食品質(zhì)量管理

內(nèi)容概要

食品安全關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，與社會(huì)主義和諧社會(huì)建設(shè)有著必然的內(nèi)在聯(lián)系，黨中央、國(guó)務(wù)院也給予高度重視。隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國(guó)食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，但食品的質(zhì)量問(wèn)題也頻頻被媒體曝光。重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。我國(guó)于2009年6月1日起正式實(shí)施了《中華人民共和國(guó)食品安全法》，它取代了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，表明了我國(guó)食品安全從監(jiān)管觀念到監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變。
為使教育跟上時(shí)代的發(fā)展，使我們培養(yǎng)的人才貼近市場(chǎng)，適應(yīng)企業(yè)需求，我們查閱、參考了大量資料，調(diào)研了多家企業(yè)；從提高本書(shū)的科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性、可讀性的角度考慮；本著“必需、夠用”的原則；以通過(guò)學(xué)習(xí)提高從業(yè)人員的食品質(zhì)量管理意識(shí)，加強(qiáng)食品行業(yè)從業(yè)者遵章守紀(jì)的自覺(jué)性和提高產(chǎn)品質(zhì)量的主動(dòng)性為目的，重新組合知識(shí)結(jié)構(gòu)，完成本書(shū)的編寫(xiě)。本書(shū)重點(diǎn)介紹食品質(zhì)量管理的基本理論和方法；食品質(zhì)量管理的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；突出介紹食品安全質(zhì)量控制；并通過(guò)對(duì)相關(guān)案例的分析使讀者對(duì)相關(guān)法律法規(guī)的應(yīng)用有進(jìn)一步的理解，以期使讀者達(dá)到學(xué)以致用的目的。為提高讀者對(duì)食品質(zhì)量管理法律法規(guī)的重視，我們從觸目驚心的案例人手，加深讀者對(duì)食品質(zhì)量管理法律法規(guī)意義的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)的主動(dòng)陸、迫切性。

書(shū)籍目錄

學(xué)習(xí)單元一 初識(shí)食品質(zhì)量管理
 單元介紹
 學(xué)習(xí)目標(biāo)
 典型案例
 必備知識(shí)
 一、食品質(zhì)量管理的意義和作用
 二、食品質(zhì)量管理的研究?jī)?nèi)容
 三、食品質(zhì)量管理的發(fā)展趨勢(shì)
 四、食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)工作
 思考題
學(xué)習(xí)單元二 了解食品質(zhì)量有關(guān)法律法規(guī)
 單元介紹
 學(xué)習(xí)目標(biāo)
 典型案例
 必備知識(shí)
 一、國(guó)際食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
 二、我國(guó)食品質(zhì)量法律法規(guī)體系
 三、我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系
 思考題
學(xué)習(xí)單元三 食品質(zhì)量檢查
 單元介紹
 學(xué)習(xí)目標(biāo)
 典型案例
 必備知識(shí)
 一、質(zhì)量檢驗(yàn)介紹
 二、食品感官檢驗(yàn)
 ……
學(xué)習(xí)單元四 食品安全管理
學(xué)習(xí)單元五 食品良好生產(chǎn)規(guī)范
學(xué)習(xí)單元六 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
學(xué)習(xí)單元七 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
學(xué)習(xí)單元八 食品加工安全控制的關(guān)鍵技術(shù)
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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