比較容易做,
    材料也容易買到。
  •   比較偏北方口味,少了些南方菜的清爽~總體還不錯
  •   很實用,建議與家常菜1288 搭配使用
  •   做法比較簡單,一般。
  •   以蔬菜種類分類,買回來可以按圖索驥,還不錯
  •   還可以,很全面,很細致,就是吃慣廣東口味的可能里面有些不那么喜歡
  •   全彩色的版面看著很舒服,根據(jù)原材料劃分菜譜相當方便實用。
  •   印刷真心一般
  •   分類清晰,比較實用
  •   不錯的一本書,質(zhì)量很好,書內(nèi)圖片清晰,文字描寫簡單了一些。
  •   書中內(nèi)容很豐富,喜歡!
  •   天分不夠
  •   喜歡做菜
  •   圖文并茂,菜色豐富,總體感覺還不錯!
  •   內(nèi)容太常見了,是比較簡單的
  •   根據(jù)家常蔬菜種類選擇做法,簡單易學,清晰明了
 

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