食品接觸材料及其化學(xué)遷移

內(nèi)容概要

巴恩斯，辛克萊等著的《食品接觸材料及其化學(xué)遷移》包括二十章內(nèi)容，分為三大部分。第一部分內(nèi)容為進入食品的化學(xué)遷移的法規(guī)和質(zhì)量控制，主要包括對美國、歐盟的食品接觸材料法規(guī)的介紹和分析，以及對食品接觸材料可追溯性相關(guān)法規(guī)和行業(yè)指南的闡釋；第二部分內(nèi)容為風(fēng)險評估和食品接觸材料安全性，主要包括食品接觸材料化學(xué)遷移的符合性測試、暴露評估、基于毒理學(xué)的風(fēng)險評估以及遷移的數(shù)學(xué)模型研究；第三部分為特定食品接觸材料的化學(xué)遷移，包括了回收塑料、塑料、金屬包裝、橡膠、食品包裝用油墨和清漆、食品包裝黏合劑、食品包裝紙和紙板、復(fù)合食品包裝材料、活性和智能食品包裝材料以及間接包裝向食品的化學(xué)遷移，并有兩個研究實例：快餐及外賣食品包裝的化學(xué)遷移，以及作為食品接觸材料的聚對苯二甲酸乙二酯(PET)。全書理論和實踐并行，綜合與具體兼顧，內(nèi)容豐富，資料翔實，實為食品接觸材料安全方面的一本質(zhì)量上乘的專著。

書籍目錄

1 食品中化學(xué)遷移概述
　 1.1 引言
　 1.2 化學(xué)遷移及其主要影響因素
　 1.3 食品包裝中潛在危害化學(xué)物的來源和范圍
　 1.4 健康問題
　 1.5 食品包裝遷移研究的重大科學(xué)進展
　 1.6 未來發(fā)展趨勢
　 1.7 更多信息和建議來源
第一部分 進入食品的化學(xué)遷移的法規(guī)和質(zhì)量控制
　2 美國食品接觸材料相關(guān)法規(guī)
　 2.1 引言
　 2.2 法規(guī)依據(jù)
　 2.3 政策法規(guī)因素
　 2.4 食品接觸公告
　 2.5 FDA安全評估方法中關(guān)鍵和緊急的問題
　 2.6 結(jié)論
　 2.7 致謝
　 2.8 參考文獻
　3 歐盟食品接觸材料相關(guān)法規(guī)
　 3.1 引言
　 3.2 歐盟法規(guī)
　 3.3 框架法規(guī)
　 3.4 塑料
　 3.5 其他材料
　 3.6 歐盟對食品接觸材料的控制
　 3.7 特定的國家法規(guī)
　 3.8 歐盟法規(guī)的優(yōu)缺點
　 3.9 發(fā)展趨勢
　 3.10 參考文獻
　4 食品接觸材料及可追溯性
　 4.1 引言
　 4.2 食品接觸材料可追溯性相關(guān)法規(guī)
　 4.3 食品接觸材料和制品可追溯性行業(yè)指南
　 4.4 確保食品接觸材料的可追溯性
　 4.5 案例研究：食品接觸塑料材料的可追溯性
　 4.6 結(jié)論
　 4.7 參考文獻
第二部分 風(fēng)險評估和食品接觸材料安全性
　5 食品接觸材料化學(xué)遷移的符合性測試
　 5.1 引言
　 5.2 管理的符合性評價
　 5.3 常規(guī)符合性測試實驗
　 5.4 非目標(biāo)物遷移測試
　 5.5 遷移物篩選和分析的未來趨勢和需求
　 5.6 更多信息和建議來源
　 5.7 參考文獻和進一步閱讀資料
　6 暴露評估——食品遷移安全性評估中缺失的環(huán)節(jié)
　 6.1 引言
　 6.2 什么是暴露？
　 6.3 在暴露評估中應(yīng)考慮什么？
　 6.4 暴露評估需要什么數(shù)據(jù)？
　 6.5 獲取濃度數(shù)據(jù)
　 6.6 獲取食品消費數(shù)據(jù)
　 6.7 來自食品接觸材料的遷移物的暴露評估
　 6.8 結(jié)論
　 6.9 更多信息和建議來源
　 6.10 參考文獻
　7 來自食品接觸材料的化學(xué)遷移物的毒理學(xué)及風(fēng)險評估
　 7.1 引言
　 7.2 美國關(guān)于與食品接觸材料的法規(guī)框架
　 7.3 食品添加劑的安全性評估
　 7.4 非致癌性臨床指標(biāo)的安全性評估
　 7.5 安全性評估的閾值方法
　 7.6 食品添加劑組分的致癌風(fēng)險評估
　 7.7 食品添加劑成分安全性評估的構(gòu)效關(guān)系(sAR)分析
　 7.8 食品添加劑及成分的定性構(gòu)效關(guān)系分析
　 7.9 成分安全性評估的定量SAR(QSAR)分析
　 7.10 食品添加劑中致癌物的安全性評估
　 7.11 未來趨勢
　 7.12 參考文獻
　8 食品接觸材料中化學(xué)遷移的數(shù)學(xué)模型
　 8.1 引言
　 8.2 遷移公式
　 8.3 擴散公式的解決方案
　 8.4 擴散系數(shù)
　 8.5 分配系數(shù)
　 8.6 遷移模型的可能性和局限性
　 8.7 練習(xí)
　 8.8 參考文獻
第三部分 特定食品接觸材料的化學(xué)遷移
　9 回收塑料及其向食品的化學(xué)遷移
　 9.1 引言
　 9.2 立法
　 9.3 使用回收材料作為食品接觸材料的特殊考慮
　 9.4 回收食品接觸材料的安全評估
　 9.5 功能性阻隔層的使用
　 9.6 更多信息和建議來源
　 9.7 術(shù)語
　 9.8 參考文獻
　10 塑料及其向食品的化學(xué)遷移
　 10.1 引言
　 10.2 測試塑料材料與歐盟指令的符合性
　 10.3 塑料食品接觸材料的特性和組成
　 10.4 降解產(chǎn)物和雜質(zhì)
　 10.5 未來發(fā)展趨勢
　 10.6 更多信息和建議來源
　 10.7 參考文獻
　11 金屬包裝及其向食品的化學(xué)遷移
　 11.1 引言
　 11.2 作為食品接觸材料的金屬的法規(guī)和使用
　 11.3 用金屬作為食品接觸材料的特殊考量
　 11.4 評估金屬食品接觸材料的安全性
　 11.5 未來發(fā)展趨勢
　 11.6 更多信息和建議來源
　 11.7 參考文獻
　12 橡膠及其向食品的化學(xué)遷移
　 12.1 引言
　 12.2 與食品接觸的橡膠材料和制品
　 12.3 食品接觸橡膠材料的法規(guī)及其應(yīng)用
　 12.4 用橡膠作為食品接觸材料的特殊考量
　 12.5 橡膠作為食品接觸材料的安全性評價
　 12.6 提高橡膠作為食品接觸材料的安全性
　 12.7 未來的趨勢
　 12.8 更多信息和建議來源
　 12.9 參考文獻
　13 食品包裝用油墨和清漆及其向食品的化學(xué)遷移
　 13.1 引言
　 13.2 重要的概念
　 13.3 油墨和油墨成分
　 13.4 關(guān)于食品包裝的法規(guī)和建議
　 13.5 與包裝油墨相關(guān)的問題
　 13.6 試驗
　 13.7 更多信息和建議來源
　 13.8 參考文獻
　14 食品包裝黏合劑及其向食品中的化學(xué)遷移
　 14.1 引言
　 14.2 用于食品包裝的黏合劑類型舉例
　 14.3 關(guān)于黏合劑的法規(guī)
　 14.4 食品包裝黏合劑的化學(xué)遷移
　 14.5 未來發(fā)展趨勢
　 14.6 更多信息和建議來源
　 14.7 參考文獻
　15 食品包裝紙和紙板的安全評價
　 15.1 引言
　 15.2 法規(guī)背景
　 15.3 毒理學(xué)試驗的需求
　 15.4 常用短期毒理學(xué)試驗
　 15.5 紙和紙板短期試驗的應(yīng)用
　 15.6 結(jié)論
　 15.7 參考文獻
　16 復(fù)合食品包裝材料的化學(xué)遷移
　 16.1 引言
　 16.2 多層復(fù)合包裝相關(guān)法規(guī)及其使用
　 16.3 多層包裝及其化學(xué)遷移的特殊考量
　 16.4 復(fù)合黏合劑的遷移數(shù)據(jù)
　 16.5 復(fù)合包裝化學(xué)遷移安全性的改進
　 16.6 更多信息和建議來源
　 16.7 參考文獻
　17 活性和智能包裝材料向食品的化學(xué)遷移
　 17.1 引言
　 17.2 活性和智能包裝的使用
　 17.3 活性和智能包裝的法規(guī)
　 17.4 活性和智能包裝向食品的化學(xué)遷移
　 17.5 未來發(fā)展趨勢及更多信息來源
　 17.6 參考文獻
　18 間接包裝向食品的化學(xué)遷移
　 18.1 引言
　 18.2 正在使用的材料
　 18.3 食品在間接包裝內(nèi)的時間
　 18.4 立法與測試
　 18.5 間接包裝材料的化學(xué)遷移
　 18.6 提高間接包裝材料化學(xué)遷移的安全性
　 18.7 未來發(fā)展趨勢
　 18.8 更多信息和建議來源
　 18.9 參考文獻
　19 案例研究：快餐及外賣食品包裝的化學(xué)遷移
　 19.1 引言
　 19.2 定義
　 19.3 快餐及外賣食品的統(tǒng)計資料
　 19.4 快餐及外賣食品的包裝材料
　 19.5 化學(xué)遷移
　 19.6 更多信息和建議來源
　 19.7 參考文獻
　20 案例研究：作為食品接觸材料的聚對苯二甲酸乙二酯
　 20.1 引言
　 20.2 PET的生產(chǎn)
　 20.3 PET的使用
　 20.4 企業(yè)自身的規(guī)范
　 20.5 PET是什么？
　 20.6 單體——基本組成部分
　 20.7 共聚單體——改性劑
　 20.8 其他共聚單體
　 20.9 添加劑——生產(chǎn)和加工用添加劑
　 20.10 增效劑
　 20.11 用于食品接觸的回收PET
　 20.12 PET的問題
　 20.13 未來發(fā)展趨勢
　 20.14 致謝
　 20.15 參考文獻

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